FRANCUSKI TORCIK A LA DOBOSCHI

Kiedy obiad zajmuje nam dużo czasu, ale marzy nam się pyszny deser, najlepszym będzie proste i szybkie ciacho. Poniżej podaję przepis spełniające te kryteria. Pyszne, słodkie i szybkie do zrobienia, niestety nie dietetyczne :)

Składniki:

• 2 gotowe płaty ciasta francuskiego
• 1 duża śmietana 30%
• duże opakowanie serka mascarpone
• świeże truskawki
• 2 opakowania cukru waniliowego
• cukier puder

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni,płat ciasta kładziemy na blasze,wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 6 minut,zmniejszamy temperaturę do 160 i pieczemy jeszcze 10 minut. Tak samo postępujemy z drugim płatem ciasta.

Śmietanę miksujemy z cukrem waniliowym na sztywno,dodajemy serek mascarpone i wszystko delikatnie mieszamy. Można dodać świeżą wanilię i odrobinę dosłodzić cukrem.
Na wystudzony płat ciasta nakładamy połowę kremu,pokrojone truskawki,a na nie resztę kremu. Całość przykrywamy drugim płatem upieczonego ciasta. posypujemy cukrem pudrem i gotowe:)

TORTY

4

BEZA PAVLOVA A`LA DOBOSCHI

Pokochałam robić Pavlovą, jest pyszna lekka i świetnie pasuje do wykwintnych kolacji. Przed Wami przepis na ,mam wrażenie, najprostszy sposób zrobienia bezy i kremu. Polecam.

Składniki:

BEZA:

• 5 białek
• 300 g cukru białego 
• szczypta soli

WERSJA BEZA WEGAŃSKA:

• j.w. tylko adekwatną ilość białek zastępujemy aquafaba (woda z cieciorki)

KREM:

• 250 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• owoce  

Białka wraz solą ubijamy stopniowo dodając cukier. Długo miksujemy aż powstanie błyszcząca sztywna masa. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, przed włożeniem bezy zmniejszamy do 150 stopni (suszę zawsze z wentylatorem). Na papierze do pieczenia rysujemy koła, można wykorzystać talerze. Z tej ilości białek robię bezy o średnicy 24cm ,ale można zrobić mniejsze koła i wtedy beza będzie grubsza.Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut po czym wyłączamy piekarnik i zostawiamy w piecu na kolejne 30 minut.

Śmietanę ubijamy na pianę,dodając w trakcie cukier puder. Radzę ubijać na małych obrotach,żeby uniknąć zważenia się śmietany. Po ubiciu dodajemy serek i mieszamy wszystko powoli łyżką lub szpatułką. Owoce myjemy i szykujemy do dekoracji.

Gotową i ostudzoną bezę układamy na talerzu , nakładamy 2/3 kremu i przykrywamy drugą bezą. Resztę kremu nakładamy na  szczycie deseru i na nim układamy owoce. Można owoce umieścić również wewnątrz Pavlovej i też będzie pyszna i efektowna.

Wege

2

TORT NA 1 URODZINY TOŚKA - Z SAMOCHODAMI

Tosiek to synek mojej siostry stryjecznej Hani, którego mam zaszczyt być mamą chrzestną.
Chłopak dziś robił swoją pierwszą w życiu imprezkę urodzinową. Wynajął super modne miejsce, zaprosił kilku kumpli i laseczki i była zabawa :)
Nie mogło zabraknąć tortu z samochodami!

Składniki:

• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 8 łyżek mąki
• szczypta soli
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• barwniki spożywcze
• krem: 500g serka mascarpone, 500g śmietanki kremówki, 6 łyżek cukru pudru
• masa marshmallows: cukier puder, pianki marshmallows
• dodatkowo: samochodziki z cukru, posypka, gotowa masa plastyczna czarna i biała, wykałaczki, podkładka pod tort

Żółtka miksujemy z cukrem i barwnikiem, a białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy a następnie dodajemy pianę. Wylewamy masę do nasmarowanej masłem tortownicy i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ja upiekłam dwa różnokolorowe blaty. 

Ubijamy śmietanę i osobno serek mascarpone z cukrem pudrem. Łączymy obydwie masy, przez chwilę miksując.

Wstawiamy masę do lodówki.

Przekładamy nasączone ponczem blaty (może być to herbata z cytryną i cukrem i odrobiną spirytusu, ale niekoniecznie).

