Follow by Email

wtorek, 20 grudnia 2011



Dla wielu z nas Święta to czas, kiedy musimy sprostać dodatkowym obowiązkom i mocno się napracować zanim z lampką wina usiądziemy przy choice i wreszcie będziemy mogły celebrować ten wspaniały czas i po prostu odpocząć. Mamy dla Was Aktywne Mamy, szczególnie zapracowane podczas Świąt, dobrą wiadomość. Proponujemy Wam dania, które przyrządza się szybko, sprawnie a smakują wyśmienicie i robią wrażenie na gościach. Przepisy, które wiele razy sprawdzałyśmy i robiłyśmy podczas różnych okazji.

Życzymy Aktywnym Mamom wspaniałych Świąt przy rodzinnym stole, pachnących pierniczkami, oprószonych cynamonem, wytchnienia i relaksu w gronie Rodziny i Przyjaciół. Niech te Świeta i przygotowania będą dla Was przyjemnością!

Świąteczne Pierniczki
Nie wyobrażamy sobie choinki bez piernikowych ozdób. Warto zrobić je wcześniej, żeby mieć czas na ozdabianie.
Marta: Pieczenie pierników to przede wszystkim świetna zabawa dla mnie i moich
Synków.
Ola: Uwielbiam zapach i smak pierników! Wprawiają mnie w świąteczny nastrój i wyśmienity humor. Robiąc je, sama cieszę się jak dziecko. Są tak piękne i pyszne, że przed niektórymi łakomczuszkami trzeba je chować.

Składniki:

  • 2 ½ szklanki mąki
  • 6 łyżek miodu
  • 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
  • łyżeczka sody
  • pół szklanki cukru pudru
  • 5 łyżek masła
  • 3 łyżki kakao
  • 1 jajko 
  • 3 czubate łyżki przyprawy do piernika (lub mieszanki zmielonych goździków, cynamonu, pieprzu, ziela angielskego i gałki muszkatołowej)
Rozrabiamy ciasto i wałkujemy na placki grubości 3-5 mm. Wycinamy dowolne kształty i pieczemy około 10 minut w rozgrzanym maksymalnie piekarniku.

Perniki - Witrażyki
Przed upieczeniem wycinamy w pierniczkach dziurkę, do której wsypujemy rozkruszone ladnrynki.

Marta: Landrynki nie mogą być pokruszone zbyt mocno, bo wyjdzie zbyt wiele pęcherzyków powietrza i będą mało przezroczyste.
Ola: Dobrze uporządkować je kolorami, wyjdą przepiękne witrażyki fantastycznie prezentujące się np. na choince.

Stopień trudności: średni
Koszt: niski
Kaloryczność: wysoka jak choinka!
Czas wykonania: przygotowanie 20 min, pieczenie 10 minut, ozdabianie – wedle uznania

Super zupa rybna
Jest pyszna i można ją zrobić w ekspresowym tempie.

Ola: Lubię ją doprawić sporą ilością chilli, ale w łagodnej wersji jest też smakuje OK. Nie zapomnę jak Twój Mąż najpierw twierdził, że nie lubi zupy rybnej a potem poprosił o dokładkę J
Marta: Jest to alternatywa dla tradycyjnych zup bulionowo-rybnych, nie do końca lubianych przez moją Rodzinę. Jeśli dodamy więcej ryby i owoców morza, może nawet zastąpić danie główne. Polecamy nawet tym, którzy z założenia nie lubią zup rybnych, warto się przełamać i spróbować!

Składniki (dla 4-6 osób)

  • 4-6 filetów rybnych (najlepiej tilapia, sola) 
  • 6 paluszków krabowych
  • 12 dużych krewetek
  • opcjonalnie (mieszanka owoców morza)
  • papryczka chilli 
  • 1 średnia cebula
  • włoszczyzna (pokrojony w pałeczki lub starty na tarce seler lub pokrojony seler naciowy, marchew, pietruszka i por w talarkach) – można użyć włoszczyzny mrożonej
  • przecier pomidorowy z kartonika z łyżką cukru
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy, które dobrze się komponują: sól, kurkuma, pieprz, majeranek, lubczyk, cząber, papryka słodka i ostra, chilli

Rybę zalewamy wodą i dajemy jej popływać przez około 10 minut w gotującej wodzie. W tym czasie na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się lekko zarumieni, dodajemy do ryby wraz z pokrojonymi warzywami i papryczką chilli. Gotujemy chwilę aż warzywa będą miękkie. Krewetki obieramy z pancerzyków, paluszki kroimy na kawałki grubości 1 cm. Wrzucamy do zupy. Jeśli ktoś nie lubi paluszków krabowych, nie musi ich dodawać, ale dają fajny efekt - rozwinięte wyglądają jak makaron. Można też dodac miesznkę owoców morza, ale niekoniecznie.

Przyprawiamy: sporą ilością majeranku, solą, świeżo zmielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką, opcjonalnie: lubczykiem i/lub cząbrem. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy z łyżką cukru. Gotujemy jeszcze chwilę i voila!


Stopień trudności: łatwy
Koszt: średni
Kaloryczność: niska
Czas wykonania: przygotowanie 30 min.

