Follow by Email

sobota, 14 grudnia 2013

Trzy rodzaje świątecznego śledzika! Sama nie wiem, który lepszy.

Do wszystkich przepisów: śledzie płuczemy w zimnej wodzie i moczymy je w niej przez min. godzinę.

ŚLEDŹ KORZENNY
Składniki:

  • 500g filetów śledziowych matias
  • 2 cebule
  • szklanka octu balsamicznego
  • pół szklanki octu słodowego
  • pół szklanki oleju z orzechów włoskich
  • łyżka przyprawy do piernika, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki mielonego kardamonu
  • liść laurowy - po jednym na słoiczek
  • ziele angielskie - po 2-3 ziarna na słoiczek
  • 6 łyżek syropu klonowego
  • gwiazda anyżu - po jednej na słoiczek
  • plaster imbiru - po jednym na słoiczek
Śledzie kroimy w kawałki, cebulę w kostkę i zalewamy zalewą przygotowaną z octu, oleju i przypraw.

ŚLEDŹ W OLEJU Z GORCZYCĄ
Składniki:
  • 500 g filetów śledziowych matias
  • olej słonecznikowy, rzepakowy, z pestek winogron, lniany lub miks 
  • liść laurowy - po jednym na słoik
  • pół łyżeczki białej gorczycy - na 1 słoik
  • łyżeczka musztardy francuskiej ziarnistej - po jednej na słoik
  • ziele angielskie - 2-3 kuleczki na słoik
  • pieprz
  • 2 cebule
Śledzie kroimy i wkładamy do słoików z cebulą i przyprawami. Zalewamy olejem

TATAR ZE ŚLEDZIA I BURAKÓW
Składniki:
  • 500g filetów śledziowych matias
  • 100 ml oleju z orzechów laskowych
  • 6 łyżek octu balsamicznego
  • 4 łyżki posiekanych orzechów laskowych
  • 2 ugotowane lub opieczone buraki
  • 2 garści rodzynek
  • 2 cebule
  • 2 jabłka
  • pieprz
Śledzie, cebulę, buraki i jabłka kroimy w drobną kostkę, mieszamy z orzechami., rodzynkami i doprawiamy olejem, pieprzem i octem (do smaku).
0

Zaczęłam powoli przygotowywać świąteczne przysmaki. Smalczyk zamówił mój kolega, a żeby było bardziej świątecznie postanowiłam, że tym razem będzie wersja z żurawiną.

Składniki:

  • 500g słoniny
  • 250 g boczku
  • 250 g podgardla
  • 2 cebule
  • 2 jabłka
  • 200 g świeżej żurawiny
  • sól, pieprz, cząber, majeranek, czosnek niedźwiedzi
Zmieloną lub pokrojoną drobno słoninę roztapiamy na małym ogniu. Gdy już tylko pozostaną małe skwarki, dodajemy boczek i podgardle, smażymy, na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i starte na grubych oczkach jabłka. Po około 20-30 minutach żurawinę, którą lepiej przekroić, bo strzela.
Na koniec dodajemy zioła.


0

środa, 20 listopada 2013

W kuchni stawiam na prostotę i szybkość wykonania ;) Jeśli Wy też ten przepis na pewno Wam się spodoba :)


Składniki:
  • polędwiczka wieprzowa ok 400g
  • 2 łyżki klarowanego masła (lub masło zwykłe + oliwa z oliwek)
  • kilka listków szałwii (ja miałam wcześniej zmiksowaną, zamrożoną z oliwą z oliwek)
  • garść czerwonego pieprzu (możemy go wcześniej potraktować tłuczkiem)
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 2-3 ząbki czosnku
Polędwiczkę płuczemy w zimnej wodzie i czyścimy z błonek. Kroimy na medaliony, obtaczamy w pieprzu i przyprawach.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy przekrojone na pół ząbki czosnku i smażymy wieprzowinę po kilka minut z każdej strony.


