Follow by Email

niedziela, 25 marca 2012





Składniki:
  • 1 cały,patroszony pstrąg
  • 1/4 papryki słodkiej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • około 1 kg soli morskiej gruboziarnistej
  • 1/2 łyżeczki suszonego chilli
  • 1/2 szklanki wody
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.Rybę myjemy,osuszamy ręcznikiem papierowym,nacieramy z zewnątrz pieprzem. Do środka ryby wkładamy paprykę,cebulę,czosnek i chilli. Do soli dodajemy wody,powstanie nam gęsta masa. Na blachę do pieczenia nakładamy masę solną grubości 1 cm o długości i szerokości ryby,kładziemy pstrąga i okładamy szczelnie reszta soli. Pieczemy w piekarniku 25-30 min. Po upieczeniu skorupa solna powinna być twrada i bez problemu odkleić się od ryby.
0

sobota, 24 marca 2012

Tosiek to synek mojej siostry stryjecznej Hani, którego mam zaszczyt być mamą chrzestną.
Chłopak dziś robił swoją pierwszą w życiu imprezkę urodzinową. Wynajął super modne miejsce, zaprosił kilku kumpli i laseczki i była zabawa :)
Nie mogło zabraknąć tortu z samochodami!


Składniki:

  • 8 jajek
  • 8 łyżek cukru
  • 8 łyżek mąki
  • szczypta soli
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • barwniki spożywcze
  • krem: 500g serka mascarpone, 500g śmietanki kremówki, 6 łyżek cukru pudru
  • masa marshmallows: cukier puder, pianki marshmallows
  • dodatkowo: samochodziki z cukru, posypka, gotowa masa plastyczna czarna i biała, wykałaczki, podkładka pod tort

Żółtka miksujemy z cukrem i barwnikiem, a białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy a następnie dodajemy pianę. Wylewamy masę do nasmarowanej masłem tortownicy i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ja upiekłam dwa różnokolorowe blaty. 

Ubijamy śmietanę i osobno serek mascarpone z cukrem pudrem. Łączymy obydwie masy, przez chwilę miksując.
Wstawiamy masę do lodówki.

Przekładamy nasączone ponczem blaty (może być to herbata z cytryną i cukrem i odrobiną spirytusu, ale niekoniecznie).

W kąpieli wodnej roztapiamy pianki marshmallows i mieszamy je z cukrem pudrem i barwnikami.
Jest to dosyć pracochłonne, ponieważ pianki dosyć mocno się kleją. Jednak smak i konsystencja takiej masy jest o wiele lepsza od gotowej masy plastycznej, której plusem z kolei jest gotowość do użycia.

Tort ozdabiamy wedle uznania.
Elementy trójwymiarowe możemy umieścić za pomocą oblepionych masą wykałaczek.





0

Muffinki zostały zrobione na imprezę urodzinową Tośka. Wyglądają tak niebiesko, ale wszystko w nich jest naturalne (z kroplą barwnika Wiltona) ;)
Są również proste do wykonania - na szklanki ;)

Składniki:

  • szklanka mąki
  • szklanka cukru
  • szklanka jogurtu pitnego (u mnie brzoskwinia i marakuja)
  • pół szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 jajka
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • krem: serek mascarpone - 250g, cukier puder- 3 łyżki, śmietanka 30 - pół szklanki, odrobina barwnika Wilton niebieski
Wszystkie składniki na ciasto miksujemy, wlewamy do foremek i pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 20 minut.
Ozdabiamy kremem i posypkami.

4

Dziś w Blue City była feria win i serów i wystawiali się Hiszpanie z Hiszpańskiego Smaku. Szybko podreptałam na zakupy, żeby uzupełnić zapasy, które od czwartku szybko znikały ;)

Dokupiłam niesamowitą wołową szynkę (cecina), rewelacyjne oliwki (nie mogę wpaść czym doprawione, coś a la rozmaryn, tymianek i leciutko jakby anyżkowe), paprykę w proszku pikantną, totalnie różną od naszych "torebkowców" - bardziej miałką i aromatyczną a także sobrasadę (miękką kiełbasę z majorki o konsystencji pasztetu), kolejny ser owczy z brandy i pikantne, marynowane papryczki guindillas (chilli).


