PAPRYKA MARYNOWANA PANI ZOSI - NAJLEPSZA!!!

Pierwszy słoik dostaliśmy od Pani Zosi, potem wzięłam przepis i zrobiłam kilka słoików na zimę. Już ich nie ma. Wiem, że jeszcze nie ma sezonu na paprykę, ale akurat trafiłam na promkę w Lidlu i postanowiłam zrobić kilka słoików.
To jest mega fajny przepis. papryka jest słodko-kwaśna i niewymiękła, akurat al dente.

Składniki:

• 5-6 papryk czerwonych
• listki (1 na słoik)
• ziele angielskie (tak ze dwa ziarenka na słoik)
• pół łyżeczki gorczycy na 1 słoik
• kilka ziarenek pieprzu (na 1 słoik)

Zalewa:

• 6 szklanek wody
• 1/2 szklanki octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki płaskie soli

PO WYSTYGNIĘCIU:

• 1 łyżka miodu (ja użyłam wielokwiatowego i lipowego, z gryczanym mi smakuje mniej)
• 1 łyżka oliwy (u mnie z oliwek) na słoik

Zalewę zagotować, gdy wystygnie dodać miód.

Przyprawy dodać do słoików, umieścić pokrojoną paprykę (ja kroję w paski około 1 cm) i zalać zalewą. Do każdego słoik na wlać po łyżce oliwy. Dokładnie zakręcić.

Pasteryzować w garnku z wodą 15 minut.

Na koniec ostrożnie (żeby się nie poparzyć) dokręcić denka, odwrócić i postawić na ściereczce do wystygnięcia.

wegan

0

Nalewka z lilaka

Nalewka z lilaka, dziś dostałam przepis od Doroty Minty. Ciekawa jestem, jak wyjdzie, ale tu niezbędna jest cierpliwość 🙂

100 g fioletowych kwiatkow lilaka
500 ml spirytusu
200 ml wody

(Nie miałam spirytusu dodałam wódkę i calvados 70%)

Do słoika na 5 dni w ciemne i chłodne miejsce. Codziennie trzeba zamieszać.
Potem alkohol zlać do butelki, a kwiatki zasypać cukrem, miodem lub erytrytolem w ilości 150 g

Zostawić conajmniej na dwa tygodnie.
Nastepnie przecedzić, dodać sok z połówki lub całej cytryny i wymieszać z alkoholem.
I tu uwaga..
Zostawić na conajmniej pół roku.

nalewka z lilaka

0

Polędwiczki w pieprzu cytrynowym

To jest prawdziwy sztos z dosłownie kilku składników.
Zwykle robię więcej, żeby później mieć na zimno na kanapki lub do sałatek.

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe (u mnie dwie małe)
• 3-4 ząbki czosnku
• Sok z połówki cytryny
• Sól
• Pieprz cytrynowy
• Masło klarowane - ze dwie łychy czubate
• Łyżeczka masła zwykłego
• Opcjonalnie: chlust bianco
• Opcjonalnie: łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pokrojone na trzy większe kawałki polędwiczki, posolone i nieźle popieprzone cytrynowym pieprzem wrzuć na rozgrzane klarowane masło, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i obsmaż z każdej strony. Skrop cytryną (możesz też chlusnąć białym wytrawnym). Po chwili zmniejsz ogień. 

Niech polędwiczki dojdą (ale niech nie zamienią się w suchy wiór). Na koniec dodaj łyżeczkę masła i możesz zakończyć całą procedurę. Lub wymieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej z odrobiną wody i zagęścić, żeby powstał sos (polecam!). 

Wieprzowina

0

Risotto ze szparagami i boczniakami

Sezon na szparagi już się zaczął i ja jestem akurat w szparagolandii :)))
Risotto „chodziło” za mną od kilku dni, a ze mnie ogromy łakomczuch ostatnimi czasy, (naprawdę Ola, tylko ostatnio? 😂) więc postanowiłam zrobić sobie tę kulinarną przyjemność. Zwłaszcza, że miałam skitraną  w zamrażalniku włoską salsiccię, którą uwielbiam jako dodatek do risotto. Boczniaki trzeba było już zjeść, więc wpadły do garnka „z litości” i tak powstał dzisiejszy obiad 👩🏼‍🍳

Składniki: (ja robię zawsze trochę więcej i generalnie na oko)

• Kilka zielonych szparagów
• Kilka boczniaków
• Średnia biała cebula
• Ze dwie szklanki bulionu (u mnie tym razem z kostki bio)
• Dwie potężne łyżki masła
• Pieprz
• Ryż do risotto (🔆Moja zasada jest taka - tyle ryżu, ile pozostałych składników) 
• Łyżka startego sera pecorino lub grana padano/ u mnie drożdże nieaktywne (mam uczulenie na sery niestety 😭)

• Szczypta chilli w płatkach (opcjonalnie)
• Garść natki z pietruszki (opcjonalnie)
• Chlust białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• Do podania salsiccia albo plastry łososia albo krewetki albo plaster włoskiej wędliny lub podsmażony boczek lub nic - bo samo też jest pyszne

Pokrój szparagi w niewielkie kawałki, dodaj łyżkę masła i podsmaż w garnku. 

Gdy będą al dente przełóż je do innego naczynia. 

Do garnka dodaj pokrojoną cebulę i ją zeszklij, w razie potrzeby podlej bulionem.

Następnie dodaj pokrojone boczniaki, podsmaż i chluśnij winem.

Po chwili dodaj ryż. Chwilę podsmaż razem z warzywami i podlej bulionem (dolewaj wedle potrzeby, gdy zabraknie bulionu, możesz dodać wody). Ryż gotuje się kilkanaście minut, powinien być a dente. Dodaj na koniec szparagi, łyżkę masła i ewentualnie ser, natkę z pietruszki. Zamieszaj i podawaj.

Smacznego! 

Szparagi

0