1

poniedziałek, 18 listopada 2013

Ten przepis umieszczałam już na facebooku, jednak produkcja i rozdawnictwo ciągle trwa, postanowiłam więc wrzucić go również na bloga. Jest bardzo prosty i przyjemny :) Żurawina doskonale nada się do świątecznych mięs i pasztetów. Będzie też miłym upominkiem :)

Składniki:

  • kilogram świeżej żurawiny
  • szklanka brązowego cukru (można dodać też miód pół na pół, lub w wersji dietetycznej ksylitol)
  • gwiazdka anyżu, kwiat muszkatołowy, gałka muszkatołowa (pół), mielone goździki (pół łyżeczki), mielony imbir (pół łyżeczki), szczypta pieprzu, cynamon (pół łyżeczki, albo więcej - do smaku)
Żurawinę myjemy, wrzucamy do rondelka, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu (uwaga kipi!) około 2 godzin, aż zgęstnieje. Dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę gotujemy.
Przekładamy do sparzonych wrzątkiem słoiczków, pasteryzujemy w nagrzanym do 100 stopni piekarniku przez około pół godziny.


0

wtorek, 12 listopada 2013

W super ekspresowym tempie wychodzą najlepsze rzeczy, dlatego szybko zapisuję, bo zapomnę. Chłopaki powiedzieli, że jadą głodni, więc szybciutko, w 20 minut przygotowałam dla nich pyszną kolację.

Składniki:
  • polędwiczka wieprzowa (400g)
  • 3-4 plastry wędzonego boczku
  • 3 dymki
  • 3 ząbki czosnku
  • papryczka chilli
  • mała cukinia lub pół dużej
  • oliwa z oliwek
  • puszka tomate frito (lub innego przecieru pomidorowego)
  • przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, pimienton, czubrica
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy przyprawy, pokrojony w drobne paski boczek. Polędwicę czyścimy z błon i kroimy w niewielkie plasterki, dodajemy na patelnię, smażymy. Następnie kroimy cebulę w krążki, cukinię w kostkę, drobno siekamy czosnek i chwilę ze wszystkim dusimy aż warzywa będą al dente. Dodajemy pomidory.
W czasie robienia sosu gotujemy makaron. Ja podałam z tagliatelle.
0

niedziela, 20 października 2013

Tak,to znowu pomysł Andrzeja:) muszę wziąć się do pracy,bo jak na razie to ON rządzi w kuchni:) A tak poważnie , to kotleciki chlebowe znalazły miejsce w moim sercu i zastaną na dłużej. Świetnie smakują ze stekiem z rostbefu. 


składniki:
  •  1/2 bochenka czerstwego chleba
  • jajko
  • oliwa z oliwek
  • świeża
  • mała cebulka
  • wiórki sera mozarelli( dobrze smakują z Pecorino, Grana Padano lub Parmezanem)
  • 1/2 papryczki chilli , bez ziaren
  • bułka tarta
  • sól i pieprz
  Z chleba wybieramy sam środek,bez skórek, i rozdrabniamy rękoma w misce. Dodajemy jajko,drobno pokrojoną cebulkę,kolendrę ,posiekaną chilli,ser,sól oraz pieprz do smaku. Mieszamy wszystkie składniki dolewając oliwy z oliwek , tak aby uzyskać konsystencję gęstego ciasta. Wstawiamy do lodówki na 15 minut. Formujemy nieduże kotleciki , obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano , na mocno rozgrzanej oliwie.
Podajemy ze stekiem usmażonym według uznania,pokrojonym w plastry. Możemy polać całość sosem kolendrowo-pomidorowym.

 
0

Andrzej po powrocie z Kuby-wyspy jak wulkan gorąca, oprócz pięknej opalenizny,pysznego miodu oraz innych cudnych pamiątek,przywiózł przepis na pysznego kurczaka. Musicie spróbować, jest łatwy i szybki w przygotowaniu,za to smakuje niebiańsko pysznie:)




składniki:
  •  filet z kurczaka
  • ćwiartka średniej główki białej kapusty
  • kilka listków sałaty masłowej
  • słodka zielona i czerwona papryka
  • jedna papryczka chilli
  • jedna cebula
  • jeden ząbek czosnku
  • łyżka sosu sojowego
  • świeża kolendra
  • sól
  • pieprz
  • olej roślinny
Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę,paprykę słodką,chilli i czosnek. Gdy się zeszkli dodajemy pokrojonego w paski kurczaka i smażymy przez chwilę,mieszając. Wrzucamy drobno poszatkowaną kapustę i dusimy aż będzie aldente. Dodajemy posiekana kolendrę z drobno porwanymi liśćmi sałaty.Trzymamy na ogniu cały czas mieszając. Na koniec dodajemy łyżkę sosu sojowego i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z gotowanym ryżem i czerwoną fasolą.
 