Dowiedziałam się, że można u nich robić zamówienia z dostawą do domu, więc na pewno skorzystam z tej opcji, zwłaszcza, że planuję zamówić co najmniej karton tomate frito. Jeśli raz wypróbujecie tego pomidorowego sosu, nie będziecie chcieli używać żadnego zwykłego przecieru.


Jeeeej, ale jestem zadowolona i najedzona! Uwielbiam hiszpańskie produkty, chyba nawet bardziej niż włoskie, ale nie każcie mi wybierać ;)))


W domu przygotowałam bardzo fajną, szybką (5 min.) pastę z sobrasadą i tomate frito, tym razem gotowym ze słoiczka (przepis na domowe tutaj)

Składniki:

  • kilka plasterków kiełbasy sobrasada
  • 2 ząbki czosnku
  • odrobina oliwy
  • 250 g tomate frito
  • sól, pieprz, pikantna papryka w proszku
  • makaron penne rigate
  • ser do posypania (u mnie owczy dojrzewający z majerankiem)
Na oliwie podsmażamy czosnek, dodajemy sobresadę i chwilę smażymy, zalewamy tomate frito, doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Sos mieszamy z makaronem i posypujemy serem.
To te rewelacyjne oliwki. Wymiękłam po prostu.

1

czwartek, 22 marca 2012

Dziś z Martą poszłyśmy na Targi EuroGastro, na których bardzo miło i produktywnie spędziłyśmy czas (mimo, małej wojny na parkingu, za co duży minus dla organizatorów)

Naszym głównym celem była wizyta na stoisku Hurtowni Gama - Hiszpański Smak, gdzie spróbowałyśmy i nakupowałyśmy przepysznych hiszpańskich smakołyków i porozmawiałyśmy miło z właścicielami.

Udało nam się poznać z jedną z założycielek Food&Friends i kupić kilka książek kulinarnych w bardzo dobrych cenach. Zaopatrzyłyśmy się również w przyprawy i  przepięknie pachnący olej kokosowy tłoczony na zimno, którym teraz jestem wysmarowana od stóp do głów.
To był naprawdę udany wypad. A już domu na kolację, przygotowałam półmisek zdobytych pyszności :)

Doboshi&Cytryna

Hugo, Marta i Patryk
 Kupiłyśmy sobie 5 nowych książek
 Nasze targowe zdobycze :)
Kolacja :) Chorizo fresco la Rioja i choricitos w towarzystwie lekko pikantnej papryki w oliwie
Morcilla de Burgos.  Prawie jak polska kaszanka, tylko inaczej doprawiona i z ryżu :) 
 Mięciutka jak pasztet sobrasada z Majorki
Cecina. Wyśmienita szynka z wołowiny.
Wspaniały owczy ser z majerankiem oraz karmelizowana czerwona papryka.



0

wtorek, 20 marca 2012

Chyba się uzależniłam od pikantnych papryczek. Nie mogę przestać ich jeść.
Dziś na obiad przygotowałam steki z rostbefu obłożone, obtoczone i posypane pikantnymi paprykami.
Do steków podałam sałatę z balsamico i marynowaną papryczką peperoni oraz penne rigate z pikantną (a jakże!) marinarą.

Składniki:

  • steki z rostbefu grubości około 1-1,5 cm
  • łyżka sambal oelek
  • łyżka pikantnej papryki w proszku
  • łyżka cayenne
  • kilka łyżek oliwy do smażenia

Steki marynujemy na szybko w przyprawach i smażymy na odrobinie oliwy.
U mnie były średnio wysmażone, więc około 3 minut z każdej strony.
Podałam z marynowanymi plastrami jalapeno.


4

piątek, 16 marca 2012


Pesto z dedykacją dla grupy Zdrowo Podjeść, wymyślone na symultaniczne "peszczenie" się :) a także do mojej Akcji Pesto, Pesto na durszlak.pl


Składniki:

  • 6 suszonych pomidrów w oliwie
  • oliwa z pomidorów 1/3 szklanki (słoika)
  • ząbek czosnku
  • papryczka chilli
  • 6 karczochów w zalewie z oliwy
  • twardy ser dojrzewający - u mnie Bursztyn
  • sól, pieprz
  • garść uprażonych orzeszków pinii

Wszystkie składniki należy zmiksować.
Można podać z makaronem, grzankami lub gniocchi.

Tutaj również przepis na pesto genovese (zielone z lewej) a właściwie dwa :)

Akcja Pesto, Pesto!



