RISOTTO A LA BOEUF STROGANOFF

Nie miałam pomysłu. 🤔

Miałam kawałek polędwicy wołowej, podgrzybki (rozmrożone) i nie chciało mi się obierać ziemniaków. 

Więc poszłam na łatwiznę :) Pyszną łatwiznę 😋

Wyszło danie totalnie fusion i na pewno warte zanotowania.

Do risotto upiekłam papryczki. To też banalnie proste danie, które robię jako dodatek albo tapasik.

Przepis jest taki: naczynie żaroodporne + papryczki + gruba sól + chlust oliwy + 30 minut + 180 stopni + termoobieg 👌🏻👌🏻👌🏻 Finito. 

Składniki dla 2-3 osób (około i „na oko” 👁) 

• kawałek polędwicy wołowej (ok. 400 g)
• 300-400 g podgrzybków 
• duża cebula
• 2-3 łyżki klarowanwgo masła (lub oliwy z oliwek)
• 2 łyżki passaty pomodorowej lub przecieru
• 200 ml migdałowej śmietanki (lub jeśli jecie mleko krowie - zwykłej)
• 4 garści ryżu do risotto (Arborio)
• chlust białego wytrawnego wina
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• pół łyżeczki czosnku w proszku
• pół łyżeczki cebuli w proszku
• sól
• dużo świeżo mielonego pieprzu
• garść posiekanej natki z pietruszki

Na maśle podsmażyłam pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodałam kawałki polędwicy, smażyłam dalej około 4 minut, dodałam grzyby, przyprawy, ryż i smietankę. Chlustnęłam wina. Gdy ryż był al dente dodałam passatę i natkę z pietruszki. Pogotowałam minutę i voila! 

Wołowina

0

TATAR Z TUŃCZYKA Z MANGO

Zainspirowana ostatnimi kulinarnymi ekscytacjami w różnych restauracjach postanowiłam poeksperymentować ze smakami. 

Bardzo lubię połączenie mięsa/ryb i mango. Sprawdziło się ono również w tym przypadku - tatar wyszedł wyśmienity.

Składniki tatara:

• 200 g świeżego tuńczyka (bez przerostów)
• Niewielki kawałek pora
• Papryczka chilli lub jalapeño (u mnie obydwie- po kawałku)

Sos do tatara:

• olej sezamowy - około łyżki
• sos sojowy tamari - około dwóch łyżek
• plaster świeżego imbiru
• syrop z agawy - około łyżki
• sriracha lub inna pikantna pasta - pół łyżeczki
• garść świeżej kolendry

Do podania:

• Zmiksowane z kolendrą dojrzałe mango (można dodać chilli i posiekaną kolendrę)
• Rukola, ogórek, sos sojowy, olej sezamowy, uprażony sezam.

Stek z tuńczyka siekamy, mieszamy z porem, chilli i sosem. 

Osobno - jak żółtko w tradycyjnym tatarze z wołowiny, podałam sos z mango. 

Żeby danie miało formę sałatki podałam je na rukoli ze świeżym ogórkiem i prażonym sezamem, skropione olejem sezamowym i sosem sojowym. Do tego ziołowa grzanka.

Ryby i owoce morza

0