sobota, 24 września 2011


Wszyscy znamy tradycyjne kotlety schabowe,szykowane przez mamę na niedzielny obiad,podawane z ziemniakami i surówką z kapusty.Podczas ostatniej wizyty moich rodziców,tatuś(entuzjasta wieprzowinki)przywiózł mięso pokrojone w plastry grubości 2cm,z kością. Stwierdziłam,że robienie z nich tradycyjnych ,,schaboszczaków" będzie okrucieństwem. Przygotowałam koperty wypełnione aromatycznym farszem,pachnące garam masalą,w chrupiącej panierce.

Składniki:

  • 6 lub więcej kotletów grubości 2-3 cm
  • 3 jajka
  • bułka tarta
  • 10 średnich pieczarek
  • 1 papryka słodka np.czerwona(smaczniejsza będzie obrana ze skórki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 4 grube plastry boczku wędzonego
  • 1 łyżeczka przyprawy ,,garam masala"
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
  • długie wykałaczki



Mięso myjemy,osuszamy ręcznikiem papierowym,nacinamy w poprzek tak aby powstała kieszeń. Trzeba uważać aby nie przeciąć plastra.


Czosnek,cebulę,pieczarki,paprykę,boczek kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na patelni około 2 łyżek oleju lub oliwy,podsmażamy cebulkę z czosnkiem,uważając aby nie przypalić ,czosnek zrobi się gorzki. Dodajemy bekon,pieczarki,paprykę i dusimy przez chwilę aż warzywa zmiękną. Wsypujemy garam masalę,sól i pieprz, do smaku. Tak przygotowany farsz miksujemy blenderem, wkładamy w kieszonki,zrobione w mięsie, zabezpieczamy wykałaczkami.


Jajko roztrzepujemy w głębokim talerzu,do drugiego talerza wsypujemy bułkę tartą. Obtaczamy gotowe kotlety najpierw w jajku,następnie w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

RADA:
Gotowe kotlety najlepiej smażyć na niedużym ogniu(średnim),zbyt duży ogień spali je z zewnątrz a w środku pozostawi surowe.
1

Przepyszna, świeża i orzeźwiająca sałatka na ciepło. Właśnie ją skończyliśmy i chyba polecę do sklepu po ananasa, żeby zrobić za kilka dni powtórkę.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • świeży ananas
  • 2 łyżki masła lub oleju kokosowego
  • wiórki kokosowe
  • sól
sos: jaki lubicie, u mnie aioli ostatnio mam do niego słabość ;)

Piersi z kurczaka myjemy, kroimy na niewielkie kawałki i solimy. Obtaczamy w wiórkach kokosowych i podsmażamy lekko na maśle,/oleju żeby mięso się ścięło i nie puściło soku podczas pieczenia.
Ananasa obieramy i kroimy na cienkie plasterki. W naczyniu żaroodpornym układamy ananasa i kawałki kurczaka, następnie zapiekamy przez około 20-30 minut.
Podajemy na sałacie z sosem aioli i świeżo zmielonym pieprzem.

Możemy też podać zamiast na sałacie z ryżem ugotowanym w mleku kokosowym.

3

czwartek, 22 września 2011

Jest to na szybko wymyślona sałatka ziemniaczana, która pobiła rekord popularności.  Wymyśliłam ją w tym tygodniu a już musiałam zrobić powtórkę. Żartowałam, że karmię Węża ziemniakami i cebulą a on jest szczęśliwy ;)

 Składniki:

  • 2 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach (uwaga: nie mogą się rozpadać)
  • 2-3 czerwone cebulki pokrojone w piórka i zamarynowane na szybko
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • ocet balsamiczny lub winny
  • aioli (zmiksowany czosnek, żółtka, sok z cytryny, oliwa, musztarda, sól)
  • zamiast aioli możecie dodać majonez, ale mnie bardziej smakuje z lekko czosnkowe, domowe aioli

Zaczynamy od szybkiego zamarynowania cebulki. Kroimy ją w piórka, solimy (około łyżeczki), dodajemy ze 3 porządne łychy octu balsamicznego i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na kilkadziesiąt minut aż zacznie być lekko kwaskowa i straci ostrość W tym czasie gotujemy ziemniaki, po wystudzeniu obieramy je i kroimy w średnią kostkę. Mieszamy z cebulką, aioli, skrapiamy odrobiną oliwy (ze +-2 łyżki) oraz octu (+-2 łyżeczki) i doprawiamy solą i pieprzem.

