Sałatka z pomidorem, jajkiem i awokado SZTOS!

Sałatka, jakiej dawno u nas nie było. Na szczęście pomidory są z dnia na dzień coraz bardziej jadalne, więc dziś na brunch odbyła się premiera tego sezonu :) Najlepsza jest z letnich pomidorów malinowych.
Składniki można dowolnie modyfikować np. zrobić wersję wegetariańską, dodać ser np. feta, grzanki, ja lubię ją z odrobiną majonezu (mój Mąż nie).
Bazą do tej sałatki jest przepis mojego Wujka Andrzeja, który zawiera: pomidory, fetę, jajka, bazylię, majonez, oliwę z czosnkiem. I jest przepyszna. Ale my unikamy produktów mlecznych.

Składniki dzisiejszej sałatki dla dwóch osób:

• 3 małe jajka na twardo (lub dwa duże)
• 2 średnie pomidory malinowe (lub 1 duży)
• 1 średnie awokado
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• garść liści bazylii
• sól i pieprz
• opcjonalnie: prażone pestki, smażony boczek, grzanki, majonez

Na półmisku układamy pokrojone w plastry pomidora, na nie plasterki awokado, skrapiamy oliwą z wyciśniętym ząbkiem czosnku, solimy, pieprzymy.

Na wierz na tarce o grubych oczkach trzemy jajka na twardo.

Posypujemy je bazylią, boczkiem, pestkami.

Z jajem

0

KOTLETY PRZEMYTNIKA 😉

Wszystkiego dobrego, zdrowego i smacznego w Nowym Roku!

Kotlety przemytnika albo kotlety przemytnicze, ponieważ niecnie przemycają dużą ilość warzyw i są na dodatek pyszne! 😋 Smakowały też bardzo mojej Teściowej, która nie zawsze przepada za kulinarnymi eksperymentami 😉😄
Dodatkowym bonusem jest to, że są prawdopodobnie również w miarę FIT, co bardzo istotne po Świętach i w obliczu noworocznych postanowień 😎
Nazwane zostały "kotletami przemytnika" przez mojego Męża, gdy zdradziłam mu ich skład, oczywiście, gdy już zajadał kolejnego.
Robiłam je dziś drugi raz. Tym razem podwójną ilość, bo to w końcu mielone - na zapas i na zimno. Też tak lubicie? 😊
Poprzednio troszkę się różniły np. dziś nie miałam selera naciowego, w zamian dodałam kawałek cukinii i artystycznie sypnęłam pestkami ze słonecznika, które zostały z pierwszego dania (krem z dyni z mlekiem kokosowym). Kreatywność w kuchni zawsze mile widziana, dlatego zachęcam do własnych kompozycji.

👉 Poniżej podaję składniki na około 8-10 kotlecików - zależy, jak duże lepicie 😊

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego z piersi indyka
• 200 g pieczarek
• 1 duże jajko (lub dwa małe)
• 2 łyżki bułki tartej (w wersji bezglutenowej mielone migdały) + do panierowania
• średnia marchewka 
• dwie łodygi selera naciowego (u mnie raz zamiennie była cukinia)
• średnia cebula
• ząbek czosnku lub dwa
• 2 małe papryki słodkie (typu ramiro/można zamienić na 1/2 zwykłej papryki)
• pół pęczka świeżej kolendry
• łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• dwie łyżeczki domowej wegety👉klik
• łyżka masła
• oliwa do smażenia
• Można dodać pestki ze słonecznika i inne warzywa np. cukinię. U mnie powyższa konstelacja się sprawdziła.

Zacznij od pieczarek, które pokrój w drobniutką kosteczkę. Wrzuć je na suchą rozgrzaną patelnię, dodaj odrobinę soli i poczekaj aż woda wyparuje. Dodaj masło, lub jeśli wolisz oliwę. Ja wolę smak pieczarek smażonych na maśle.
Gdy pieczarki będą się smażyły pokrój pozostałe warzywa w drobniusieńką kostkę.
Usmażone pieczarki przełóż do miski.
Na patelnię chluśnij dobrej oliwy z oliwek, dodaj kolejno: cebulę - poczekaj aż się podsmaży, następnie: czosnek, marchewkę, selera, paprykę i smaż przez chwilę aż marchewka będzie al dente, nie za twarda, ale też nie rozgotowana.
Gdyby warzywa zaczęły przywierać do patelni możesz dodać odrobinę wody i poczekaj aż odparuje.
Odstaw warzywa, żeby odrobinę przestygły.

Włącz muzykę 😉
Wymieszaj mięso, jajka, bułkę (lub mielone migdały) i wszystkie warzywa. Mieszaj i mieszaj, aż zrobi się masa łatwa do lepienia.
Weź miseczkę z wodą, mocz dłonie, lep burgery i obtaczaj w bułce tartej (lub migdałach).
Smaż po kilka minut z każdej strony aż będą... usmażone. 😉 Smacznego!

Przekąski sałatki i dodatki

2