W kąpieli wodnej roztapiamy pianki marshmallows i mieszamy je z cukrem pudrem i barwnikami.

Jest to dosyć pracochłonne, ponieważ pianki dosyć mocno się kleją. Jednak smak i konsystencja takiej masy jest o wiele lepsza od gotowej masy plastycznej, której plusem z kolei jest gotowość do użycia.

Tort ozdabiamy wedle uznania.

Elementy trójwymiarowe możemy umieścić za pomocą oblepionych masą wykałaczek.

TORTY

0

Nasz artykuł w grudniowej Aktywnej Mamie: Tort Świąteczny, Pierniki, Zupa rybna, Ceviche z tilapii, Rostbef

Dla wielu z nas Święta to czas, kiedy musimy sprostać dodatkowym obowiązkom i mocno się napracować zanim z lampką wina usiądziemy przy choice i wreszcie będziemy mogły celebrować ten wspaniały czas i po prostu odpocząć. Mamy dla Was Aktywne Mamy, szczególnie zapracowane podczas Świąt, dobrą wiadomość. Proponujemy Wam dania, które przyrządza się szybko, sprawnie a smakują wyśmienicie i robią wrażenie na gościach. Przepisy, które wiele razy sprawdzałyśmy i robiłyśmy podczas różnych okazji.

Życzymy Aktywnym Mamom wspaniałych Świąt przy rodzinnym stole, pachnących pierniczkami, oprószonych cynamonem, wytchnienia i relaksu w gronie Rodziny i Przyjaciół. Niech te Świeta i przygotowania będą dla Was przyjemnością!

Świąteczne Pierniczki

Nie wyobrażamy sobie choinki bez piernikowych ozdób. Warto zrobić je wcześniej, żeby mieć czas na ozdabianie.

Marta: Pieczenie pierników to przede wszystkim świetna zabawa dla mnie i moich

Synków.

Ola: Uwielbiam zapach i smak pierników! Wprawiają mnie w świąteczny nastrój i wyśmienity humor. Robiąc je, sama cieszę się jak dziecko. Są tak piękne i pyszne, że przed niektórymi łakomczuszkami trzeba je chować.

Składniki:

• 2 ½ szklanki mąki
• 6 łyżek miodu
• 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
• łyżeczka sody
• pół szklanki cukru pudru
• 5 łyżek masła
• 3 łyżki kakao
• 1 jajko 
• 3 czubate łyżki przyprawy do piernika (lub mieszanki zmielonych goździków, cynamonu, pieprzu, ziela angielskego i gałki muszkatołowej)

Rozrabiamy ciasto i wałkujemy na placki grubości 3-5 mm. Wycinamy dowolne kształty i pieczemy około 10 minut w rozgrzanym maksymalnie piekarniku.

Perniki - Witrażyki

Przed upieczeniem wycinamy w pierniczkach dziurkę, do której wsypujemy rozkruszone ladnrynki.

Marta: Landrynki nie mogą być pokruszone zbyt mocno, bo wyjdzie zbyt wiele pęcherzyków powietrza i będą mało przezroczyste.

Ola: Dobrze uporządkować je kolorami, wyjdą przepiękne witrażyki fantastycznie prezentujące się np. na choince.

Stopień trudności: średni

Koszt: niski

Kaloryczność: wysoka jak choinka!

Czas wykonania: przygotowanie 20 min, pieczenie 10 minut, ozdabianie – wedle uznania

Super zupa rybna

Jest pyszna i można ją zrobić w ekspresowym tempie.

Ola: Lubię ją doprawić sporą ilością chilli, ale w łagodnej wersji jest też smakuje OK. Nie zapomnę jak Twój Mąż najpierw twierdził, że nie lubi zupy rybnej a potem poprosił o dokładkę J

Marta: Jest to alternatywa dla tradycyjnych zup bulionowo-rybnych, nie do końca lubianych przez moją Rodzinę. Jeśli dodamy więcej ryby i owoców morza, może nawet zastąpić danie główne. Polecamy nawet tym, którzy z założenia nie lubią zup rybnych, warto się przełamać i spróbować!