Super sałatka do rostbefu, pieczonego lub grillowanego mięsa, wędlin.


0

sobota, 17 września 2011

Nazwa strasznie długa i jak powiedziałam Wężowi co to jest i kiedy spróbował, powiedział: "nie wiem, czy bym zamówił coś takiego w restauracji, bo nie potrafiłbym sobie wyobrazić takiego połączenia smaków" ;) Ale potem spałaszowaliśmy wszystko co do okruszka (płatka) ;) Nawet szpinak był grzecznie zjedzony, co się nie zawsze zdarza.
Wyszło bardzo fajne połączenie smaków. Bardzo polecam.

Składniki:

  • 2 filety z łososia
  • skórka i sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz
  • odrobina mąki do oprószenia ryby
  • kilka łyżek oliwy z oliwek do smażenia
  • garść płatków migdałów
  • 2 łyżki masła
  • szczypta soli
  • szczypta cynamonu
Szpinak robimy według uznania. Ja zrobiłam liście z wyciśniętym czosnkiem i beszamelem (łyżka masła, łyżka mąki pół szklanki mleka) doprawiłam solą i gałką muszkatołową.

Sok z cytryny mieszamy z otartą skórką, solimy i nacieramy łososia a następnie oprószamy go mąką i smażymy na oliwie.
w tym czasie na maśle podsmażamy płatki migdałów, doprawiamy je solą i szczyptą cynamonu. Słono-maślano-cynamonowy smal jest dla mnie po prostu super i na pewno użyję tego pomysłu do innych ryb lub mięsa.

Na szpinaku układamy rybę posypujemy ją płatkami migdałów.
0

piątek, 16 września 2011

Kolejna odsłona cukiniowych szaleństw! Mieliśmy dzisiaj jechać do Rodziców Węża, ale przełożyliśmy wizytę na przyszły weekend. A żeby nie było nam smutno postanowiłam zrobić inspirowaną blotem Weli babkę :)

Składniki:

  • 2-3 kg ziemniaków (zależy czy mają dużo wody czy nie - potrzebujemy pół miseczki startych, odciśniętych ziemniaków)
  • duża cukinia lub dwie
  • jajko
  • 2 łyżeczki soli (około, jak się nie boicie - spróbójcie)
  • łyżecza świeżo zmielonego pieprzu
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • skrobia z odciśniętych ziemniaków lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • masło do wysmarowania formy
  • boczek, cebulka, skwareczki - co kto lubi do polania


Ziemniaki ścieramy na najmniejszych oczkach tarki lub robota kuchennego. Przyznam się, że poszłam na łatwiznę i przepuściłam je przez sokowirówkę, żeby nie bawić się w odsączanie wody. Odsączamy sok z ziemniaków, cukinię z kolei ścieramy na największych oczkach. Dodajemy jajko (w oryginalnej babcie nie ma jajka, ale cukina jest wodnista i chciałam, żeby składniki się ładnie połączyły). Następnie mąkę kukurydzianą, którą również obsypujemy nasmarowaną tłuszczem foremkę. Możemy też posypać lekko mąką z wierzchu, żeby zrobiła się chrupiąca skorupka.
Pieczemy około 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni. Warto sprawdzić po jakiś 45 minutach. Zależy jakiej foremki użyjecie. Ja tym razem zrobiłam w tortownicy, ale cieńsza babka też jest dobra, bo ma więcej najpyszniejszych chrupiących boczków.
Podajemy polaną skwarkami.
Pyszność!!

