niedziela, 27 lutego 2011

Moja Ukochana Mama, wreszcie przyjechała w odwiedziny: byłyśmy w operze na Traviacie, mój Ukochany zabrał nas na kolację do greckiej restauracji (następna książka - Kuchnia Grecka:)), musiałam się też popisać kulinarnie :), ale nie chciałam, jak to się mówi, cały dzień stać przy garnkach. Zrobiłam przepyszne, rozpływające się w ustach steki ze świeżutkiego tuńczyka z masłem anchois i pieczarkami.


Składniki:
  • Steki z tuńczyka (u mnie jeden stek na osobę, ale były wielkie, więc nie daliśmy rady zjeść wszystkiego :))
  • Sos sojowy jasny
  • Gałązka trawy cytrynowej
  • Łyżeczka startego imbiru


Starte w plastry pieczarki podsmażone na maśle
Masło anchois

Steki z tuńczyka wkładam do torebki, dodaję sos sojowy, trawę cytrynową i imbir. Potrząsam torebką i odstawiam na godzinkę, pół. 
W tym czasie przyrządzam dodatki: sałatę, ryż/ziemniaki, masło anchois, pieczarki.
Na suchą, mocno rozgrzaną patelnię kładę steki i smażę z każdej strony po kilka minut. Po zdjęciu z patelni na każdy stek układam masło, z boku pieczarki.
Coś pysznego. Polecam.

4

środa, 23 lutego 2011

Dostałam na urodziny Kuchnię Indyjską od Hansa i ojca Marcina ;) Super książka i prześlicznie (przesmacznie) dziękuję :):* Kilka dni temu zrobiłam pierwsze podejście. Na początek coś prostego: szaszłyki z ryby z ryżem szafranowym.

Składniki:

  • filet z ryby (nierozlatującej się, u mnie sandacz) (w książce 275g)
  • kawałki papryki słodkiej czerwonej, żółtej lub zielonej
  • 8-10 pieczarek
  • kawałki kalafiora Romanesco
  • opcjonalnie pomidorki koktajlowe


Marynata:

  • 3 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 2 świeże zielone chilli (u mnie czerwone)
  • 1 łyżka świeżej, posikanej kolendry (u mnie bez)
  • 1 łyżka świeżej posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju

Ryby kroimy w kawałki, mieszamy w marynacie i odstawiamy na pół godziny.
Piekarnik, grill lub opiekacz nagrzewamy do maksimum. Kawałki ryby i warzyw nabijamy na patyczki, glazurujemy pozostałą marynatą oraz olejem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy około 10-15 minut, raz na jakiś czas obracając.
Podajemy na ryżu przybrane ósemkami cytryny.

Szafranowy ryż: (2 osoby)

  • 1/2 kubka ryżu basmati
  • 1 kubek wody
  • 1 strąk zielonego kardamonu
  • 1 goździk
  • 1/3 łyżeczki soli
  • łyżka, dwie odtłuszczonego mleka
  • 1 łyżeczka pokruszonych nitek szafranu

Ryż myjemy, wsypujemy do miski i zalewamy wodą, moczymy przez 20 min. (ja nigdy nie mam cierpliwości, żeby to robić). Odcedzamy i przekładamy do rondla z odmierzoną ilością wody, z solą, kardamonem i goździkiem. Do podgrzanego mleka dodajemy nitki szafranu. Ryż podlewamy mlekiem z szafranem i mieszamy. Przykrywamy i trzymamy 5 minut na małym ogniu. Odstawiamy pod przykryciem na kolejne 5 minut, spulchniamy widelcem i podajemy.



0

wtorek, 22 lutego 2011

PESTO VERDE I - tradycyjne
Jest to mój pierwszy, tradycyjny sposób na przyrządzanie pesto z bazylii.
Składniki:

  • pęczek bazylii, 
  • ząbek czosnku, 
  • sól, 
  • prażone orzeszki pinii, 
  • parmezan, 
  • oliwa z oliwek

Wszystkie składniki miksujemy blenderem.
Pesto możemy trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku/słoiczku przez kilka dni.


PESTO VERDE II - łagodne, pyszne
Dzisiaj wymyśliłam nowy przepis na pesto. Wyszło wspaniałe. Już prawie wszystko zjedliśmy :)

Składniki: 

  • pęczek bazylii, 
  • ząbek czosnku, 
  • sól, 
  • prażone orzeszki pinii, 
  • oliwa z orzechów włoskich, 
  • ser: u mnie dojrzewający, twardy polski Bursztyn i Rubin (opcjonalnie: parmezan lub grana padano)
Wszystkie składniki miksujemy blenderem.
Pesto możemy trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku/słoiczku przez kilka dni.

MASEŁKO ANCHOIS
Idealne jako dodatek do mięsa, ale też do pieczywa.
Składniki: miękkie masło (prawdziwe) 1/3 kostki, garść posiekanej natki z pietruszki, 3-4 posiekane fileciki anchois, sól, pieprz, kilka kropel soku z cytryny lub limonki


Składniki mieszamy razem (ja siekam wszystko na desce i rozgniatam widelcem), odstawiamy na chwilę do lodówki.


PESTO Z RUKOLI



  • Duży pęczek rukoli
  • Garść orzeszków pinii
  • Oliwa z orzechów włoskich lub oliwek
  • sól
  • ząbek czosnku
  • garść pokruszonego parmezanu lub innego twardego sera
  • pikantna papryczka (u mnie habanero bez pestek)



Wszystkie składniki miksujemy. Przekładamy do nacyznia/pojemnika, możemy zalać oliwą. Przechowujemy w lodówce.
Doskonałe z ciabattą, makaronem. Upiekłam też z tym pesto pszteciki z ciasta francuskiego.

1

niedziela, 6 lutego 2011

-powiedział Loczek, który na początku nie był do końca przekonany do pomysłu na kolację.
Chyba naprawdę najlepsza, bo w tym tygodniu jest już 3(!) raz. Albo krewetkowy klasyk, a mianowicie : natka, czosnek, chilli, już się przejadł.

Składniki:

  • 300-500g krewetek (30/41)
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • kilka łyżek jasnego sosu sojowego
  • łodyżka trawy cytrynowej
  • pieprz, ostra papryka w proszku
  • 3-4 ząbki czosnku- posiekane w dowolne kawałeczki
  • papryczka piri piri - pokrojona w paski
  • łyżka masła


Składniki- sałata:

  • mieszanka sałat + rukola + liście świeżego szpinaku (albo dowolna kombinacja)
  • kilka cieniutkich plastrów białej cebuli (piórek)
  • 1-2 garści czarnych oliwek
  • 1-2 garści zielonych oliwek
  • pomidorki koktajlowe lub kawałki pomidora lub kawałki czerwonej, słodkiej papryki (żeby coś się działo w tej zieleninie)


Składniki sałaty mieszamy ze sobą. Nie dodajemy żadnego sosu, użyjemy sosu z krewetek.
Krewetki obieramy, zalewamy sosem sojowym, posypujemy papryką i pieprzem. Na patelnię wrzucamy: trawę cytrynową, czosnek i papryczkę, chwilę smażymy zanim dodamy krewetki. Gdy krewetki chwilę się podsmażą - ok 5 minut, dodajemy masło. Smażymy jeszcze chwilę aż sos na patelni będzie miał przyjemną konsystencję, odrobinę rzadszą niż syrop klonowy.

Ja podaję osobno: każdy sobie miesza dowolne ilości sałaty, krewetek i krewetkowego sosu.
Pycha!
6

Łączna liczba wyświetleń