Rostbeff na kilka sposobów
Pieczony rostbef to super danie, które świetnie smakuje na ciepło i na zimno do kanapek lub jako przystawka –skropiony oliwą z oliwek, gęstym octem balsamicznym lub dodatkowo posypany kaparami i kawałkami parmezanu. Można go podać z sałatką ziemniaczaną, pieczywem lub pieczonymi ziemniaczkami.


Rostbef saute

To po prostu upieczony kawałek rostbefu bez żadnych przypraw. 

Do maksymalnie nagrzanego piekarnika, w naczyniu żaroodpornym wkładamy rostbef i pieczemy około 20-30 minut.  Mniej więcej po 15 minutach obracamy mięso, żeby było przypieczone z każej strony. Możemy odkroić plasterek i jeśli Waszym zdaniem jest zbyt surowy w środku, można go zostawić w piekarniku, żeby doszedł lub podpiec jeszcze 10 minut.


Rostbef a la pastrami
  • kawałek rostbefu (chudy, czerwony, bez przerostów i bez kości)
  • łyżka pasty chilli
  • łyżka musztardy francuskiej
  • łyżka czerwonej pasty curry
  • sól, pieprz, ostra lub słodka papryka w proszku
  • 2 łyżki oliwy

Wszystkie składniki mieszamy i nacieramy nimi mięso. Do maksymalnie nagrzanego piekarnika, w naczyniu żaroodpornym wkładamy rostbef i pieczemy około 20-30 minut.  Mniej więcej po 15 minutach obracamy mięso.


Stopień trudności: śniski
Koszt: wysoki
Kaloryczność: średnia
Czas wykonania: przygotowanie 30-45 min.

Ceviche z tilapii
Być może nasz pomysł spodoba Wam się jako alternatywa dla tradycyjnego śledzika. Zamarynowa w soku z limonki i aromantycznej chilli i kolendrze ryba o delikatnym, jedwabistym smaku na pewno Wam przypadnie do gustu. Limonka powoduje, że ryba ścina się jakby była ugotowana na parze z lekko kwaśnym posmakiem.

Ola: Uwielbiam ceviche, najlepsze robi Mąż Marty (sorry Marta)
Marta: Nie staję z nim nawet w szranki ;)

Składniki (na 4 osoby)

  • 4 filety z tilapii
  • Llimonki: po jednej na filet
  • 1 mała cebula biała
  • 1 czerwona
  • 1 ząbek czosnku
  • świeża czerwona papryka słodka lub ostra
  • sól, pieprz do smaku
  • opjonalnie: seler naciowy (jedna łodyga bez liści)
  • posiekaa świeża kolendra lub natka z pietruszki
  • łyżka oliwy z oliwek
Tilapię kroimy na małe kawałki, dodajemy drobno posiekane pozostałe składniki zalewamy sokiem z limonek  i pozostawiamy na 4 – 5 godzin w lodówce. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy w miseczkach lub szklanych naczyniach.

Stopień trudności: niski
Koszt: średni
Kaloryczność: niska
Czas wykonania: przygotowanie 20 min. + marynowanie w lodówce

Kolorowy tort świąteczny z masą marshmallows

Marta: Moi chłopcy uwielbiają pomagać mi w przygotowaniach, szczególnie, gdy w menu pojawia się tort lub dobre ciasto. Święta to szczególny czas dla nas wszystkich, nie wyobrażam że, sobie tych dni bez zamieszania w kuchni:)
Ola: Zamieszanie zawsze jest mile widziane J A robienie tortów z masą plastyczną jest jak powrót do dzieciństwa i zabawy plasteliną, mnóstwo radości!

Składniki na ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka (osobno ubić białka)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól do białek (szczypta)
  • 1/2 szklanki oleju
  • masło do wysmarowania formy
  • barwnik niebieski i czerwony Wilton

Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy barwnik w żelu (niedużo).  Przekładamy do wysmarowanych masłem foremek (21 cm). Pieczemy w temperaturze około 200 stopni 20 minut. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.



Składniki na masę wewnętrzną:

  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • cukier waniliowy 

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.



Masa plastyczna:

  • 300g pianek marshmallows
  • 300-400g cukru pudru
  • kilka łyżek mąki ziemniaczanej - do podsypywania podczas wałkowania masy

Pianki roztapiamy w teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem i ugniatamy. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.

Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)



Poncz do ciasta:

Dla dorosłych: herbata+cukier+ cytryna+ brandy lub inny alkohol + opcjonalnie: barwnik (odpowiedni dla każdego z blatów)

Dla dzieci: świetnie się sprawdza sok pomarańczowy lub jakiś inny owocowy


Blaty nasączamy ponczem, przekładamy masą mascarpone. Na zewnątrz dowolnie ozdabiamy masą plastyczną.



Stopień trudności: średni
Koszt: średni
Kaloryczność: bomba zagłady dietetycznej!
Czas wykonania: przygotowanie godzina + ozdabianie – to już zalezy od Was

2

sobota, 17 grudnia 2011

Składniki na ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka (osobno ubić białka)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól do białek (szczypta)
  • 1/2 szklanki oleju
  • masło do wysmarowania formy
  • barwnik niebieski i czerwony Wilton
Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy około 1 płaską łyżeczkę barwnika (niebieskiego trochę mniej). Pieczemy około 30 minut w foremce 21 cm. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.

Masa mascarpone:
  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 250 ml śmietanki kremówki
Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.