Składniki (dla 4-6 osób)

• 4-6 filetów rybnych (najlepiej tilapia, sola) 
• 6 paluszków krabowych
• 12 dużych krewetek
• opcjonalnie (mieszanka owoców morza)
• papryczka chilli 
• 1 średnia cebula
• włoszczyzna (pokrojony w pałeczki lub starty na tarce seler lub pokrojony seler naciowy, marchew, pietruszka i por w talarkach) – można użyć włoszczyzny mrożonej
• przecier pomidorowy z kartonika z łyżką cukru
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy, które dobrze się komponują: sól, kurkuma, pieprz, majeranek, lubczyk, cząber, papryka słodka i ostra, chilli

Rybę zalewamy wodą i dajemy jej popływać przez około 10 minut w gotującej wodzie. W tym czasie na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się lekko zarumieni, dodajemy do ryby wraz z pokrojonymi warzywami i papryczką chilli. Gotujemy chwilę aż warzywa będą miękkie. Krewetki obieramy z pancerzyków, paluszki kroimy na kawałki grubości 1 cm. Wrzucamy do zupy. Jeśli ktoś nie lubi paluszków krabowych, nie musi ich dodawać, ale dają fajny efekt - rozwinięte wyglądają jak makaron. Można też dodac miesznkę owoców morza, ale niekoniecznie.

Przyprawiamy: sporą ilością majeranku, solą, świeżo zmielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką, opcjonalnie: lubczykiem i/lub cząbrem. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy z łyżką cukru. Gotujemy jeszcze chwilę i voila!

Stopień trudności: łatwy

Koszt: średni

Kaloryczność: niska

Czas wykonania: przygotowanie 30 min.

Rostbeff na kilka sposobów

Pieczony rostbef to super danie, które świetnie smakuje na ciepło i na zimno do kanapek lub jako przystawka –skropiony oliwą z oliwek, gęstym octem balsamicznym lub dodatkowo posypany kaparami i kawałkami parmezanu. Można go podać z sałatką ziemniaczaną, pieczywem lub pieczonymi ziemniaczkami.

Rostbef saute

To po prostu upieczony kawałek rostbefu bez żadnych przypraw. 

Do maksymalnie nagrzanego piekarnika, w naczyniu żaroodpornym wkładamy rostbef i pieczemy około 20-30 minut.  Mniej więcej po 15 minutach obracamy mięso, żeby było przypieczone z każej strony. Możemy odkroić plasterek i jeśli Waszym zdaniem jest zbyt surowy w środku, można go zostawić w piekarniku, żeby doszedł lub podpiec jeszcze 10 minut.

Rostbef a la pastrami

• kawałek rostbefu (chudy, czerwony, bez przerostów i bez kości)
• łyżka pasty chilli
• łyżka musztardy francuskiej
• łyżka czerwonej pasty curry
• sól, pieprz, ostra lub słodka papryka w proszku
• 2 łyżki oliwy

Wszystkie składniki mieszamy i nacieramy nimi mięso. Do maksymalnie nagrzanego piekarnika, w naczyniu żaroodpornym wkładamy rostbef i pieczemy około 20-30 minut.  Mniej więcej po 15 minutach obracamy mięso.

Stopień trudności: śniski

Koszt: wysoki

Kaloryczność: średnia

Czas wykonania: przygotowanie 30-45 min.

Ceviche z tilapii

Być może nasz pomysł spodoba Wam się jako alternatywa dla tradycyjnego śledzika. Zamarynowa w soku z limonki i aromantycznej chilli i kolendrze ryba o delikatnym, jedwabistym smaku na pewno Wam przypadnie do gustu. Limonka powoduje, że ryba ścina się jakby była ugotowana na parze z lekko kwaśnym posmakiem.

Ola: Uwielbiam ceviche, najlepsze robi Mąż Marty (sorry Marta)

Marta: Nie staję z nim nawet w szranki ;)

Składniki (na 4 osoby)

• 4 filety z tilapii
• Llimonki: po jednej na filet
• 1 mała cebula biała
• 1 czerwona
• 1 ząbek czosnku
• świeża czerwona papryka słodka lub ostra
• sól, pieprz do smaku
• opjonalnie: seler naciowy (jedna łodyga bez liści)
• posiekaa świeża kolendra lub natka z pietruszki
• łyżka oliwy z oliwek

Tilapię kroimy na małe kawałki, dodajemy drobno posiekane pozostałe składniki zalewamy sokiem z limonek  i pozostawiamy na 4 – 5 godzin w lodówce. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy w miseczkach lub szklanych naczyniach.