0

czwartek, 15 marca 2012

Dziś odwiedziła mnie (wreszcie!!!) przyjaciółka jeszcze z czasów szkoły podstawowej Marta T i przyniosła mi w prezencie w przyprawy fish currry masala i chicken curry masala.
W lodówce czekały filety z pstrąga, na które szukałam pomysłu (między innymi w Grupie Zdrowo Podjeść - dzięki za inspiracje!). Dzięki Marcie i jej przyprawom postanowiłyśmy zaimprowizować zupełnie nowe danie.
Ja byłam odpowiedzialna za sekcję cytrynową :) Marta za całą resztę. Muszę powiedzieć, że wyszło nam bardzo fajne danie, które z przyjemnością spałaszowałyśmy z jaśminowym ryżem.
Lepiej zapiszę, bo zapomnę, a warto je powtórzyć, zwłaszcza, że za miesiąc jedziemy do indyjskiego sklepu :)))

Składniki:

  • 2 duże filety z pstrąga (lub innej ryby)
  • 2 czerwone cebule
  • szczypta cukru
  • 3 listki limonki
  • gałązka trawy cytrynowej
  • sok z połówki limonki
  • mleko kokosowe
  • 3 łyżki przyprawy fish curry masala
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki papryki słodkiej
  • garść szpinaku
  • pół kostki fety
  • sól
  • olej do smażenia 

Rybę wyczyściłyśmy solidnie, obrałyśmy ze skóry i ostatnich ości i pokroiłyśmy w kostkę. Obsypujemy curry masalą (2 łyżki) i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy.

RADA MARTY: rybę i naczynia po rybie dobrze myć w zimnej wodzie, wtedy znacznie łatwiej usunąć rybi zapach.

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju ryżowym, dodajemy szczyptę cukru, żeby ładnie się zeszkliła. Następnie dodajemy posiekane listki limonki, trawę cytrynową. Jeśli ma miękki środek możemy go posiekać, jeśli nie rozkładamy listki i wrzucamy w całości. Później je wyjmiemy. Zalewamy całość mlekiem kokosowym, dodajemy kurkumę, paprykę i jeszcze łyżkę curry masali. Dodajemy rybę i chwilę gotujemy. Wciskamy sok z limonki, garść świeżych listków szpinaku i pokrojoną w kosteczkę fetę. Jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy sola do smaku.
Zjadłyśmy z ryżem jaśminowym (przy IO czerwonym jaśminowym lub brązowym) wymieszanym z podsmażonym czosnkiem i oliwą.

RADA MARTY: ryż, ziemniaki, warzywa solimy po zagotowaniu wody.

0

środa, 14 marca 2012


AKCJA PESTO, PESTO!


Pesto jest doskonałe do makaronu, kanapek, przekąsek sałatek a nawet mięsa.
Uwielbiam pesto. Ostatnio wypróbowałam z pieczonych buraków, ze szpinaku i rukoli, z pistacji... Nie mogę nie wspomnieć o stałym rezydencie w mojej kuchni - pesto genovese. Często wymyślam i kombinuję co by tutaj "spestować" :)


Mam nadzieję, że podzielicie się ze mną przepisami na Wasze ulubione pesto :)


Serdecznie zapraszam do wspólnego pestowania!








KOD BANERKA: 
Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
Akcja Pesto, Pesto!

0

Zrobiłam chłopakom na kolację steki jak łapa drwala ;), zajmujące 3/4 talerza.
Kupiłam je u mojej Pani na bazarku i jak tylko zobaczyłam, nie mogłam się oprzeć.

Składniki:

  • dwa duże steki z rostbefu z kością grubości około 2-2,5 cm
  • szklanka czerwonego wytrawnego wina
  • łyżka listków rozmarynu - posiekanego
  • papryczka chilli
  • pieprz, sól
  • łyżka domowego smalcu (może być też tłuszcz z gęsi albo kaczki)
  • łyżka masła


Steki lekko rozbijamy ręką, oprószamy pieprzem, rozmarynem i posiekaną papryczką chilli i zalewamy winem. Zostawiamy na kilka godzin w lodówce. Może być krócej, jeśli nie macie czasu.
Na dwóch patelniach jednocześnie rozgrzewamy niewielka ilość smalcu. Układamy steki i przyciskamy je do dna patelni.
Wina z przyprawami nie wylewamy.
Smażymy około 5-7 minut z jednej strony. Po przewróceniu na drugą stronę podlewamy winem z marynowania. Na wierzchu układamy kawałek masła.
Ja jeszcze po zdjęciu z patelni, nakłuwam mięso widelcem, żeby masło spłynęło do środka. (TAK! tak właśnie lubię :P)