Masa plastyczna:
  • 300g pianek marshallows
  • 300-400g cukru pudru
  • kilka łyżek mąki ziemniaczanej
Pianki roztapiamy w kąpieli teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.
Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)

Zamiast ponczu do nasączenia biszkoptów użyłam soku brzoskwiniowego.
0

niedziela, 27 listopada 2011


Jest to danie uwielbiane przeze mnie . Co prawda chętniej sięgam po wątróbkę cielęcą,ale drobiowa też się sprawdza w tej wersji:)

składniki dla 2 osób:

  • 0,5 kg wątróbki drobiowej
  • 1 lub 2 kieliszki porto najlepiej Taylor`s Tawny
  • 1 jabłko
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki oliwy

Na podgrzanej oliwie szklimy cebulkę , pokrojoną w talarki,dodajemy jabłko, pokrojone w kostkę lub w talarki. Dusimy do zarumienienia. Przekładamy cebulkę wraz z jabłkiem na talerz, na tej samej patelni obsmażamy odcedzoną wątróbkę, tak aby się zarumieniła (około 3 min). Dodajemy cebulkę i jabłko, dusimy jeszcze około 3 min.
2



Mój kochany już dawno proponował przyrządzenie wątróbki w taki sposób. Nie byłam do tego przekonana a dzisiaj powiedziałam głośno, że to się nie uda,cóż ....nie jesteście w stanie wyobrazić sobie jak świetnie smakuje wątróbka, marynowana w Porto , zawinięta w bekon:). Musicie tego spróbować!!! Jest soczysta,delikatna i świetnie komponuje się z czerwonym winem.



składniki dla 2 osób:

  • 0.25 kg wątróbki drobiowej
  • 1 kieliszek Porto(najlepiej Taylor`s Tawny)
  • 6 plastrów boczku parzonego(większe plastry)
  • duża garść świeżego szpinaku
  • płatki migdałów (niekoniecznie)


Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni z termoobiegiem.Wątróbkę zalewamy porto , odstawiamy. Na patelni obsmażamy delikatnie boczek z obu stron. Wątróbkę odcedzamy, zawijamy większe kawałki w boczek. Dobrze jeśli boczek ma około 12 cm długości,łatwiej zawijać w niego wątróbkę. Roladki układamy na wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i wkładamy do pieca na około 10 min. Gotowe zawijasy kładziemy na talerz ,wcześniej wyłożony szpinakiem i zachwycamy się nowym smakiem wątróbki.
3

sobota, 19 listopada 2011

Kochani!



jak co roku zbieramy paczki dla dzieci z domów dziecka i ubogich! 
Przyłączcie się koniecznie do Akcji! 
Jesteśmy w Warszawie, ale możecie zrobić zbiórki również w innych miastach.
Paczki do końca miesiąca można zostawiać w magazynie Uczelni im. B. Jańskiego (mapka na stronie Akcji) i w DR Kava na ul. Hożej (przy okazji pijąc dobrą kawę). 
W DR Kava zbieramy rzeczy dla Domu Samotnej Matki przy pl. Hallera - kosmetyki, zabawki, odżywki, pieluchy - dla małych dzieci.
Nawiązaliśmy również współpracę z Fundacją Uśmiechu z Lublina, która wspiera domy dziecka i ubogie rodziny.


Z góry dziękujemy za wsparcie!

Cytryna i Przyjaciele

email: prezentdladzieciaka@gmail.com

0

wtorek, 15 listopada 2011

U mnie chłopaki nie są zbyt wybredni, chcą najczęściek albo mięcho np. chilli con carne lub steki albo kluchy ;)


Składniki:

  • zielona papryczka chilli
  • pętko kiełbasy chorizo
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cebulki
  • kilka suszonych pomidorów
  • kartonik przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz, oregano, bazylia, łyżeczka cukru
  • oliwa z oliwek
  • opakowanie spaghetti nr 5 Barilla


Na rozgrzaną oliwę z oliwek wsypujemy przyprawy, następnie pokrojoną drobno cebulkę i czosnek. Podsmażamy i po chwili dodajemy papryczkę chilli a następnie pomidory i przecier. Chwilę gotujemy wszystko razem. Na osobnej patelni podsmażamy w plasterkach kiełbaskę chorizo.
Makaron polewamy sosem a na wierzchu układamy chorizo (jeśli lubicie - razem z wytopionym tłuszczem)

2

poniedziałek, 14 listopada 2011

Tort dla Tęczy, tęczowej dziewczyny, nie mógł być inny ;-)


Składniki:

  • 6 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • szklanka cukru
  • płaska łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki oleju
  • masło do foremek
  • barwniki w żelu Wilton

Żółtka ucieramy z cukrem, białka ubijamy z odrobiną soli. Do żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i olej. Na koniec białka. Masę dzielimy na 6 części i każdą zabarwiamy odrobiną barwników spożywczych w żelu. Ja mam 3 barwy podstawowe Wiltona, które mieszam.
Przekładamy masy w nasmarowane masłem foremki (21 cm średnicy).
Pieczemy w maksymalnie nagrzanym piekarniku bez wentylatora około 10 minut.
To ciasto wychodzi bardzo lekkie i smaczne.

Tort przełożyłam masą mascarpone. Ze względu na to, że jest wysoki, zrobiłam podwójną ilość masy:

  • 1/2 kg serka mascarpone
  • 1/2 litra śmietany kremówki
  • kilka łyżek cukru pudru

Osobno ubijamy serek i osobno śmietanę, następnie łączymy obie masy.