Stopień trudności: niski

Koszt: średni

Kaloryczność: niska

Czas wykonania: przygotowanie 20 min. + marynowanie w lodówce

Kolorowy tort świąteczny z masą marshmallows

Marta: Moi chłopcy uwielbiają pomagać mi w przygotowaniach, szczególnie, gdy w menu pojawia się tort lub dobre ciasto. Święta to szczególny czas dla nas wszystkich, nie wyobrażam że, sobie tych dni bez zamieszania w kuchni:)

Ola: Zamieszanie zawsze jest mile widziane J A robienie tortów z masą plastyczną jest jak powrót do dzieciństwa i zabawy plasteliną, mnóstwo radości!

Składniki na ciasto:

• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka (osobno ubić białka)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• sól do białek (szczypta)
• 1/2 szklanki oleju
• masło do wysmarowania formy
• barwnik niebieski i czerwony Wilton

Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy barwnik w żelu (niedużo).  Przekładamy do wysmarowanych masłem foremek (21 cm). Pieczemy w temperaturze około 200 stopni 20 minut. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.

Składniki na masę wewnętrzną:

• 250g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 ml śmietanki kremówki
• cukier waniliowy 

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.

Masa plastyczna:

• 300g pianek marshmallows
• 300-400g cukru pudru
• kilka łyżek mąki ziemniaczanej - do podsypywania podczas wałkowania masy

Pianki roztapiamy w teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem i ugniatamy. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.

Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)

Poncz do ciasta:

Dla dorosłych: herbata+cukier+ cytryna+ brandy lub inny alkohol + opcjonalnie: barwnik (odpowiedni dla każdego z blatów)

Dla dzieci: świetnie się sprawdza sok pomarańczowy lub jakiś inny owocowy

Blaty nasączamy ponczem, przekładamy masą mascarpone. Na zewnątrz dowolnie ozdabiamy masą plastyczną.

Stopień trudności: średni

Koszt: średni

Kaloryczność: bomba zagłady dietetycznej!

Czas wykonania: przygotowanie godzina + ozdabianie – to już zalezy od Was

Zupy

2

TORT ,,ZYGZAK"

Składniki na ciasto:

• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka (osobno ubić białka)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• sól do białek (szczypta)
• 1/2 szklanki oleju
• masło do wysmarowania formy
• barwnik niebieski i czerwony Wilton

Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy około 1 płaską łyżeczkę barwnika (niebieskiego trochę mniej). Pieczemy około 30 minut w foremce 21 cm. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.

Masa mascarpone:

• 250g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 ml śmietanki kremówki

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.

Masa plastyczna:

• 300g pianek marshallows
• 300-400g cukru pudru
• kilka łyżek mąki ziemniaczanej

Pianki roztapiamy w kąpieli teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.
Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)

Zamiast ponczu do nasączenia biszkoptów użyłam soku brzoskwiniowego.

TORTY

0

TĘCZOWY TORT DLA TĘCZY :)

Tort dla Tęczy, tęczowej dziewczyny, nie mógł być inny ;-)

Składniki:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• płaska łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki oleju
• masło do foremek
• barwniki w żelu Wilton

Żółtka ucieramy z cukrem, białka ubijamy z odrobiną soli. Do żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i olej. Na koniec białka. Masę dzielimy na 6 części i każdą zabarwiamy odrobiną barwników spożywczych w żelu. Ja mam 3 barwy podstawowe Wiltona, które mieszam.
Przekładamy masy w nasmarowane masłem foremki (21 cm średnicy).
Pieczemy w maksymalnie nagrzanym piekarniku bez wentylatora około 10 minut.
To ciasto wychodzi bardzo lekkie i smaczne.

Tort przełożyłam masą mascarpone. Ze względu na to, że jest wysoki, zrobiłam podwójną ilość masy:

• 1/2 kg serka mascarpone
• 1/2 litra śmietany kremówki
• kilka łyżek cukru pudru

Osobno ubijamy serek i osobno śmietanę, następnie łączymy obie masy.

TORTY

2

TORT DLA SZWAGRA ;) TOTALNIE KOLOROWY

Już od jakiegoś czasu korciło mnie, żeby pobawić się barwnikami. I wreszcie przyszła okazja: urodziny szwagra :)
Stwierdziłam, że tym razem stawiam na to, żeby tort był ładny.
Ale muszę przyznać, że wyszedł też smaczny. Mimo tego, że na początku ma się pewną rezerwę do niebiesko-czerwonego środka ;)

Składniki na ciasto:

• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka (osobno ubić białka)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• sól do białek (szczypta)
• 1/2 szklanki oleju
• masło do wysmarowania formy
• barwnik niebieski i czerwony Wilton

Składniki mieszamy, dzielimy na dwie porcje. Do każdej z nich dodajemy około 1 płaską łyżeczkę barwnika (niebieskiego trochę mniej). Pieczemy około 30 minut w foremce 21 cm. Każdy biszkopt, po wystygnięciu, dzielimy na dwa blaty.

