Follow by Email/Obserwuj przez Email

wtorek, 20 grudnia 2011



Dla wielu z nas Święta to czas, kiedy musimy sprostać dodatkowym obowiązkom i mocno się napracować zanim z lampką wina usiądziemy przy choice i wreszcie będziemy mogły celebrować ten wspaniały czas i po prostu odpocząć. Mamy dla Was Aktywne Mamy, szczególnie zapracowane podczas Świąt, dobrą wiadomość. Proponujemy Wam dania, które przyrządza się szybko, sprawnie a smakują wyśmienicie i robią wrażenie na gościach. Przepisy, które wiele razy sprawdzałyśmy i robiłyśmy podczas różnych okazji.

Życzymy Aktywnym Mamom wspaniałych Świąt przy rodzinnym stole, pachnących pierniczkami, oprószonych cynamonem, wytchnienia i relaksu w gronie Rodziny i Przyjaciół. Niech te Świeta i przygotowania będą dla Was przyjemnością!

Świąteczne Pierniczki
Nie wyobrażamy sobie choinki bez piernikowych ozdób. Warto zrobić je wcześniej, żeby mieć czas na ozdabianie.
Marta: Pieczenie pierników to przede wszystkim świetna zabawa dla mnie i moich
Synków.
Ola: Uwielbiam zapach i smak pierników! Wprawiają mnie w świąteczny nastrój i wyśmienity humor. Robiąc je, sama cieszę się jak dziecko. Są tak piękne i pyszne, że przed niektórymi łakomczuszkami trzeba je chować.

Składniki:

  • 2 ½ szklanki mąki
  • 6 łyżek miodu
  • 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
  • łyżeczka sody
  • pół szklanki cukru pudru
  • 5 łyżek masła
  • 3 łyżki kakao
  • 1 jajko 
  • 3 czubate łyżki przyprawy do piernika (lub mieszanki zmielonych goździków, cynamonu, pieprzu, ziela angielskego i gałki muszkatołowej)
Rozrabiamy ciasto i wałkujemy na placki grubości 3-5 mm. Wycinamy dowolne kształty i pieczemy około 10 minut w rozgrzanym maksymalnie piekarniku.

Perniki - Witrażyki
Przed upieczeniem wycinamy w pierniczkach dziurkę, do której wsypujemy rozkruszone ladnrynki.

Marta: Landrynki nie mogą być pokruszone zbyt mocno, bo wyjdzie zbyt wiele pęcherzyków powietrza i będą mało przezroczyste.
Ola: Dobrze uporządkować je kolorami, wyjdą przepiękne witrażyki fantastycznie prezentujące się np. na choince.

Stopień trudności: średni
Koszt: niski
Kaloryczność: wysoka jak choinka!
Czas wykonania: przygotowanie 20 min, pieczenie 10 minut, ozdabianie – wedle uznania

Super zupa rybna
Jest pyszna i można ją zrobić w ekspresowym tempie.

Ola: Lubię ją doprawić sporą ilością chilli, ale w łagodnej wersji jest też smakuje OK. Nie zapomnę jak Twój Mąż najpierw twierdził, że nie lubi zupy rybnej a potem poprosił o dokładkę J
Marta: Jest to alternatywa dla tradycyjnych zup bulionowo-rybnych, nie do końca lubianych przez moją Rodzinę. Jeśli dodamy więcej ryby i owoców morza, może nawet zastąpić danie główne. Polecamy nawet tym, którzy z założenia nie lubią zup rybnych, warto się przełamać i spróbować!

Składniki (dla 4-6 osób)

  • 4-6 filetów rybnych (najlepiej tilapia, sola) 
  • 6 paluszków krabowych
  • 12 dużych krewetek
  • opcjonalnie (mieszanka owoców morza)
  • papryczka chilli 
  • 1 średnia cebula
  • włoszczyzna (pokrojony w pałeczki lub starty na tarce seler lub pokrojony seler naciowy, marchew, pietruszka i por w talarkach) – można użyć włoszczyzny mrożonej
  • przecier pomidorowy z kartonika z łyżką cukru
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy, które dobrze się komponują: sól, kurkuma, pieprz, majeranek, lubczyk, cząber, papryka słodka i ostra, chilli

Rybę zalewamy wodą i dajemy jej popływać przez około 10 minut w gotującej wodzie. W tym czasie na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się lekko zarumieni, dodajemy do ryby wraz z pokrojonymi warzywami i papryczką chilli. Gotujemy chwilę aż warzywa będą miękkie. Krewetki obieramy z pancerzyków, paluszki kroimy na kawałki grubości 1 cm. Wrzucamy do zupy. Jeśli ktoś nie lubi paluszków krabowych, nie musi ich dodawać, ale dają fajny efekt - rozwinięte wyglądają jak makaron. Można też dodac miesznkę owoców morza, ale niekoniecznie.

Przyprawiamy: sporą ilością majeranku, solą, świeżo zmielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką, opcjonalnie: lubczykiem i/lub cząbrem. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy z łyżką cukru. Gotujemy jeszcze chwilę i voila!


Stopień trudności: łatwy
Koszt: średni
Kaloryczność: niska
Czas wykonania: przygotowanie 30 min.

Rostbeff na kilka sposobów
Pieczony rostbef to super danie, które świetnie smakuje na ciepło i na zimno do kanapek lub jako przystawka –skropiony oliwą z oliwek, gęstym octem balsamicznym lub dodatkowo posypany kaparami i kawałkami parmezanu. Można go podać z sałatką ziemniaczaną, pieczywem lub pieczonymi ziemniaczkami.