2

środa, 9 listopada 2011



Składniki:

  • około 1 kg groszku zielonego , mrożonego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • około 1 litra bulionu
  • sól i pieprz
  • kiełbasa chorizo

W rondlu, na oliwie, smażymy drobno pokrojoną cebulkę(około 2 minuty). Wsypujemy groszek i dusimy jeszcze około minuty,dolewamy bulionu,tyle żeby zakrył groszek. Doprowadzamy do wrzenia,nakrywamy,zmniejszamy ogień i gotujemy aż groszek będzie miękki. Wszystko miksujemy blenderem , dodajemy przyprawy. Chorizo kroimy na plasterki, smażymy na patelni bez tłuszczu i dodajemy do kremu wlanego do miseczek.
0

poniedziałek, 7 listopada 2011

Już od jakiegoś czasu korciło mnie, żeby pobawić się barwnikami. I wreszcie przyszła okazja: urodziny szwagra :)
Stwierdziłam, że tym razem stawiam na to, żeby tort był ładny.
Ale muszę przyznać, że wyszedł też smaczny. Mimo tego, że na początku ma się pewną rezerwę do niebiesko-czerwonego środka ;)

Składniki na ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka (osobno ubić białka)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól do białek (szczypta)
  • 1/2 szklanki oleju
  • masło do wysmarowania formy
  • barwnik niebieski i czerwony Wilton


Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy około 1 płaską łyżeczkę barwnika (niebieskiego trochę mniej). Pieczemy około 30 minut w foremce 21 cm. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.

Składniki na masę wewnętrzną:

  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 250 ml śmietanki kremówki

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.

Masa plastyczna:

  • 300g pianek marshmallows
  • 300-400g cukru pudru
  • kilka łyżek mąki ziemniaczanej


Pianki roztapiamy w kąpieli teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.
Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)

Poncz do ciasta:
Herbata+cukier+ cytryna+ brandy lub inny alkohol + opcjonalnie: barwnik (odpowiedni dla każdego z blatów - ja dodałam, bo chciałam, żeby kolor był mocno intensywny)

Blaty nasączamy ponczem, przekładamy masą śmietankową. Na zewnątrz dowolnie ozdabiamy masą plastyczną.





0

niedziela, 6 listopada 2011


Składniki:
  • bakłażan
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • kilka suszonych pomidorów
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • połówka papryczki chilli
Bakłażana obierz ze skórki i zetrzyj na tarce( grube oczka), posól i odstaw na pół godziny. Następnie przepłucz wodą i porządnie wyciśnij. W garnuszku rozgrzej oliwę i smaż na niej czosnek, dodaj bakłażana i pomidory pokrojone na mniejsze kawałki oraz drobno pokrojone chilli. Duś wszystko przez 20 minut aż zmięknie. Dodaj przecier i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez chwilkę. Zmiksuj.

1

poniedziałek, 31 października 2011

Bardzo fajne, wilgotne ciasto... takie cynamonowo-bakaliowe preludium do świątecznych pierniczków i pierników:)


Składniki:

  • pół rozpuszczonego masła
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • szklanka cukru lub cukru pudru
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • łyżeczka cynamonu (można dodać też przyprawę do piernika) 
  • 2 szklanki startej lub zmiksowanej dyni
  • mały słoiczek powideł (u mnie śliwkowe)
  • bakalie: u mnie orzechy włoskie, migdały, śliwki, morele i rodzynki, skórka pomarańczowa

Wszystkie składniki mieszamy i pieczemy około godziny w 180-200 stopniach. 
Zrobiłam do ciasta polewę z gorzkiej czekolady i posypałam prażonymi płatkami migdałów.

DYNIOWE PRZEPISY:
5

poniedziałek, 17 października 2011

Przepis dostałam w zeszłym roku od Pani Marzenki od tej pory zawsze mam imbir w lodówce i kiedy tylko czuję, że łapie mnie przeziębienie od razu robię tę miksturę. Polecam! Rozgrzewa, przeczyszcza zatoki i od razu robi człowiekowi dobrze ;)

Składniki: 
  • duży kawałek imbiru (ok 10 cm)
  • 2-3 łyżki miodu
  • cytryna
  • woda
Pokrój imbir (możesz obrać lub niekoniecznie( na drobne kawałki, wrzuć do małego garnuszka, zalej wodą, zagotuj, następnie gotuj na małym ogniu około 20 minut. Jak przestygnie dodaj 2-3 solidne łychy miodu i sok z 1 cytryny. Trzeba pić ciepłe. Dużo zdrówka wszystkim życzę!
3

wtorek, 4 października 2011

To jest po prostu coś fantastycznego! Jestem zakochana w pistacjowym pesto i w tym daniu. Wąż też.

