KOPER WŁOSKI ZAPIEKANY

Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI I OLIWKAMI...

Nie bardzo wiedziałam, co z koprem można zrobić.
Zawsze trochę przeszkadzał mi jego lekko anyżkowy zapach.
Ostatnio przeglądając Oliwiera znalazłam ten przepis i postanowiłam wypróbować.
Danie wyszło przepyszne. Zimą nie mam ochoty na zimne sałaty, a pieczone warzywa i ciepłe sałatki są świetną alternatywą.

Składniki dla 2 osób:

2 bulwy kopru włoskiego

20-24 pomidorki koktajlowe (mogą być zółte i czerwone)

garść ziół (w oryginale tymianek, u mnie bazylia)

duża garść czarnych oliwek bez pestek (ja zrobiłam mix, ale lepsze czarne)

sól, świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

4 łyżki masła

kieliszek białego wina (jeśli nie mamy możemy skropić delikatnie cytryną)

Bulwy kopru kroimy na ósemki i gotujemy w wodzie przez około 10 minut. W tym czasie kroimy drobno pędy i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pomidorki nacinamy ostrym nożem. Łyżką cedzakową wyjmujemy koper i przekładamy do naczynia. Nagrzewamy piekarnik do temp. 220 stopni. Do garnka wrzucamy na minutę pomidorki, następnie blanszujemy je w zimnej wodzie i obieramy. Rozpoławiamy i dodajemy z oliwkami i ziołami do kopru. Skrapiamy oliwą, doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy. Polewamy winem. Na wierzch układamy płatki masła. Zapiekamy przez około 30 minut.