Składniki na masę wewnętrzną:

• 250g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 ml śmietanki kremówki

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, to samo robimy z serkiem. Następnie łączymy ubitą śmietanę z ubitym serkiem w jedną masę. Wstawiamy do lodówki.

Masa plastyczna:

• 300g pianek marshmallows
• 300-400g cukru pudru
• kilka łyżek mąki ziemniaczanej

Pianki roztapiamy w kąpieli teflonowym rondelku lub w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Mieszamy z cukrem pudrem. Podsypujemy mąką ziemniaczaną, żeby masa się mniej kleiła.
Dodajemy barwniki (wystarczą barwy podstawowe: niebieski, czerwony i żółty, z których można mieszać inne kolory)

Poncz do ciasta:
Herbata+cukier+ cytryna+ brandy lub inny alkohol + opcjonalnie: barwnik (odpowiedni dla każdego z blatów - ja dodałam, bo chciałam, żeby kolor był mocno intensywny)

Blaty nasączamy ponczem, przekładamy masą śmietankową. Na zewnątrz dowolnie ozdabiamy masą plastyczną.

TORTY

0

TORT OSIEMNASTKOWY LOCZKA - Z 3 RODZAJÓW CZEKOLADY I TOFFI

Właśnie zrobiłam totalny Osiemnastkowy TORT!

Mega wypas, SNIKERS wśród tortów w sumie 4 tabliczki czekolady!
Ciasto czeko z kawałkami czekolady, masa toffi, masa mascarpone i masa z 3 tabliczek czekolady na wierzch: białej, mlecznej i gorzkiej do tego płatki migdałów i Lila Stars Maxis!
Umorusana i w szoku pozdrawiam wszystkich osiemnastolatków! To były piękne czasy... ;)))

A szczególnie pozdrawiam jednego :)

AVE LOCZEK! Słodkiego, wspaniałego, dorosłego życia :-)

Składniki ciasto:

• szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• cukier waniliowy
• szklanka oleju (u mnie z orzechów włoskich)
• łyżeczka proszku do pieczenia (mała, płaska)
• 5 jajek
• tabliczka gorzkiej czekolady (posiekanej na kawałki)
• pół szklanki kakao (zależy ile lubicie, ja dałam chyba więcej)

Żółtka ucieramy z cukrem a białka ubijamy. Do żółtek dodajemy olej, mąkę i proszek do pieczenia na koniec białka i pokruszoną czekoladę. Przekładamy ciasto do nasmarowanej tłuszczem tortownicy i pieczemy około godziny (sprawdzając patyczkiem) w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku.

Poncz zrobiłam z herbaty cynamon-mango, ale możecie zrobić z dowolnej z cukrem i alkoholem (np. stary dobry spirytus lub brandy).

Masa mascarpone:
serek mascarpone 250g
śmietanka kremówka 250ml
4 łyżki cukru pudru

Najpierw ubijam śmietanę, następnie rozmiksowuję serek i dodaję do niego ubitą śmietankę. Masę wstawiam na chwilę do lodówki.

Masa toffi:  mój ulubiony sposób to po prostu gotowanie w wodzie przez 3 godziny puszki słodzonego mleka skondensowanego. Jeśli interesuje Was kajmak, kiedyś popełniłam artykuł na ten temat, który znajdziecie tu.

Masa ganache: w oryginale jest ze śmietanką kremówką, ja dodałam mleka, bo tort po prostu i tak ocieka słodyczą.
pół szklanki mleka + tabliczka czekolady (ja zrobiłam trzy rodzaje: z białej, mlecznej i gorzkiej)

Tort kroimy na krążki i przekładamy masą mascarpone, tofii (u mnie na wierzchu) polewamy masami z czekolady, obsypujemy prażonymi płatkami z migdałów i ozdabiamy Lila Stars.
Lub ozdabiamy wedle uznania :)

TORTY

0

TORT OLI I RAFAŁA DLA ICH TATY, PIĘKNY !!!