Składniki:

  • 4-6 łyżek pistacjowego pesto dokładny przepis tu
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-4 łyżki oliwy z oliwek
  • pomidorki koktajlowe - około 250g
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • makaron penne (przy IO razowy)

Kurczaka myjemy, czyścimy, kroimy w niewielką kostkę i solimy. Mieszamy z wyciśniętymi ząbkami czosnku i 3 łyżkami pesto. Smażymy na oliwie aż się lekko zarumieni. Następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowany makaron mieszamy z resztą pesto. Podajemy z przyrządzanym kurczakiem. Pycha!
0

Taka mała kombinacja na temat klopsa ;)

Składniki:

  • 500g mięsa mielonego
  • 4-6 kawałków papieru ryżowego
  • 200g mieszanki chińskiej (mrożonej)
  • łyżka zielonej pasty curry
  • łyżeczka nasion kolendry (może być stłuczona w moździerzu)
  • sól, pieprz
  • 3-4 łyżki sosu sojowego
  • 2 jajka
  • posiekany makaron ryżowy lub sojowy (jaki wolicie)
  • kilka łyżek oliwy


Blaszkę keksówkę smarujemy oliwą i wykładamy uprzednio namoczonymi w wodzie płatami papieru ryżowego. Składniki klopsa mieszamy razem i przekładamy do brytfanki. przykrywamy wartstwą papieru - może być podwójna. Skrapiamy oliwą. Pieczemy około 20-30 minut.


0

poniedziałek, 3 października 2011

Jeśli lubicie pistacje - będziecie w raju. Pesto jest nieziemskie. Proste, ale pracochłonne.

Składniki:

  • 300g pistacji
  • 3/4 szklanki oliwy (ja użyłam oliwy z orzechów włoskich pół na pół z oliwą z oliwek)
  • kawałek parmezanu, grana padano lub innego twardego sera - ostatnio stwierdziłam, że polskie sery Bursztyn i Rubin doskonale nadają się do pesto)
  • sól, pieprz

opcjonalnie: niektórzy dodają do pesto pistacjowego czosnek i/lub rukolę. U mnie w domu zgodnie stwierdziliśmy, że nie będziemy psuć wyśmienitego smaku pistacji i nie dodajemy czosnku.

Uwaga, uwaga zaczyna się zabawa. Trzeba wyłuskać pistacje. Jeśli natraficie na już wyłuskan, kupujcie i nie patrzcie na cenę ;). Oczywiście żartuję, może dlatego, że jest z nim tyle zabawy, pesto smakuje tak wyśmienicie? ;)
Pistacje zalewamy wrzątkiem i gdy wystygnie, mniej lub bardziej dokładnie staramy się pozbawić je purpurowych skórek. 
Gotowe do akcji pistacje mieszamy w blenderze z serem, oliwą, solą i pieprzem

Pesto można podawać z pieczywem, makaronem lub mięsem.
Ja zrobiłam bruschetty i sałatkę z mozarelli i pieczonych pomidorów z pesto.
Szał!

2

sobota, 24 września 2011


Wszyscy znamy tradycyjne kotlety schabowe,szykowane przez mamę na niedzielny obiad,podawane z ziemniakami i surówką z kapusty.Podczas ostatniej wizyty moich rodziców,tatuś(entuzjasta wieprzowinki)przywiózł mięso pokrojone w plastry grubości 2cm,z kością. Stwierdziłam,że robienie z nich tradycyjnych ,,schaboszczaków" będzie okrucieństwem. Przygotowałam koperty wypełnione aromatycznym farszem,pachnące garam masalą,w chrupiącej panierce.

Składniki:


  • 6 lub więcej kotletów grubości 2-3 cm
  • 3 jajka
  • bułka tarta
  • 10 średnich pieczarek
  • 1 papryka słodka np.czerwona(smaczniejsza będzie obrana ze skórki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 4 grube plastry boczku wędzonego
  • 1 łyżeczka przyprawy ,,garam masala"
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
  • długie wykałaczki



Mięso myjemy,osuszamy ręcznikiem papierowym,nacinamy w poprzek tak aby powstała kieszeń. Trzeba uważać aby nie przeciąć plastra.


Czosnek,cebulę,pieczarki,paprykę,boczek kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na patelni około 2 łyżek oleju lub oliwy,podsmażamy cebulkę z czosnkiem,uważając aby nie przypalić ,czosnek zrobi się gorzki. Dodajemy bekon,pieczarki,paprykę i dusimy przez chwilę aż warzywa zmiękną. Wsypujemy garam masalę,sól i pieprz, do smaku. Tak przygotowany farsz miksujemy blenderem, wkładamy w kieszonki,zrobione w mięsie, zabezpieczamy wykałaczkami.


Jajko roztrzepujemy w głębokim talerzu,do drugiego talerza wsypujemy bułkę tartą. Obtaczamy gotowe kotlety najpierw w jajku,następnie w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

RADA:
Gotowe kotlety najlepiej smażyć na niedużym ogniu(średnim),zbyt duży ogień spali je z zewnątrz a w środku pozostawi surowe.
1

Przepyszna, świeża i orzeźwiająca sałatka na ciepło. Właśnie ją skończyliśmy i chyba polecę do sklepu po ananasa, żeby zrobić za kilka dni powtórkę.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • świeży ananas
  • 2 łyżki masła lub oleju kokosowego
  • wiórki kokosowe
  • sól
sos: jaki lubicie, u mnie aioli ostatnio mam do niego słabość ;)

Piersi z kurczaka myjemy, kroimy na niewielkie kawałki i solimy. Obtaczamy w wiórkach kokosowych i podsmażamy lekko na maśle,/oleju żeby mięso się ścięło i nie puściło soku podczas pieczenia.
Ananasa obieramy i kroimy na cienkie plasterki. W naczyniu żaroodpornym układamy ananasa i kawałki kurczaka, następnie zapiekamy przez około 20-30 minut.
Podajemy na sałacie z sosem aioli i świeżo zmielonym pieprzem.