 
0

Kiedy na naszym stole zagościł stek z tuńczyka,postanowiliśmy okrasić go pysznym,świeżym sosem bazyliowo- pomidorowym. Andrzeja kulinarne pomysły nie mają końca, znowu zaskoczył mnie świetnym połączeniem. Polecam.



składniki:
  • plaster steku z tuńczyka
  • sól
  • pieprz
  • łyżka masła
Obsmażamy stek z dwóch stron po 2-3 min. Odkładamy,żeby odpoczął.

sos:
  • pęczek bazylii
  • dymka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 pomidory średniej wielkości
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Wszystkie składniki sosu miksujemy w blenderze,do uzyskania jednolitej konsystencji.
0

Uwielbiamy jeść pyszne , soczyste steki. Ostatnio poszukujemy nowego sosu aby urozmaicić ich smak. Andrzej wpadł na pomysł stworzenia sosu na bazie kolendry , chilli i pomidorów. Warto go spróbować jest na prawdę pyszny:) Świeży, pełen aromatów,świetnie nadaje się też do steków z karkówki wieprzowej lub dodatek do burrito.



składniki:

  • pęczek świeżej kolendry
  • dwa ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili w całości(dla lubiących pikantne)
  • dymka
  • 2-3 pomidory średniej wielkości
  • sól 
  • pieprz
  • oliwa z oliwek( 5 łyżek)
Wszystkie składniki miksujemy w blenderze, do uzyskania jednolitej konsystencji.

 

 






0

wtorek, 15 października 2013

Dzisiaj byłam wyjątkowo dumna z siebie. Wymyśliłam nową sałatkę z kaszy, która na dodatek smakowała Chłopakom - ziemniakożercom, co mnie dodatkowo mile zaskoczyło. 
Podałam do niej steki z polędwicy wołowej i gotowaną na parze fasolkę szparagową.
Moim zdaniem sałatkę można zjeść również samą na lunch.

Składniki:
  • filiżanka pęczaku
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • sól, pieprz
  • orzechy włoskie
  • natka z pietruszki
  • 3 ugotowane buraki

Pęczak wrzucamy do wrzątku i gotujemy aż będzie miękki. Na oliwie z oliwek smażymy drobno pokrojona cebulę i czosnek, po chwili dodajemy ugotowane pokrojone w kostkę buraki. Doprawiamy solą, pieprzem, octem balsamicznym i mieszamy z pęczakiem. Osobno prażymy posiekane lub stłuczone (torebka+tłuczek do mięsa) orzechy włoskie i mieszamy z resztą składników.

1

czwartek, 3 października 2013

Często kupuję bakłażany i potem leżą w lodówce i nie mam na nie pomysłu. Wtedy najczęściej lądują w caponacie czy pisto albo innej warzywnej kombinacji. Tym razem postanowiłam wypróbować pomysł, który podsunęła mi znajoma. A mianowicie zawinąć w bakłażana mielone mięso i upiec.
Dorobiłam do tego jeszcze sos ze świeżych pomidorów i danie gotowe :)

Składniki:
  • duży bakłażan
  • 300 g mielonego mięsa z indyka
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • bazylia, oregano, świeży tymianek, pieprz, sól, cukier
  • 500 g pomidorów

Na oliwie podsmażamy cebulę, czosnek z przyprawami, dodajemy obrane ze skórki pomidory i dusimy aż powstanie sos.
Mięso doprawiamy tak jak lubimy - ja dodałam mieszankę grecką, którą kupiłam na bazarze.
Bakłażana kroimy w plastry posypujemy solą i zostawiamy, żeby puścił sok. Następnie osuszamy je, skrapiamy oliwą i smażymy z dwóch stron. 
Zawijamy w nie mięso, układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem i pieczemy około 30 minut.
0

Fiolka dała mi przepis swojej Mamą na köttbullary, które wyszły przepyszne, zupełnie inne (lepsze!!!) od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni w Ikea.


