KURCZAK PIECZONY Z MANGO

Uwielbiam tę wersję kurczaka. Zarówno pieczonego w całości jak i samych udek. Nigdy nie udało mi się zrobić, zdjęcia, chociaż gotuję go dosyć często. Teraz wreszcie mam zdjęcie i podaję przepis. Jest genialny.

Składniki:

• cały kurczak lub części
• 1 dojrzałe mango
• 50 g masła
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz, suszona szałwia, czerwony
• pieprz w całości, czosnek w proszku eko lub 3 zmiażdżone ząbki czosnku, suszony czosnek niedźwiedzi

Jeśli nie macie czerwonego pieprzu - można użyć zielonego tylko nie z zalewy. Choć czerwony ma specyficzny, lekko ziołowy smak. Podobnie z czosnkiem niedźwiedzim - można użyć np. estragonu lub innej przyprawy. Natomiast szałwia jest obowiązkowa :)

Kurczaka czyścimy, smarujemy oliwą z przyprawami, pod skórkę i do środka wkładamy kawałki masła i mango. Pieczemy około 1,5-2 godzin w temperaturze 220 stopni w zamkniętej brytfannie.

IO

1

PIERSI Z KURCZAKA W JAMON SERRANO NADZIEWANE SZPARAGAMI

Ten pomysł podrzuciła mi kilka dni temu Tereska Woźniak :* i tak mi się spodobał, że dzisiaj zrobiłam to danie ponownie.
Jest proste, szybkie, smaczne i bardzo ładne!

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• 2 pęczki zielonych szparagów
• 200g szynki serrano (lub parmeńskiej)
• sól ziołowa pieprz, pimienton lub pikantna papryka
• oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka przebijamy nożem, smarujemy oliwą z przyprawami, nabijamy w nie szparagi i zawijamy w szynkę parmeńską. Zapiekamy około 45 minut w temperaturze 220 stopni lub grillujemy.

IO

0

LOBSTER BISQUE. Przepyszny krem z homara

Już jakiś czas przymierzałam się do zrobienia kremu z homara. Homar leżał zamrożony w zamrażalniku  aż wreszcie kilka dni temu wpadłam w kreatywny kulinarny szał i zrobiłam przepyszną, aksamitną zupę. Wyszła genialna. Niczego w niej bym nie zmieniła ani udoskonaliła. Na pewno będę ją robić częściej.

Nie mam jednak sumienia, żeby własnoręcznie ukatrupić homara, dlatego przygotowałam zupę z mrożonego. 

Składniki:

• homar lub dwa
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• mały por
• 4-5 obranych pomidorów lub pomidory w puszce
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżeczka szafranu
• łyżeczka suszonego estragonu
• pierz, sól, szczypta brązowego cukru
• oliwa z oliwek
• łyżka masła
• śmietana kremówka (dla tych, którzy mogą) lub śmietanka kokosowa

Homara zalewamy wodą, solimy i gotujemy.

W rondelku podsmażamy na oliwie z masłem pokrojone warzywa (ziemniaki, pora, cebulę, pietruszkę marchewkę i selera) z odrobiną cukru. Ugotowanego homara rozbijamy przez ściereczkę tłuczkiem i wyciągamy mięso odkładając kilka kawałków do ozdobienia kremu. Pancerza nie wyrzucamy, dodajemy z powrotem do wywaru i jeszcze chwilę gotujemy. Do warzyw dodajemy pokrojone pomidory i przecier, doprawiamy solą, rozpuszczonymi w odrobinie wody nitkami szafranu, estragon i posiekane mięso kraba.  Wywar przecedzamy (nie wylewamy!) dodajemy do warzyw i miksujemy aż krem osiągnie pożądaną konsystencję. Podajemy ze śmietaną kremówką i grzankami.

Zupy

2