Możemy też podać zamiast na sałacie z ryżem ugotowanym w mleku kokosowym.

3

czwartek, 22 września 2011

Jest to na szybko wymyślona sałatka ziemniaczana, która pobiła rekord popularności.  Wymyśliłam ją w tym tygodniu a już musiałam zrobić powtórkę. Żartowałam, że karmię Węża ziemniakami i cebulą a on jest szczęśliwy ;)

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach (uwaga: nie mogą się rozpadać)
  • 2-3 czerwone cebulki pokrojone w piórka i zamarynowane na szybko
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • ocet balsamiczny lub winny
  • aioli (zmiksowany czosnek, żółtka, sok z cytryny, oliwa, musztarda, sól)
  • zamiast aioli możecie dodać majonez, ale mnie bardziej smakuje z lekko czosnkowe, domowe aioli

Zaczynamy od szybkiego zamarynowania cebulki. Kroimy ją w piórka, solimy (około łyżeczki), dodajemy ze 3 porządne łychy octu balsamicznego i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na kilkadziesiąt minut aż zacznie być lekko kwaskowa i straci ostrość W tym czasie gotujemy ziemniaki, po wystudzeniu obieramy je i kroimy w średnią kostkę. Mieszamy z cebulką, aioli, skrapiamy odrobiną oliwy (ze +-2 łyżki) oraz octu (+-2 łyżeczki) i doprawiamy solą i pieprzem.

Super sałatka do rostbefu, pieczonego lub grillowanego mięsa, wędlin.


0

sobota, 17 września 2011

Nazwa strasznie długa i jak powiedziałam Wężowi co to jest i kiedy spróbował, powiedział: "nie wiem, czy bym zamówił coś takiego w restauracji, bo nie potrafiłbym sobie wyobrazić takiego połączenia smaków" ;) Ale potem spałaszowaliśmy wszystko co do okruszka (płatka) ;) Nawet szpinak był grzecznie zjedzony, co się nie zawsze zdarza.
Wyszło bardzo fajne połączenie smaków. Bardzo polecam.

Składniki:

  • 2 filety z łososia
  • skórka i sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz
  • odrobina mąki do oprószenia ryby
  • kilka łyżek oliwy z oliwek do smażenia
  • garść płatków migdałów
  • 2 łyżki masła
  • szczypta soli
  • szczypta cynamonu
Szpinak robimy według uznania. Ja zrobiłam liście z wyciśniętym czosnkiem i beszamelem (łyżka masła, łyżka mąki pół szklanki mleka) doprawiłam solą i gałką muszkatołową.

Sok z cytryny mieszamy z otartą skórką, solimy i nacieramy łososia a następnie oprószamy go mąką i smażymy na oliwie.
w tym czasie na maśle podsmażamy płatki migdałów, doprawiamy je solą i szczyptą cynamonu. Słono-maślano-cynamonowy smal jest dla mnie po prostu super i na pewno użyję tego pomysłu do innych ryb lub mięsa.

Na szpinaku układamy rybę posypujemy ją płatkami migdałów.
0

piątek, 16 września 2011

Kolejna odsłona cukiniowych szaleństw! Mieliśmy dzisiaj jechać do Rodziców Węża, ale przełożyliśmy wizytę na przyszły weekend. A żeby nie było nam smutno postanowiłam zrobić inspirowaną blotem Weli babkę :)

Składniki:

  • 2-3 kg ziemniaków (zależy czy mają dużo wody czy nie - potrzebujemy pół miseczki startych, odciśniętych ziemniaków)
  • duża cukinia lub dwie
  • jajko
  • 2 łyżeczki soli (około, jak się nie boicie - spróbójcie)
  • łyżecza świeżo zmielonego pieprzu
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • skrobia z odciśniętych ziemniaków lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • masło do wysmarowania formy
  • boczek, cebulka, skwareczki - co kto lubi do polania


Ziemniaki ścieramy na najmniejszych oczkach tarki lub robota kuchennego. Przyznam się, że poszłam na łatwiznę i przepuściłam je przez sokowirówkę, żeby nie bawić się w odsączanie wody. Odsączamy sok z ziemniaków, cukinię z kolei ścieramy na największych oczkach. Dodajemy jajko (w oryginalnej babcie nie ma jajka, ale cukina jest wodnista i chciałam, żeby składniki się ładnie połączyły). Następnie mąkę kukurydzianą, którą również obsypujemy nasmarowaną tłuszczem foremkę. Możemy też posypać lekko mąką z wierzchu, żeby zrobiła się chrupiąca skorupka.
Pieczemy około 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni. Warto sprawdzić po jakiś 45 minutach. Zależy jakiej foremki użyjecie. Ja tym razem zrobiłam w tortownicy, ale cieńsza babka też jest dobra, bo ma więcej najpyszniejszych chrupiących boczków.
Podajemy polaną skwarkami.
Pyszność!!