Składniki:

  • 500g mięso wołowo-wieprzowe (u mnie więcej wołowiny)
  • 2 ugotowane rozgniecione ziemniaki
  • mała cebulka
  • jajko
  • sól, pieprz
  • oliwa


Cebulkę siekamy bardzo drobno i szklimy na maśle lub i oliwie. Mięso dokładnie mieszamy z ziemniakami, jajkiem, cebulką, solą i pieprzem. Formujemy kuleczki i smażymy na oliwie.
0

środa, 11 września 2013

Jeszcze niestety trzyma mnie przeziębienie i zamiast popołudniu położyć się do łóżka, naszło mnie na gotowanie. Zrobiłam zupę tajską z krewetkami, pieczoną paprykę z fetą, szpinak z gorgonzolą, kurki, cielęcinę... Ech! Zaraz się chyba jednak położę, bo limit energetyczny na dziś został wyczerpany ;)



SOS ZE SZPINAKU

  • 500g świeżego szpinaku
  • oliwa z oliwek
  • łyżka masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 gałki muszkatołowej
  • garść pokruszonych orzechów wsłoskich
  • kawałek gorgonzoli około 150g
  • sól, pieprz
  • 250g pomidorków koktajlowych
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek, orzechy, pieprz, startą gałkę muszkatołową. Dodajemy umyty i lekko pokrojony szpinak. Po chwili dorzucamy pomidorki i chwilę smażymy. Na koniec dodajemy gorgonzolę i smażymy aż się rozpuści. 

KURKI
  • 250 g kurek
  • 2 cebule
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
  • świeży estragon
Na oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy umyte kurki i smażymy, doprawiamy do smaku.

CIELĘCINA Z SZAŁWIĄ
  • kawałek zadniej cielęciny
  • kilka plastrów jamon serrano lub szynki parmeńskiej
  • pęczek szałwii
  • 1/2 cytryny
  • oliwa z oliwek
  • 100g masła
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: płaska łyżka mąki
Mięso kroimy na kotlety i tłuczemy przez torebkę lub papier. Solimy i układamy każdy kawałek mięsa na plastrze jamon serrano. Na jednym końcu układamy kilka listków szałwii i kawałek masła, zawijamy. Smażmy na oliwie z resztą masła, szałwią i pieprzem. Gdy już ze wszystkich stron będzie podsmażona, wyciskamy sok z połówki cytryny. Przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z sosem, podlewamy odrobiną wody i pieczemy około 30 minut w temperaturze 220 stopni.
Po wyjęciu z piekarnika zlewamy sos z powrotem na patelnię i zagęszczamy mąką.
3

wtorek, 10 września 2013

Czyli ziemniaczki w pysznym, ostrym sosie :)
Zainspirowana dzisiejszym hiszpańskim lunchem, postanowiłam przygotować Chłopakom domową salsę. Wyszła wyśmienita, najlepszych na świecie pomidorów od Teścia.
Mam zamiar zrobić kilka słoiczków na zimę :)


Składniki na sos:
  • cebula
  • 4 średnie pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • łyżka octu balsamicznego
  • łyżka  pimentonu - wędzonej hiszpańskiej papryki (ostrej lub pikantnej)
  • papryczka chilli bez pestek
  • oliwa z oliwek
  • ja dodałam jeszcze świeży estragon :)
Na oliwie smażymy cebulę pokrojoną dowolnie, następnie dodajemy papryczkę chilli i czosnek, kiedy cebula się udusi, dodajmy obrane ze skórki pomidory. Doprawiamy pimientonem, solą, pieprzem, cukrem i gotujemy aż sos się zredukuje i będzie miał pomarańczową barwę. Papryczkę chilli wyciągam, ale można ją zostawić, wtedy salsa będzie ostrzejsza. Dodajemy ocet balsamiczny i miksujemy.

Podajemy z upieczonymi lub usmażonymi na oliwie z oliwek na sposób dowolny ziemniakami.