A teraz prawdziwy rarytas z ostatniej chwili! Właśnie dostałam przepis od Oli  i Rafiego na przepis na super tort, w dodatku cudownie ozdobiony.
100 lat dla Jubilata! :)

Składniki na 1 biszkopt:

Najlepiej zrobić 2, więc składniki trzeba podwoić:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 pełne łyżki kakao (najlepiej gorzkie)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• do tortownicy o średnicy 24 cm: masło do posmarowania i bułka tarta do posypania

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 175 - 180°C. Mikserem ubijać jajka z cukrem pudrem aż masa będzie gęsta i biała, przez około 10 minut. Przesiać mąkę pszenną razem z kakao, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, wymieszać i stopniowo dodawać do masy z jajek, delikatnie mieszając łyżką. Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec przez 30 - 40 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić (około 20 minut), a następnie Upiec drugi biszkopt.

Masa mascarpone z wiśniami:

• 3 opakowania Mascarpone po 250g
• 6 żółtek
• max 1,5 szklanki cukru zależnie od preferencji
• 1,5 słoika wydrylowanych wiśni
• do nasączenia: sok z odsączonych wiśni, można dodać alkoholu

Ubijamy żółtka z cukrem na jednolitą masę. Później dodajemy stopniowo mascarpone i ubijamy dalej ( lepiej ubijaczką wtedy wychodzi gęstsza masa) Jeżeli wyjdzie za słodkie lub za gęstę można dodać troszeczkę mleka.

Odsączamy wiśnie, do soku dodajemy trochę alkoholu- na smak.
Kiedy masę mamy gotową dzielimy biszkopt na 4 części.
Pierwszy biszkopt nasączamy sokiem z wiśni z alkoholem, kładziemy warstwę wiśni tak aby pokrywały cały biszkopt, na to rozkładamy gruba warstwę masy z mascarpone tak ok 1- 1,5 cm.
Kładziemy następny biszkopt i czynności powtarzamy. Możemy zrobić 3 albo 4 warstwowy tort. Na końcu na ostatnim biszkopcie rozsmarowywujemy tylko masę po całości i po bokach wyrównując. Chowamy do lodówki. W tym czasie robimy masę cukrową:

Składniki na masę cukrową i dekorację:

• 800 g cukru pudru
• 100 g glukozy
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70 ml wody

Żelatynę rozpuścić w bardzo ciepłej wodzie (ciągle mieszając bo inaczej się z grudkuje- musi być klarowna). Następnie naczynie z rozpuszczoną żelatyną postawić nad parą wodną lub na gazie i dodać glukozę - ciągle mieszając i uważając, żeby syrop sie NIE ZAGOTOWAŁ !!!! Jak się zagotuje, wywalić do kosza i zacząć jeszcze raz.
Kiedy syrop ostygnie (ale nie całkowicie) stopniowo dosypywać przesiany cukier puder ciągle mieszając.W pewnym momencie najlepiej wyłożyć na stolnicę i dobierać cukru bo inaczej można się nieźle pokleić:D Wyrabiać aż masa będzie miała konsystencje plasteliny.

Blat posypywać cukrem pudrem i wałkować masę uważając, aby nie przyklejała się do blatu. Rozwałkowaną masę zwinąć na wałek lub układając na przedramieniu przenieść na tort, dopasować rękami i obkroić niepotrzebne boki. Z pozostałej części masy można zrobić ozdoby na tort.

Jeżeli dekoracja na tor będzie kolorowa, to składniki na masę można podzielić na pół i i część przygotować białą, a część kolorową. Można dodać np sok malinowy co od razu daje nam pyszny smak albo inny barwnik. Po dodaniu "koloru" trzeba dosypać cukru pudru bo na nowo masa zaczyna się kleić.

Masy tej nie chowa się do lodówki bo zrobi sie twarda jak kamień. Od razu po przygotowanie należy nałożyć ją na tort. Ta masa ma ten minus, że szybko twardnieje, jeśli nie leży na torcie.