0


Skład brzmi tak groźnie i długo, ale to danie robi się dosyć szybko. A gdy chcę jeszcze szybciej nie patyczkuję się z krojeniem warzyw tylko przyznam się bez bicia, że używam mrożonej mieszanki chińskiej i dorzucam czasem coś więcej ;)

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 4 łyżki oliwy
  • papryczka chilli
  • papryka słodka
  • kilka rzodkiewek
  • duża cukinia
  • por
  • cebula + łyżeczka cukru
  • 3 ząbki czosnku
  • kilka łyżek oliwy
  • makaron sojowy
  • sos sojowy
  • łyżka pasty sambal oelek
  • łyżka srirachy
  • łyżeczka tajskiej pasty chilli
  • kilka listków limonki


Cebulkę pokrojoną w piórka podsmażamy na odrobinie oliwy, gdy się lekko zarumieni dodajemy cukier i zostawiamy jeszcze chwilkę, żeby się lekko skarmelizowała.

Makaron przyrządzamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Często używam też makaronu ryżowego i z fasoli mung.

Paprykę kroimy w paseczki, pora i rzodkiewkę w talarki a czosnek, papryczkę chilli i cukinię jak chcemy - ja ją starłam przy pomocy obieraczki na długie paseczki.
Dusimy warzywa na oliwie lub oleju podlewając sosem sojowym.

Piersi z kurczaka kroimy na cienkie plasterki, mieszamy ze srirachą, tajską pastą chilli i sambal oelek. Podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy.

Na makaronie układamy warzywa, następnie kurczaka a na wierzchu dekorujemy cebulką.
Smacznego! (lepiej smakuje pałeczkami ;)



0

Na śniadanko ;)

Składniki:

  • kawałek twarogu
  • serek wiejski
  • łyżeczka kurkumy
  • szczypta garam masali
  • kawałek zielonej papryki
  • kawałek czerwonej papryki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego


Twarożek, serek i przyprawy miksujemy. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę paprykę.

0

środa, 14 września 2011

Kolejna odsłona sezonu cukiniowo-dyniowego. Dostałam dorodne kabaczki i nie zawaham się ich w najbliższych dniach użyć.
Oto pierwsze danie kabaczkowe :)


Składaniki:
  • duży kabaczek
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • szafran, sól, pieprz
  • krewetki zimnowodne 250g
  • krewetki tygrysie - kilka sztuk do przybrania
  • starty żółty ser


Kabaczek kroimy na pół i wydrążamy pestki. Solimy i odstawiamy.
Pokrojoną drobno cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. Dodajemy obrane i pokrojone pomidory. Dusimy aż woda z pomidorów wyparuje. Doprawiamy sola, pieprzem i szafranem i dodajemy krewetki. Gotujemy dosłownie chwilę. Wylewamy wodę z kabaczków i wycieramy je ręcznikiem kuchennym. Nadziewamy krewetkami posypujemy serem i dekorujemy krewetkami tygrysimi.
Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180-200 stopni aż kabaczki będą miękkie.Podałam z pieczonymi ziemniaczkami pod koperkową pierzynką.







0



Składniki:

  • kilka obranych i pokrojonych w talarki ziemniaków
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • starty żółty ser
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • garść posiekanego koperku


Ziemniaczki solimy i podsmażamy na oliwie. Gdy się zarumienią przekładanym je do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 15 minut. Ser mieszamy z pieprzem, śmietaną i koperkiem a następnie polewamy masą ziemniaki.
Pieczemy jeszcze około 30 minut.
4

wtorek, 13 września 2011

Lubię gorące sałatki, szczególnie jesienią.

Składniki:

  • kawałek dyni
  • łyżeczka nasion kolendry
  • garść serc karczochów (ćwiartek)
  • łyżka oliwy z orzecha włoskiego
  • łyżka oliwy z pestek dynii
  • kilka kropel octu sherry (lub balsamico)
  • sól, pieprz
  • kiełbaska chorizo
  • mała papryczka chilli

Dynię kroimy w podłużne paseczki i smażymy na oliwie z orzechów włoskich. Gdy się lekko zrumieni dodajemy pokrojone w talarki chorizo i posiekaną papryczkę chilli, sól i kolendrę a na koniec karczochy. Smażymy aż wszystko się zarumieni. Na koniec skrapiamy octem i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z kroplą oliwy z pestek z dyni (już na talerzu).

Podałam z zupą paprykową i grzankami skropionymi gęstym octem balsamicznym, odrobiną oliwy i sera.

2

poniedziałek, 12 września 2011

Tak jakoś zimno i ponuro się już robi na dworzu, więc czas wyciągnąć imbir, czosnek, cytrynę i miód i się rozgrzać i przygotować organizm na jesienne chłody.
A nic lepiej nie rozgrzewa niż talerz porządnej, gorącej zupy z mięsną wkładką ;)

Składniki:

  • 400-500g zmielonej piersi z indyka (może być też cielęcina)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki otrębów owianych lub żytnich (ewentualnie bułki tartej)
  • garść drobno startego żółtego sera
  • łyżeczka warzywnej przyprawy bez glutaminianów i innych E
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 2 garście posiekanej natki z pietruszki
  • 2 litry bulionu (u mnie rosół wołowy) tu znajdziecie przepis na rosół z fenkułem, rosół królewski
  • duża pokrojona w drobną kostkę cebula
  • sól, pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek

