PĄCZKI I FAWORKI BABCI IRENY - TŁUSTY CZWARTEK :)

Babcia Irena robiła najlepsze pączki na świecie i jedyne jakie jadałam. Zdradzam jej tajemne przepisy na faworki i pączki.

Pączki Babci Ireny są tak legendarne, że każdy w Rodzinie je wspomina. Wspomina też swoje historie związane z tymi pączkami. Jedni pamiętają deski, któe rostawiał dziadek na te pączki, koce wiszące w drzwiach i to, że w kuchni musiało być ciepło jak w saunie. Moja Siostra i Ciocia Grażyna wspominają, że kiedyś Babcia kazała im wyrabiać ciasto i to było straszne, bo ciasto trzeba wyrabiać bardzo długo. Wszyscy są zgodni - to były najlepsze pączki na świecie.

Ale wcale nie tak łatwe do zrobienia, to prawdziwe wyzwanie!

*zdjęcie przedstawia zrobione przez mnie pączki, próba nr 2. Wymagają jeszcze dopracowania. Babcine były o wiele ładniejsze :)

PĄCZKI

1 kg mąki

15 żółtek

20 dag drożdży (rozrobione z odrobiną cukru i letniego mleka)

20 dag masła roztopionego i ostudzonego
łyżka spirytusu

szklanka drobnego cukru

łyżka spirytusu

kilka kostek smalcu do smażenia

UWAGA: w pomieszczeniu, w którym robimy pączki musi być bardzo ciepło.

Przed rozpoczęciem należy przygotować kwadraty wycięte z pergaminu i nasmarowane tłuszczem.

Wszystkie skłądniki powinny być w temperaturze pokojowej, nie mogą być z lodówki.

Mąka musi być najlepszej jakości i koniecznie przesiana.

Najpierw przesiewamy mąkę. Żółtka ucieramy z cukrem. Wszystkie składniki dobrze wyrabiamy - około 30 minut, tak, żeby ciasto odchodziło od ręki. Nastepnie należyi zostawić ciasto do wyrośnięcia. Ulepić pączki  i nadziać je konfiturą śliwkową (z róży lub inną wedle uznania) każdy zostawiając na kwadraciku z pergaminu. Pozostawić, żeby wyrosły drugi raz.

Smalec rozgrzać w wysokim garnku i smażyć w nim pączki z dwóch stron tak, żeby miały ładną, jasną obwódkę.

Po wystygnięciu - lukrujemy lub pudrujemy, posypujemy posiekaną, kandyzowaną skórką z pomarańczy - jak kto lubi.

FAWORKI

10 żółtek

3 łyżki śmietany

mąka - należy użyć tyle, ile uda się wgnieść (cytuję Babcię), żeby ciasto było miękkie.

łyżka lub dwie octu lub spirytusu

I teraz uwaga! Bijemy ciasto wałkiem :) około 15 minut.

Następnie wałkujemy na cieńkie płachty, kroimy w paski w każdym ropiąc szparkę, zawijamy i smażymy na smalcu. Na koniec pudrujemy.