Po skończeniu chowamy tort do lodówki i czekamy na gości:)

Smacznego:]


Autor: Ola Gąsiorowska-Jarowska

TORTY

2

SUNRISE CAKE

Już chyba tradycją jest (bardzo miłą z resztą), że razem z Martą robimy sobie nawzajem tory urodzinowe.
I pomyśleć, że kiedyś jako sąsiadki zupełnie się nie polubiłyśmy. Antypatia od pierwszego wejrzenia często przeradza się w coś bardzo pozytywnego jak się okazuje ;))
Ja jestem zimową dziewczyną a Doboshi lipcową. Miałam poważny dylemat z wymyśleniem tortu dla niej. 
Pomyślałam, ze nie może być klasycznie tortowy, musi być pachnący, słoneczny, wakacyjny. Taki jak letnie wieczory u Doboshich na tarasie :) I tak powstał Sunrise Cake :)

Składniki:

• duże opakowanie podłużnych biszkoptów 
• /lub zwykły biszkopt, ale wtedy tort będzie za bardzo tortowy/
• 500g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki 30/36% (musi być zimna)
• pół filiżanki cukru pudru
• pół filiżanki syropu klonowego lub cukrowego
• kandyzowane skórki pomarańczowe
• dżem z gorzkich pomarańczy
• 200g gorzkiej czekolady
• szklanka mleka
• na poncz: countreau , grenadina, sok pomarańczowy

1. Ubijamy serek mascarpone z cukrem pudrem, a w osobnym naczyniu śmietanę. Powoli dodajemy śmietanę do masy mascarpone. Wstawiamy do lodówki. A w tym czasie..

2. W rondelku, na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę ze szklanką mleka. Gotujemy mieszając aż masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy, żeby masa przestygła.

3. Siekamy drobno skórki z pomarańczy, część zostawiamy do ozdobienia ciasta, resztę mieszamy z syropem klonowym 

4. Przygotowujemy poncz: mieszamy 1/2 szklanki countreau lub innego likieru owocowego, szklanka soku z pomarańczy, 2-3 łyżki grenadiny

Biszkopty namaczamy w ponczu i układamy jako pierwszą warstwę na tortownicy. Polewamy je nierówno masą czekoladową, następna warstwa - masa mascarpone, polana nierówno skórkami pomarańczowymi. Następnie znowu układamy biszkopty, czekoladę i mascarpone. Na wierzchu, jak na delicjach, rozsmarowujemy dżem z gorzkich pomarańczy i czekoladę.


Oczywiście zjedliśmy go na tarasie. Ci, którzy podobno nie lubią tortów wzięli dokładkę a między dzieciakami doszło do bitwy o ostatni kawałek ;) 

TORTY

2

TORT Z MARSHMALLOWS RÓŻOWY

Tort tworzyłyśmy razem z Barbrą i mimo przygód wyszedł przepyszny. Zwłaszcza, kiedy masa z pianek marshmallows wciągnęła do środka moje rękawiczki, zabrakło cukru pudru, który w cudowny sposób znalazł się tam, gdzie być powinien i oblepieniu całej kuchni różową masą ;)


Masa mascarpone:
1 kg serka mascarpone (2 duże opakowania)
500 ml śmietanki tortowej 36%
kilka łyżek cukru pudru.

Osobno ubijamy śmietankę z niewielką ilością cukru pudru (zależy od upodobań - wiedziałyśmy, że masa z marshmallows będzie supersłodka, więc dodałyśmy niewiele cukru)
Ubijamy mikserem serki mascarpone również z cukrem pudrem. Miksując dodajemy niewielkie ilości bitej śmietany. Mieszamy aż masa będzie gęsta.

Masa marshmallows:
3 paczki pianek marshmalows (u nas Haribo biało-różowe- 150g paczka)
2-3 łyżki wody
około 1 kg cukru pudru.
mąka ziemniaczana do podsypania

Pianki roztapiamy w garnku z niewielką ilością wody (można to też zrobić w kąpieli wodnej), mieszamy aż się całkowicie rozpuszczą uważając, żeby się nie przypaliły. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy cukier puder ciągle mieszając (proponuję zrobić to najpierw łyżką a póżniej gołą ręką, rękawiczki to zdecydowanie zły pomysł;) Ugniatamy masę jak ciasto, dodając cukier puder aż będzie przypominała ciasto do pizzy.
Podsypujemy mąką ziemniaczaną i wałkujemy (tak jak robi to Basia na zdjęciu;)

Poncz:
1/4 szklanki rumu (może być więcej, jeśli lubicie :)
1/2 szklanki herbaty z hibiskusa
3 łyżeczki cukru
3 duże łyżki grenadiny

Biszkopt (my kupiłyśmy gotowe blaty - jeden zwykły, drugi czekoladowy) nasączamy ponczem i przekładamy masą mascarpone. Ostatnią, wierzchnią warstwę zrobiłyśmy dosyć cienką, żeby nam się nie ślizgała masa marshmallows. Na koniec układamy piankową płachtę i obcinamy dookoła.