Mięso mieszamy z jajkiem, przyprawą, solą, pieprzem, żółtym serem, garścią natki i 2 ząbkami czosnku (1 ząbek zostawiamy), dodajemy podsmażoną na oliwie cebulkę. Formujemy kuleczki i gotujemy w rosole. Ja to robiłam od razu wrzucając je do gotującego się rosołu. Gdy pulpeciki będą już ugotowane wciskamy do zupy ząbek czosnku i dodajemy drugą garść natki.
Możemy podać z grzankami.
Smacznego i duuuużo ciepła :)
1

Właśnie zrobiłam totalny Osiemnastkowy TORT!
Mega wypas, SNIKERS wśród tortów w sumie 4 tabliczki czekolady!
Ciasto czeko z kawałkami czekolady, masa toffi, masa mascarpone i masa z 3 tabliczek czekolady na wierzch: białej, mlecznej i gorzkiej do tego płatki migdałów i Lila Stars Maxis!
Umorusana i w szoku pozdrawiam wszystkich osiemnastolatków! To były piękne czasy... ;)))

A szczególnie pozdrawiam jednego :)

AVE LOCZEK! Słodkiego, wspaniałego, dorosłego życia :-)

Składniki ciasto:

  • szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • cukier waniliowy
  • szklanka oleju (u mnie z orzechów włoskich)
  • łyżeczka proszku do pieczenia (mała, płaska)
  • 5 jajek
  • tabliczka gorzkiej czekolady (posiekanej na kawałki)
  • pół szklanki kakao (zależy ile lubicie, ja dałam chyba więcej)


Żółtka ucieramy z cukrem a białka ubijamy. Do żółtek dodajemy olej, mąkę i proszek do pieczenia na koniec białka i pokruszoną czekoladę. Przekładamy ciasto do nasmarowanej tłuszczem tortownicy i pieczemy około godziny (sprawdzając patyczkiem) w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku.

Poncz zrobiłam z herbaty cynamon-mango, ale możecie zrobić z dowolnej z cukrem i alkoholem (np. stary dobry spirytus lub brandy).

Masa mascarpone:
serek mascarpone 250g
śmietanka kremówka 250ml
4 łyżki cukru pudru

Najpierw ubijam śmietanę, następnie rozmiksowuję serek i dodaję do niego ubitą śmietankę. Masę wstawiam na chwilę do lodówki.

Masa toffi:  mój ulubiony sposób to po prostu gotowanie w wodzie przez 3 godziny puszki słodzonego mleka skondensowanego. Jeśli interesuje Was kajmak, kiedyś popełniłam artykuł na ten temat, który znajdziecie tu.

Masa ganache: w oryginale jest ze śmietanką kremówką, ja dodałam mleka, bo tort po prostu i tak ocieka słodyczą.
pół szklanki mleka + tabliczka czekolady (ja zrobiłam trzy rodzaje: z białej, mlecznej i gorzkiej)

Tort kroimy na krążki i przekładamy masą mascarpone, tofii (u mnie na wierzchu) polewamy masami z czekolady, obsypujemy prażonymi płatkami z migdałów i ozdabiamy Lila Stars.
Lub ozdabiamy wedle uznania :)



0

piątek, 9 września 2011

A tak sobie kombinowałam, bo mi było zimno i wykombinowałam tę zupę.
I to w 20 minut!

Składniki:

  • 3 papryki
  • papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanego świeżego estragonu
  • łyżka oliwy z oliwek
  • litr bulionu
  • tomate frito (lub przecier pomidorowy, ale wyjdzie gorsza moim zdaniem)
  • sól, pieprz


Paprykę kroimy i podsmażamy na łyżce oliwy w rondlu, uważając, żeby nie przywarła. Po chwili dodajemy pokrojony czosnek i chilli. Chwilę dusimy na niewielkim ogniu. Zalewamy bulionem (ja miałam gotowy domowy, ale może być z EKO-kostki -trudno;/). Dodajemy tomate frito o i garść estragonu. Lekko miksujemy "na grubo" i doprawiamy solą i pieprzem.

Poniżej wersja bez estragonu za to z odrobiną pesto, kawałkami mozzarelli i kiełbaską chorizo :)

2

środa, 7 września 2011

Tak się kończy kompletny brak pomysłów na mieloną pierś z indyka ;)

Wyszedł klops jak się patrzy i mega smaczny. 

Składniki:

  • 500-700g mięsa mielonego z piersi indyka (może być inne, jeśli lubicie, ale przy wołowo-wieprzowym dodałabym 2 jajka zamiast jednego)
  • 1 całe jajko
  • 2 łyżki otrębów owsianych (lub innych)
  • 1 cebula
  • 1 por
  • kilka suszonych pomidorów
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka przyprawy warzywnej EKO (bez glutaminianów itp.)
  • pół łyżeczki ostrej lub słodkiej papryki
  • szczypta mielonego kminku
  • sól, pieprz

Na 2 łyżkach oliwy podmsażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Dodajemy ją do mięsa mielonego, wbijamy jajko, dodajemy przyprawy i otręby. Mieszamy. Na pozostałych dwóch łyżkach oliwy podduszamy pokrojonego w talarki pora. Możemy podlać wodą, żeby się nie przypalił.
Pora przekładamy na dno brytfanki, na środku układając pasek z pomidorów. Przykrywamy całość mięsem, żeby było dobrze ubite. Pieczemy około 45 minut w temperaturze 200-220 stopni.
5

Łączna liczba wyświetleń