OBIAD ROKU: kluseczki ziemniaczane ze szpinakiem + polędwica wołowa w pikantnym sosie pomidorowym

Dzisiaj miałam wyjątkowo miły dzień  i może dlatego wyszło mi takie pyszne, nowe danie, które na pewno będzie wracało na nasz stół. Dokładnie takie, jakie sobie wymyśliłam zarówno pod względem wyglądu jak i smaku. Lubię, gdy tak się dzieje. Czasem przed snem, gdy mam pozytywny "myślotok" wymyślam sobie właśnie co ugotuję następnego dnia. Czasem wychodzi, czasem nie. Tym razem 100% satysfakcji ;) Dlatego jestem z siebie naprawdę dumna. A Wąż powiedział: No, tak właśnie możesz gotować z "resztek" :D
Do kluseczek wykorzystałam wczorajsze puree ziemniaczane. Wyszły idealne.
Sos z polędwicą z resztą też fantastyczny. Nie tylko do kluseczek, ale też np. do tagliatelle.

Kluseczki ze szpinakiem a la śląskie:

• puree ziemniaczane z wczoraj (ziemniaki, masło, śmietanka 18%, sól, pieprz, mielony kminek i gałka muszkatołowa)
• mąką ziemniaczana 
• listki świeżego szpinaku podsmażone na oliwie z oliwek, doprawione solą

W miseczce mieszamy ziemniaki z usmażonym i posiekanym szpinakiem. Uklepujemy, rysujemy nożem krzyżyk po środku. 1/4 masy odkładamy na bok, w powstałą dziurkę wsypujemy mąkę ziemniaczaną tak, żeby zrównała się z ziemniakami.

Mieszamy i robimy kuleczki, które następnie naciskamy kłykciem palca.

Gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie aż wypłyną.

Polędwica w sosie pomidorowym (dla 4 osób)

• 400-500 g polędwicy wołowej
• średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• garść suszonych pomidorów z zalewy
• 250 g pomidorków cherry
• 250 g sosu tomate frito lub przecieru pomidorowego z łyżeczką cukru 
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka suszonego tymianku

Polędwicę kroimy w kostkę, podsmażamy na oliwie z oliwek. Na osobnej patelni smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekany czosnek i chilli oraz przyprawy. Dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory i obrane ze skórki pomidorki cherry. 

Wcześniej nacinam im delikatnie skórkę, zalewam wrzątkiem a po chwili wrzucam do zimnej wody, Skórka wtedy o wiele ładniej schodzi.

Zamiast pomidorków cherry możecie użyć zwykłych pomidorów lub pomidorów z puszki.

Mieszkamy sos z polędwicą i chwile jeszcze gotujemy.