Mój sposób: pokrojone, obrane ziemniaki zalewam wrzątkiem i solę, zostawiam na kilka minut. Odcedzam i przekładam do brytfanki lub innego żaroodpornego naczynia. Polewam oliwą, solę, pieprzę i dodaję przyprawy, na które akurat mam ochotę. Piekę w temperaturze 220 stopni z termoobiegiem około 30 minut.
2

czwartek, 8 sierpnia 2013



Jeśli znudziły Wam się już tradycyjne chłodniki, warto sobie przypomnieć o starym dobrym gazpacho :)
Gorąco polecam w tę zimną, prostą i orzeźwiającą zupę w te upalne dni :)

Składniki:

  • papryka (najlepiej jasno zielona)
  • ogórek
  • ząbek czosnku
  • 4-5 pomidorów bez skórki (ja czasem używam w puszce i dodaję też sos tomate frito)
  • 3 łyżki jasnego octu balsamicznego
  • sól, szczypta cukru
  • łyżka oliwy z oliwek
  • woda
  • opcjonalnie: kromka białego chleba
  • opcjonalnie: jabłko

Wszystkie składniki kroimy (paprykę można też obrać ze skórki) i dokładnie miksujemy, dolewamy wodę, żeby konsystencja nie była zbyt gęsta, doprawiamy solą, oliwą, octem i cukrem.
4

środa, 17 lipca 2013

Tę nazwę wymyślił Wąż, bo mu się skojarzyło z sosem puttanesca i niech tak zostanie ;) chociaż mój sos różni się od puttanesca.
Owoce morza chodziły za mną już od jakiegoś czasu, niestety Chłopaki wybrali jak zwykle i bezpiecznie krewetki, ja dorobiłam dodatkowo kalmary. Marzą mi się też mule w białym winie... Chyba poczułam wakacje ;)

Składniki:

  • 250 g mrożonych krążków kalmarów (jeśli macie świeże, też super!)
  • malutka cukinia lub połowa
  • mała biała papryka
  • papryczka chilli (dla lubiących pikantne)
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 pomidory obrane ze skórki i pokrojone (pogą być z puszki, wtedy 200g)
  • 1 mała cebula
  • oliwa z oliwek, łyżka masła
  • łyżka ziół prowansalskich
  • sól, pieprz, szczypta brązowego cukru (lub ksylitolu/stewii), sok z cytryny
  • chlust białego, wytrawnego wina - u mnie moje ulubione ostatnio Verdejo
  • garść natki z pietruszki
Kalmary rozmrażamy skrapiamy cytryną i posypujemy solą. Podsmażamy na oliwie z oliwek z odrobiną masła, z czosnkiem, chilli, natką. Po chwili dodajemy chlust wina i czekamy aż się z redukuje. W tym czasie w osobnym rondelku na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i cukinię z ziołami prowansalskimi, pieprzem solą i szczyptą cukru. Gdy warzywa będą al dente dodajemy pokrojone pomidory. Chwilę smażymy i łączymy z kalmarami.
Podajemy ze świeżym pieczywem lub makaronem.


0

poniedziałek, 10 czerwca 2013

Uwielbiam tę wersję kurczaka. Zarówno pieczonego w całości jak i samych udek. Nigdy nie udało mi się zrobić, zdjęcia, chociaż gotuję go dosyć często. Teraz wreszcie mam zdjęcie i podaję przepis. Jest genialny.

Składniki:

  • cały kurczak lub części
  • 1 dojrzałe mango
  • 50 g masła
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, suszona szałwia, czerwony
  • pieprz w całości, czosnek w proszku eko lub 3 zmiażdżone ząbki czosnku, suszony czosnek niedźwiedzi



Jeśli nie macie czerwonego pieprzu - można użyć zielonego tylko nie z zalewy. Choć czerwony ma specyficzny, lekko ziołowy smak. Podobnie z czosnkiem niedźwiedzim - można użyć np. estragonu lub innej przyprawy. Natomiast szałwia jest obowiązkowa :)

Kurczaka czyścimy, smarujemy oliwą z przyprawami, pod skórkę i do środka wkładamy kawałki masła i mango. Pieczemy około 1,5-2 godzin w temperaturze 220 stopni w zamkniętej brytfannie.



