ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM, KREWETKAMI, AVOCADO I...

Wreszcie udało mi się usiąć przy blogu, z zimną Coroną z lemonką. W tym upale o jedzeniu mogę już tylko pisać ;)
Jakiś czas temu przyrządziłam pyszną, kolorową zapiekankę z owocami morza, warzywami, parmezanem. Polecam :)

Składniki:

2 filety z łososia

2 garści krewetek zimnowodnych (koktajlowych)

kilkanaście krewetek tygrysich

limonka

pomidor

1-2 papryczki chilli

avocado

czosnek

łyżka oliwy z oliwek

łyżka jogurtu lub śmietany

sól, pieprz

parmezan lub grana padano

W żaroodpornym naczyniu układamy filety z łososia, wcześniej posypane świeżo mielonym pieprzem, solą i skropione sokiem z limonki. Krewetki posypujemy solą, papryką w proszku, pieprzem i skrapiamy sokiem z limonki. Odstawiamy na chwilę.

Przgotowujemy guacamole:
Do naczynia wkładamy miąższ z avocado, papryczkę chilli lub pół, jeśli ktoś woli mniej pikantne smaki, czosnek, odrobinę oliwy i łyżkę śmietany, sól. Miksujemy.

Bardzo często robię takie guacamole do nachosów albo grzanek. Czasami posypuję je szczypiorkiem i zostawiam pestkę (istnieje teoria, że avocado wtedy nie ciemnieje, nie mogę się z nią zgodzić, bo mimo wszystko zmienia kolor, ale ładniej prezentuje się z pestką). Czasami dodaję jeszcze tabasco, ale wolę łagodniejszą wersję za to do ostrych nachosów.

Smarujemy łososia guacamole i układamy na wierzchu krewetki. Obranego ze skóry pomidora, kawałki limonki i papryczki chilli układamy na zapiekance, posypujemy serem i zapiekamy.