Smacznego i 100 lat!

+ extra fotka (autorki tortu gotowe na PRLową prywatkę)

TORTY

6

TORT TIRAMISU

Składniki:
500 g serka mascarpone
650 g śmietanki 31%
2 opakowania włoskich biszkoptów do tiramisu (mogą być zwykłe języki)
3 łyżki ciemnego kakao
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 szklanki wrzątku
pół szklanki alkoholu ( czysta wódka, amaretto, likier waniliowy)
4 opakowania cukru waniliowego
szklanka brązowego cukru (można zastąpić zwykłym)
4 żółtka

Ponadto:

okrągła tortownica 24-26 cm.

ażurki czekoladowe

posypka czekoladowa

Rozpuścić trzy łyżki kawy w 2 szklankach wrzątku, dodać alkohol, 2 opakowania cukru waniliowego , ewentualnie kilka kropel aromatu amaretto lub rumowego. Pozostawić do wystudzenia.

Żółtka świeżych jaj ubić na puszysta masę z cukrem i 2 opakowaniami cukru waniliowego, dodać 450 g serka mascarpone i delikatnie wymieszać. 125 g śmietanki 31% ubić na sztywno. Dodać do całości.Biszkopty maczać na kilka sekund w kawie i układać ciasno w formie, aż zapełni się dno, na to nałożyć masę z serka. Posypać obficie przez siteczko kakao. Na to nałożyć kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, następnie masę zrobioną z ubitej , pozostałej śmietanki( 525 g ) i resztki serka(50g).

Wstawić do lodówki na 5-6 godzin.

Od Cytryny:
To najlepsiejszy tort urodzinowy!!
Dziękuję Martuś !!! :-*

TORTY

1

TORT CZEKOLADOWO-WIŚNIOWY URODZINOWY :)

W zeszłą sobotę zrobiłam tort urodzinowy dla mojego Ukochanego. Ostatni raz piekłam tort z moją Babcią jakieś piętnaście lat temu, więc miałam małe obawy, czy się uda. Mój Ukochany nie przepada za ciastami za to bardzo lubi połączenie gorzkiej czekolady i wiśni.
Zrobiłam mu tort ociekający czekoladą i naszpikowany wisienkami w alkoholu. Wyszedł przepyszny :)

Składniki na ciasto:
mąka pszenna 1,5 szklanki
mąka ziemniaczana pół szklanki
masło 1/2 kostki (100g+ około 2 łyżki do wysmarowania tortownicy)
proszek do pieczenia -  łyżeczka
jaja 6 szt
cukier - szklanka
cukier waniliowy 1 opakowanie
kakao 5 łyżek
sól

Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z 2/3 cukru i opakowaniem cukru waniliowego, białka ubijamy na sztywną pianę z pozostałym cukrem i szczyptą soli.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao, dodajemy roztopione i ostudzone masło.
Delikatnie łączymy masę z ubitym białkiem.
Masę przekładamy do tortownicy i pieczemy około 30-45 minut w temperaturze 180 stopni.

Krem czekoladowy:
śmietanka kremówka (30%) 50-70 ml
2-3 tabliczki gorzkiej czekolady (300g)
masło 1/3 kostki


Śmietankę zagotowujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy pokruszoną czekoladę. Przestudzoną masę mieszamy z miękkim masłem i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Następnie znów miksujemy.

Wiśnie:
Duży słoik kompotu z drylowanych wiśni (do kupienia gotowy) zalewamy 100ml spirytusu.
Najlepiej zrobić to dzień, dwa wcześniej, żeby wiśnie się przegryzły z alkoholem.

Ciasto studzimy i kroimy na dwa krążki. Nasączamy je kompotem ze spirytusem. Przekładamy masą czekoladową (1/3) i układamy na niej wiśnie.
Przykrywamy drugim krążkiem, który również lekko nasączamy sokiem wiśniowym.
Wierzch i boki smarujemy pozostałą masą czekoladową.

Czekoladowe dekorki
Tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Na pergaminie wyciskamy dekorki za pomocą szprycy cukierniczej. Na wierzchu układamy cukrowe perełki.

Zrobiłam je wcześniej i przechowywałam w lodówce.

Tort można ozdobić wiśniami lub kolorowym lukrem. Wszystko według uznania.

Smacznego!

Z jajem

10