SAŁATKA Z PĘCZAKU, BURAKÓW I ORZECHÓW WŁOSKICH

Dzisiaj byłam wyjątkowo dumna z siebie. Wymyśliłam nową sałatkę z kaszy, która na dodatek smakowała Chłopakom - ziemniakożercom, co mnie dodatkowo mile zaskoczyło. 

Podałam do niej steki z polędwicy wołowej i gotowaną na parze fasolkę szparagową.

Moim zdaniem sałatkę można zjeść również samą na lunch.

Składniki:

• filiżanka pęczaku
• cebula
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz
• orzechy włoskie
• natka z pietruszki
• 3 ugotowane buraki

Pęczak wrzucamy do wrzątku i gotujemy aż będzie miękki. Na oliwie z oliwek smażymy drobno pokrojona cebulę i czosnek, po chwili dodajemy ugotowane pokrojone w kostkę buraki. Doprawiamy solą, pieprzem, octem balsamicznym i mieszamy z pęczakiem. Osobno prażymy posiekane lub stłuczone (torebka+tłuczek do mięsa) orzechy włoskie i mieszamy z resztą składników.