Follow by Email/Obserwuj przez Email

sobota, 14 grudnia 2013

Trzy rodzaje świątecznego śledzika! Sama nie wiem, który lepszy.

Do wszystkich przepisów: śledzie płuczemy w zimnej wodzie i moczymy je w niej przez min. godzinę.

ŚLEDŹ KORZENNY
Składniki:

  • 500g filetów śledziowych 
  • 2 cebule
  • szklanka octu balsamicznego
  • pół szklanki octu słodowego
  • pół szklanki oleju z orzechów włoskich
  • łyżka przyprawy do piernika, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki mielonego kardamonu
  • liść laurowy - po jednym na słoiczek
  • ziele angielskie - po 2-3 ziarna na słoiczek
  • 6 łyżek syropu klonowego
  • gwiazda anyżu - po jednej na słoiczek
  • plaster imbiru - po jednym na słoiczek
Śledzie kroimy w kawałki, cebulę w kostkę i zalewamy zalewą przygotowaną z octu, oleju i przypraw.

ŚLEDŹ W OLEJU Z GORCZYCĄ
Składniki:
  • 500 g filetów śledziowych 
  • olej słonecznikowy, rzepakowy, z pestek winogron, lniany lub miks 
  • liść laurowy - po jednym na słoik
  • pół łyżeczki białej gorczycy - na 1 słoik
  • łyżeczka musztardy francuskiej ziarnistej - po jednej na słoik
  • ziele angielskie - 2-3 kuleczki na słoik
  • pieprz
  • 2 cebule
Śledzie kroimy i wkładamy do słoików z cebulą i przyprawami. Zalewamy olejem

TATAR ZE ŚLEDZIA I BURAKÓW  (nie IO)
Składniki:
  • 500g filetów śledziowych 
  • 100 ml oleju z orzechów laskowych
  • 6 łyżek octu balsamicznego
  • 4 łyżki posiekanych orzechów laskowych
  • 2 ugotowane lub opieczone buraki
  • 2 garści rodzynek
  • 2 cebule
  • 2 jabłka
  • pieprz
Śledzie, cebulę, buraki i jabłka kroimy w drobną kostkę, mieszamy z orzechami., rodzynkami i doprawiamy olejem, pieprzem i octem (do smaku).
0

Zaczęłam powoli przygotowywać świąteczne przysmaki. Smalczyk zamówił mój kolega, a żeby było bardziej świątecznie postanowiłam, że tym razem będzie wersja z żurawiną.

Składniki:

  • 500g słoniny
  • 250 g boczku
  • 250 g podgardla
  • 2 cebule
  • 2 jabłka
  • 200 g świeżej żurawiny
  • sól, pieprz, cząber, majeranek, czosnek niedźwiedzi
Zmieloną lub pokrojoną drobno słoninę roztapiamy na małym ogniu. Gdy już tylko pozostaną małe skwarki, dodajemy boczek i podgardle, smażymy, na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i starte na grubych oczkach jabłka. Po około 20-30 minutach żurawinę, którą lepiej przekroić, bo strzela.
Na koniec dodajemy zioła.


0

Łączna liczba wyświetleń