7

wtorek, 13 marca 2012




Składniki:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 kostka bulionu warzywnego eko lub szklanka bulionu domowego
  • kiełki fasoli
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 papryczka chilli
  • 1 papryka słodka
  • 5 średnich grzybów boczniaków
  • kawałek około 4 cm imbiru
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • dymka lub szczypiorek
  • 2 ząbki czosnku
  • świeża mięta
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 saszetka zupy,, miso"
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • kawałek tofu(opcjonalnie)
  • ryż jaśminowy lub makaron ryżowy
  • suszone chilli
  • sol i pieprz
Do garnka wlewamy 2 litry wody, zagotowujemy z kostka warzywną. Po koleji wrzucamy pokrojone warzywa: paprykę chilli, seler, boczniaki, kiełki, paprykę słodką, czosnek trawę cytrynową i imbir.Dodajemy saszetkę zupy miso. Gotujemy aż warzywa zmiękną około 20 minut.Wrzucamy pokrojonego kuraczaka i dymkę, dodajemy sos ostrygowy i sojowy , mleko kokosowe oraz łyżeczkę suszonego chilli. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz świeża miętą. Zajadamy z ryżem lub makaronem ryżowym.
0




Składniki:

  • około 1kg wołowiny np.antrykot
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 5 niedużych ziemniaczków
  • pasta ,,masman curry"(do kupienia w sklepach Asian Foods)
  • laska cynamonu
  • odrobina świeżej bazylii
  • ryż jaśminowy
  • sól i pieprz
Wołownę kroimy w kostkę i wrzucamy do rondla, zalewamy 1 puszką mleka kokosowego oraz wodą na tyle aby zakryć mięso i wsypujemy łyżeczkę soli. Dodajemy cynamon i gotujemy przez 2 godziny, zostawiając na małym ogniu, nie do końca szczelnie nakryte pokrywką.Ppo 2 godzinach wyjmujemy mięso a do kokosowo-cynamonowego wywaru wrzucamy na 15 minut pokrojone w grubą kostkę ziemniaki.Gdy ziemniaki są już miękkie wrzucamy z powrotem mięso do rondla. Pastę rozrabiamy w drugiej puszce mleka kokosowego i wlewamy do ugotowanej wcześniej wołowiny i ziemniaków,nadal trzymając na ogniu. Gotujemy przez chwilkę, ok 2 minuty.Na koniec dodajemy pokrojoną świeżą bazylię. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
UWAGA: PASTA JEST OSTRA.NIE DODAJEMY JUŻ INNYCH PRZYPRAW.

Ryż jaśminowy-sposób przyrządzania:gotujemy w proporcjach 1 szklanka ryżu/1 szklanka wody
Ryż trzeba przepłukać w zimnej wodzie, odzcedzić i ugotować we właściwych proporcjach. Gotujemy 10 min na małym ogniu. po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut pod przykryciem. Nie solimy.
3

piątek, 9 marca 2012

Mama Fiolki podała dziś przepis na kottbollary, czyli ikeowe klopsiki! (DZIĘKUJĘ!)
Jeśli mam być szczera, to nigdy ich nie jem w Ikea. Spróbowałam raz i wolę zamawiać inne rzeczy np. sałatkę z krewetek, łososia albo rostbef.
Poza tym teraz już wiem, że ikeowe kottbollary się nie umywają do domowych.

Składniki:

  • 500g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego (u mnie świeżo mielone z bazarku)
  • jajko
  • drobno posiekana cebula (można ją podsmażyć na oliwie)
  • dwa średnie, ugotowane i rozgniecione dokładnie ziemniaki
  • sól, pieprz
  • oliwa/olej do smażenia (u mnie ryżowy)

Składniki mieszamy ze sobą dokładnie, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy niewielkie kuleczki i smażymy na oleju.
Ponieważ miałam też zmieloną cielęcinę, zrobiłam też wersję z cielęciną. Ale te klasyczne są najlepsze.
(na zdjęciu te z przodu to cielęce te z tyłu to klasyczne)

A tutaj kanapka dla Węża z kottbollarami i pesto z bazylii i suszonych pomidorów.


0

Łączna liczba wyświetleń