NAJLEPSZY SMALCZYK, DWA RODZAJE

Nie ma to jak smalczyk domowej roboty. Na kromce chleba razowego z ogórasem kiszonym z letnich zbiorów, jako dodatek do różnych potraw (polecam buraczki podsmażane na smalczyku z jabłkiem), po prostu rarytas ;)

Smalczykiem obdarowuję często przyjaciół albo zabieram na wyjazdy, imprezy i znika dosyć szybko :)

Tym razem znowu otrzymałam zamówienie i zrobiłam kilka słoiczków, ale żeby nie było nudno, wymyśliłam drugi wariant :)

Składniki podstawowe:

Zmielona lub drobno pokrojona słonina (ponad kilogram)

Zmielone podgardle lub boczek (200-300 g)

Na dużej patelni lub w garnku topimy słoninę i podgardle (podgardle wrzucamy na patelnię kilka minut później). Na średnim ogniu czekamy aż skwarki się przyrumienią.

1. SMALEC Z JABŁKIEM I CEBULĄ

2 pokrojone w kostkę cebule

1 -2 starte na tarce jabłka

2-3 posiekane ząbki czosnku

przyprawy: majeranek (dużo) + szczypta: cząbru, lubczyku, tymianku, rozmarynu

sól i pieprz

Do zarumienionych skwarek dodajemy cebulkę i czekamy aż się zarumieni, dodajemy czosnek, przyprawy i starte jabłka i chwilę jeszcze smażymy. Zostawiamy do wystygnięcia.

Pyszny tradycyjny smalczyk.

2. SMALEC Z GRUSZKĄ I PIKANTNĄ PAPRYKĄ

2 pokrojone w kostkę cebule

1 -2 starte na tarce gruszki (opcjonalnie można dodać jabłko i gruszkę)

2-3 posiekane ząbki czosnku

Pokrojona papryczka chilli lub piri piri

przyprawy: majeranek (dużo) + szczypta: cząbru, lubczyku, tymianku, rozmarynu

sól i pieprz

Do zarumienionych skwarek dodajemy cebulkę i czekamy aż się zarumieni, dodajemy czosnek, papryczkę przyprawy i starte gruszki i chwilę jeszcze smażymy. Zostawiamy do wystygnięcia.

Bardzo fajny słodko-ostry smak.