1

Ten pomysł podrzuciła mi kilka dni temu Tereska Woźniak :* i tak mi się spodobał, że dzisiaj zrobiłam to danie ponownie.
Jest proste, szybkie, smaczne i bardzo ładne!

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • 200g szynki serrano (lub parmeńskiej)
  • sól ziołowa pieprz, pimienton lub pikantna papryka
  • oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka przebijamy nożem, smarujemy oliwą z przyprawami, nabijamy w nie szparagi i zawijamy w szynkę parmeńską. Zapiekamy około 45 minut w temperaturze 220 stopni lub grillujemy.



0

Już jakiś czas przymierzałam się do zrobienia kremu z homara. Homar leżał zamrożony w zamrażalniku  aż wreszcie kilka dni temu wpadłam w kreatywny kulinarny szał i zrobiłam przepyszną, aksamitną zupę. Wyszła genialna. Niczego w niej bym nie zmieniła ani udoskonaliła. Na pewno będę ją robić częściej. 
Nie mam jednak sumienia, żeby własnoręcznie ukatrupić homara, dlatego przygotowałam zupę z mrożonego. 

Składniki:
  • homar lub dwa
  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • mały por
  • 4-5 obranych pomidorów lub pomidory w puszce
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • łyżeczka szafranu
  • łyżeczka suszonego estragonu
  • pierz, sól, szczypta brązowego cukru
  • oliwa z oliwek
  • łyżka masła
  • śmietana kremówka
Homara zalewamy wodą, solimy i gotujemy.
W rondelku podsmażamy na oliwie z masłem pokrojone warzywa (ziemniaki, pora, cebulę, pietruszkę marchewkę i selera) z odrobiną cukru. Ugotowanego homara rozbijamy przez ściereczkę tłuczkiem i wyciągamy mięso odkładając kilka kawałków do ozdobienia kremu. Pancerza nie wyrzucamy, dodajemy z powrotem do wywaru i jeszcze chwilę gotujemy. Do warzyw dodajemy pokrojone pomidory i przecier, doprawiamy solą, rozpuszczonymi w odrobinie wody nitkami szafranu, estragon i posiekane mięso kraba.  Wywar przecedzamy (nie wylewamy!) dodajemy do warzyw i miksujemy aż krem osiągnie pożądaną konsystencję. Podajemy ze śmietaną kremówką i grzankami.
2

środa, 29 maja 2013

Sezon na szparagi trwa w najlepsze. Tym razem przygotowałam wraz z innymi tapas szparagi z chorizo i tomate frito.

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów
  • kiełbaska chorizo
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • kilka łyżek tomate frito
  • sól, pimienton
Chorizo kroimy w plasterki i podsmażamy z czosnkiem na niewielkiej ilości oliwy. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki szparagi. Doprawiamy solą i pimientonem. Na koniec dodajemy kilka łyżek sosu tomate frito.
2

niedziela, 19 maja 2013

Wczoraj na deser dla gości przygotowałam mini-Pavlowe, które nie wyszły wcale takie mini jak zakładałam ;)

Przepis na podstawie Pavlovej Doboshi z drobnymi zmianami.



Składniki:

  • 4 białka
  • 1-1,5 szklanki cukru pudru
  • łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • masa: zmiksowane 250 g serka mascarpone i 250 g śmietany kremówki dosłodzone do smaku cukrem pudrem. Opcjonalnie można dodać sok z cytryny lub wanilię.
  • truskawki
Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy powoli cukier puder. Tyle, żeby masa miała gęstą konsystencję jak na zdjęciu.
Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni, pieczemy 30 min z wentylatorem następnie zmniejszamy temperaturę do 80-100 stopni i suszymy przez kolejną godzinę.
Bezy przekładamy masą i truskawkami.

