Składniki:
- 4 duże buraki
- kawałek imbiru 1cmx1cm
- 1 ząbek czosnku
- sok z cytryny - do smaku
- ocet balsamiczny - do smaku i do przybrania
- oliwa z oliwek lub inny olej do przybrania
- prażone pistacje - do podania lub inne orzechy lub pestki
- 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
- sól ziołowa
- sól himalajska
- pieprz
- opcjonalnie: śmietana lub jogurt - np. w wersji "chłodnik"
- opcjonalnie: kozi ser
Buraki myjemy, zwijamy w folię aluminiową i pieczemy około godziny aż będą miękkie.
Lekko studzimy, obieramy, kroimy na kawałki i przekładamy do garnka. Dodajemy ząbek czosnku, kawałek imbiru, zalewamy bulionem i miksujemy. Doprawiamy solą, solą ziołową, pieprzem, octem i sokiem z cytryny.
Ja podałam z prażonymi, siekanymi pistacjami, chlustem oliwy i balsamico.
Można też zjeść na zimno z jogurtem lub śmietaną, dodać kiełki albo kozi ser.