Rostbef saute

To po prostu upieczony kawałek rostbefu bez żadnych przypraw. 

Do maksymalnie nagrzanego piekarnika, w naczyniu żaroodpornym wkładamy rostbef i pieczemy około 20-30 minut.  Mniej więcej po 15 minutach obracamy mięso, żeby było przypieczone z każej strony. Możemy odkroić plasterek i jeśli Waszym zdaniem jest zbyt surowy w środku, można go zostawić w piekarniku, żeby doszedł lub podpiec jeszcze 10 minut.


Rostbef a la pastrami
  • kawałek rostbefu (chudy, czerwony, bez przerostów i bez kości)
  • łyżka pasty chilli
  • łyżka musztardy francuskiej
  • łyżka czerwonej pasty curry
  • sól, pieprz, ostra lub słodka papryka w proszku
  • 2 łyżki oliwy

Wszystkie składniki mieszamy i nacieramy nimi mięso. Do maksymalnie nagrzanego piekarnika, w naczyniu żaroodpornym wkładamy rostbef i pieczemy około 20-30 minut.  Mniej więcej po 15 minutach obracamy mięso.


Stopień trudności: śniski
Koszt: wysoki
Kaloryczność: średnia
Czas wykonania: przygotowanie 30-45 min.

Ceviche z tilapii
Być może nasz pomysł spodoba Wam się jako alternatywa dla tradycyjnego śledzika. Zamarynowa w soku z limonki i aromantycznej chilli i kolendrze ryba o delikatnym, jedwabistym smaku na pewno Wam przypadnie do gustu. Limonka powoduje, że ryba ścina się jakby była ugotowana na parze z lekko kwaśnym posmakiem.

Ola: Uwielbiam ceviche, najlepsze robi Mąż Marty (sorry Marta)
Marta: Nie staję z nim nawet w szranki ;)

Składniki (na 4 osoby)

  • 4 filety z tilapii
  • Llimonki: po jednej na filet
  • 1 mała cebula biała
  • 1 czerwona
  • 1 ząbek czosnku
  • świeża czerwona papryka słodka lub ostra
  • sól, pieprz do smaku
  • opjonalnie: seler naciowy (jedna łodyga bez liści)
  • posiekaa świeża kolendra lub natka z pietruszki
  • łyżka oliwy z oliwek
Tilapię kroimy na małe kawałki, dodajemy drobno posiekane pozostałe składniki zalewamy sokiem z limonek  i pozostawiamy na 4 – 5 godzin w lodówce. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy w miseczkach lub szklanych naczyniach.

Stopień trudności: niski
Koszt: średni
Kaloryczność: niska
Czas wykonania: przygotowanie 20 min. + marynowanie w lodówce

Kolorowy tort świąteczny z masą marshmallows

Marta: Moi chłopcy uwielbiają pomagać mi w przygotowaniach, szczególnie, gdy w menu pojawia się tort lub dobre ciasto. Święta to szczególny czas dla nas wszystkich, nie wyobrażam że, sobie tych dni bez zamieszania w kuchni:)
Ola: Zamieszanie zawsze jest mile widziane J A robienie tortów z masą plastyczną jest jak powrót do dzieciństwa i zabawy plasteliną, mnóstwo radości!

Składniki na ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka (osobno ubić białka)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól do białek (szczypta)
  • 1/2 szklanki oleju
  • masło do wysmarowania formy
  • barwnik niebieski i czerwony Wilton

Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy barwnik w żelu (niedużo).  Przekładamy do wysmarowanych masłem foremek (21 cm). Pieczemy w temperaturze około 200 stopni 20 minut. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.



Składniki na masę wewnętrzną:

  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • cukier waniliowy 

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.



Masa plastyczna:

  • 300g pianek marshmallows
  • 300-400g cukru pudru
  • kilka łyżek mąki ziemniaczanej - do podsypywania podczas wałkowania masy

Pianki roztapiamy w teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem i ugniatamy. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.

Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)



Poncz do ciasta:

Dla dorosłych: herbata+cukier+ cytryna+ brandy lub inny alkohol + opcjonalnie: barwnik (odpowiedni dla każdego z blatów)

Dla dzieci: świetnie się sprawdza sok pomarańczowy lub jakiś inny owocowy


Blaty nasączamy ponczem, przekładamy masą mascarpone. Na zewnątrz dowolnie ozdabiamy masą plastyczną.



Stopień trudności: średni
Koszt: średni
Kaloryczność: bomba zagłady dietetycznej!
Czas wykonania: przygotowanie godzina + ozdabianie – to już zalezy od Was

2

sobota, 17 grudnia 2011

Składniki na ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka (osobno ubić białka)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól do białek (szczypta)
  • 1/2 szklanki oleju
  • masło do wysmarowania formy
  • barwnik niebieski i czerwony Wilton
Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy około 1 płaską łyżeczkę barwnika (niebieskiego trochę mniej). Pieczemy około 30 minut w foremce 21 cm. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.

Masa mascarpone:
  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 250 ml śmietanki kremówki
Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.

Masa plastyczna:
  • 300g pianek marshallows
  • 300-400g cukru pudru
  • kilka łyżek mąki ziemniaczanej
Pianki roztapiamy w kąpieli teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.
Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)

Zamiast ponczu do nasączenia biszkoptów użyłam soku brzoskwiniowego.
0

Łączna liczba wyświetleń