2

czwartek, 16 maja 2013

Hiszpańskie smaki są bliskie memu sercu i żołądkowi, co często znajduje odzwierciedlenie w moich przepisach.
Chciałabym Wam serdecznie polecić sklep internetowy www.hiszpanskismak.pl 
Zachęcam do polubienia naszej strony na facebook'u
www.facebook.com/tak.smakuje.Hiszpania

Produktów polecać Wam nie muszę, jestem pewna, że zakochacie się w nich tak jak ja, gdy tylko ich spróbujecie.
Wspaniałej jakości oliwki i oliwa, doskonałe, aromatyczne wędliny: jamon, cecina, morcilla, wyśmienite kiełbasy: chorizo, fuet, sobrasada. Wspaniałe i przystępne cenowo wina.

Od 16-19 maja jesteśmy w Blue City w Warszawie, koniecznie nas odwiedźcie i spróbujcie naszych rarytasów.
Od 24-26 maja mamy gościnne występy w Płocku podczas Jarmarku Tumskiego.

Informacje o kolejnych degustacjach w różnych miastach polski będzie można znaleźć na fan page'u Hiszpańskiego Smaku i na naszym blogu na www.hiszpanskismak.pl


0

poniedziałek, 13 maja 2013

Kiedyś podczas wakacji w Hiszpanii upiekliśmy z Wężem przepyszną doradę. Cały czas pamiętamy ten smak i dzisiaj zafundowaliśmy sobie wakacyjne wspomnienie na talerzu :)


Składniki dla dwóch osób:
  • 2 wypatroszone dorady
  • 2 plastry masła (u mnie z solą morską)
  • garść posiekanej natki z pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • chlust oliwy z oliwek
  • cytryna
  • kilka gałązek tymianku
  • sól
Doradę płuczemy w zimnej wodzie, solimy z każdej strony, środek smarujemy czosnkiem przeciśniętym przez praskę wymieszanym z oliwą i solą, wkładamy kilka gałązek tymianku, plaster masła i plaster cytryny.
Podałam z młodymi ziemniakami, ze szpinakiem i smażonymi z chilli szparagami.


1

poniedziałek, 6 maja 2013


Nareszcie się zaczął sezon szparagowy! Wracając z majówki kupiliśmy po drodze prosto z pola główki białych szparagów. Dziś zrobiłam z nich wyśmienity i szybki krem.

Składniki:
  • pół kilograma szparagów
  • korzeń pietruszki
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • chlust oliwy
  • szklanka bulionu warzywnego
  • sól, pieprz do smaku
  • papryczka chilli - opcjonalnie
  • dodatki: oliwa smakowa, pesto z bazylii, parmezan
Cebulę, czosnek, selera i pietruszkę podsmażamy na odrobinie oliwy. Szparagi obieramy i kroimy w kawałki. Dodajemy do podsmażonych warzyw. Zalewamy bulionem i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Około 15 minut. Miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Możemy podać z płatkami parmezanu, oliwą lub pesto.
1

czwartek, 18 kwietnia 2013

Wczoraj Justyn dostarczył mi karczochy i ocet balsamiczny, które przyjechały z Włoch od Tomasza i dzisiaj na próbę zrobiłam kilka do obiadu dla mnie i Chłopaków. Prawdziwa uczta karczochowa planowana jest jednak na jutro z Wężem, Rafim i Doboszami :)
Do karczochów zrobiłam pieczoną w całości polędwicę wołową, wyszła genialnie miękka, rozpływająca się w ustach. No i oczywiście ziemniaczki, bo bez nich Wąż nie uznaje obiadu ;)

Polędwica:
600-800 g polędwicy wołowej (robiłam dla trzech osób, dla 4 osób cała polędwica: wycięty środek, a reszta na tatar albo sos do tagliatelle albo na Stroganowa)
kilka łyżek suszonego zielonego pieprzu lekko stłuczonego w moździerzu
sól
chlust oliwy (u mnie truflowa)
wyciśnięty ząbek czosnku

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem.
Polędwicę czyścimy z błonek, obtaczamy w oliwie i przyprawach. Obsmażamy na suchej, mocno rozgrzanej patelni z każdej strony.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego, szczelnie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 15 (rare), 25 (medium-rare) lub 40 min (well-done) - ale to wszystko zależy od piekarnika.

Sos:

  • 100 g masła
  • sól morska
  • szczypta brązowego cukru (lub ksylitolu)
  • chlust dobrego balsamico
  • chlust oliwy z oliwek
  • mała drobno pokrojona cebulka
  • chlust wody


Dusimy aż cebulka zacznie się rozpadać.


Karczochy:

  • 6 karczochów
  • oliwa z oliwek
  • cytryna
  • sól
  • papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • woda


Karczochy obieramy, kroimy na pół, wyciągamy włoski, nacieramy cytryną i wkładamy do wody z cytryną, żeby nie ściemniały. Gdy już wszystkie będą obrane, przekładamy do garnka, dodajemy oliwe, czosnek, chilli, sól, łyżkę soku z cytryny i chlust wody. Gotujemy pod przykryciem aż woda wyparuje a karczochy zaczną się podsmażać na oliwie.





6

piątek, 12 kwietnia 2013

Nie chciało nam się jechać na zakupy w weekend, więc zrobiłam czystkę w lodówce i wyczarowałam przepyszny sos warzywny.
Chłopakom podałam go z tagliatelle, sobie zrobiłam tagliatelle z pokrojonej w paski, blanszowanej cukinii.

Składniki:
  • cukinia
  • zielona słodka papryka
  • 2 zieline papryczki chilli (może być mniej, my lubimy)
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sos tomate frito (ja miałam gotowy ze sloika)
  • łyżeczka oregano, suszonej bazylii, szałwii
  • sól, pieprz
  • oliwa z olwiek
  • łyżka masła
  • domowe pesto
Na oliwie z masłem podsmażamy szałwię, oregano, bazylię, dodajemy cebulę i czosnek, następnie pokrojoną w drobną kostkę paprykę i papryczki chilli a po chwili cukinię. Warzywa najlepiej smakują, jeśli nie są rozgotowane. Zalewamy je sosem pomidorowym, doprawiamy solą i pieprzem.
Na talerzu dodałam do sosu łyżeczkę domowego pesto.

3

wtorek, 2 kwietnia 2013

Wczoraj zabrałam od Mamy z obiadu ziemniaki, które zostały. Miałam niecny plan na dziś - dojadanie wałówek :D Z ziemniaków postanowiłam zrobić moskole, według przepisu Doboshi, ze swoją szczyptą gałki muszkatołowej i masełkiem czosnkowo-lubczykowym :)

Składniki:

  • ugotowane ziemniaki (u mnie mamine - ze skwarkami)
  • 2 jajka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej 


Ziemniaki mieszamy z jajkiem i mąką, formujemy kotleciki i smażymy/pieczemy na suchej (!) patelni.
Zarumienione podajemy z masłem wymieszanym z czosnkiem, lubczykiem i solą.
4

Uwielbiam suszoną wołowinę i często kupuję paczkowaną, żeby mieć w torebce lub w samochodzie na wypadek napadu głodu. Tak więc, jeśli zobaczycie kobietę z kawałkiem mięsa w zębach na światłach - nie przejmujcie się - to tylko ja i beef jerky ;)
Kupowana wołowina chcąc nie chcąc ma trochę chemii, bez której my nie przeżyjemy, za do kowboje świetnie dawali sobie radę ;)
Postanowiłam na testa zrobić własną wersję i użyłam do niej mojego rostbefu.
Myślę, że kolejnym razem zrobię ją na inne sposoby z innymi przyprawami np. dodam trochę sosu Worcestershire, może odrobinę musztardy i czosnek - zobaczymy. Na razie ta wersja bardzo mi się podoba i za chwilę wkładam do piekarnika następną turę.

Składniki:

  • kawałek rostbefu 500 g
  • garść gorczycy
  • chlust oliwy
  • 2 garści grubej soli (u mnie himalajska, ale może być morska lub inna)
  • łyżka hiszpańskiej pikantnej wędzonej papryki

Posmarowałam mięso i zostawiłam je na  min. 2 doby w lodówce.
Następnie pokroiłam w plastry, rozłożyłam na papierze do pieczenia na kratce.
Suszyłam ponad 2 godziny w temperaturze około 70-80 stopni z termoobiegiem.

Myślę, że można również zamarynować osobno kawałki wołowiny, ale skoro i tak robię raz na tydzień rostbef na kanapki dla Chłopaków, wygodniej mi jest mieć go w kawałku.
3

Łączna liczba wyświetleń