0


Skład brzmi tak groźnie i długo, ale to danie robi się dosyć szybko. A gdy chcę jeszcze szybciej nie patyczkuję się z krojeniem warzyw tylko przyznam się bez bicia, że używam mrożonej mieszanki chińskiej i dorzucam czasem coś więcej ;)

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 4 łyżki oliwy
  • papryczka chilli
  • papryka słodka
  • kilka rzodkiewek
  • duża cukinia
  • por
  • cebula + łyżeczka cukru
  • 3 ząbki czosnku
  • kilka łyżek oliwy
  • makaron sojowy
  • sos sojowy
  • łyżka pasty sambal oelek
  • łyżka srirachy
  • łyżeczka tajskiej pasty chilli
  • kilka listków limonki


Cebulkę pokrojoną w piórka podsmażamy na odrobinie oliwy, gdy się lekko zarumieni dodajemy cukier i zostawiamy jeszcze chwilkę, żeby się lekko skarmelizowała.

Makaron przyrządzamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Często używam też makaronu ryżowego i z fasoli mung.

Paprykę kroimy w paseczki, pora i rzodkiewkę w talarki a czosnek, papryczkę chilli i cukinię jak chcemy - ja ją starłam przy pomocy obieraczki na długie paseczki.
Dusimy warzywa na oliwie lub oleju podlewając sosem sojowym.

Piersi z kurczaka kroimy na cienkie plasterki, mieszamy ze srirachą, tajską pastą chilli i sambal oelek. Podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy.

Na makaronie układamy warzywa, następnie kurczaka a na wierzchu dekorujemy cebulką.
Smacznego! (lepiej smakuje pałeczkami ;)
0

Na śniadanko ;)

Składniki:

  • kawałek twarogu
  • serek wiejski
  • łyżeczka kurkumy
  • szczypta garam masali
  • kawałek zielonej papryki
  • kawałek czerwonej papryki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego


Twarożek, serek i przyprawy miksujemy. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę paprykę.

0

środa, 14 września 2011

Kolejna odsłona sezonu cukiniowo-dyniowego. Dostałam dorodne kabaczki i nie zawaham się ich w najbliższych dniach użyć.
Oto pierwsze danie kabaczkowe :)


Składaniki:
  • duży kabaczek
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • szafran, sól, pieprz
  • krewetki zimnowodne 250g
  • krewetki tygrysie - kilka sztuk do przybrania
  • starty żółty ser


Kabaczek kroimy na pół i wydrążamy pestki. Solimy i odstawiamy.
Pokrojoną drobno cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. Dodajemy obrane i pokrojone pomidory. Dusimy aż woda z pomidorów wyparuje. Doprawiamy sola, pieprzem i szafranem i dodajemy krewetki. Gotujemy dosłownie chwilę. Wylewamy wodę z kabaczków i wycieramy je ręcznikiem kuchennym. Nadziewamy krewetkami posypujemy serem i dekorujemy krewetkami tygrysimi.
Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180-200 stopni aż kabaczki będą miękkie.Podałam z pieczonymi ziemniaczkami pod koperkową pierzynką.







0



Składniki:

  • kilka obranych i pokrojonych w talarki ziemniaków
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • starty żółty ser
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • garść posiekanego koperku


Ziemniaczki solimy i podsmażamy na oliwie. Gdy się zarumienią przekładanym je do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 15 minut. Ser mieszamy z pieprzem, śmietaną i koperkiem a następnie polewamy masą ziemniaki.
Pieczemy jeszcze około 30 minut.
4

wtorek, 13 września 2011

Lubię gorące sałatki, szczególnie jesienią.

Składniki:

  • kawałek dyni
  • łyżeczka nasion kolendry
  • garść serc karczochów (ćwiartek)
  • łyżka oliwy z orzecha włoskiego
  • łyżka oliwy z pestek dynii
  • kilka kropel octu sherry (lub balsamico)
  • sól, pieprz
  • kiełbaska chorizo
  • mała papryczka chilli

Dynię kroimy w podłużne paseczki i smażymy na oliwie z orzechów włoskich. Gdy się lekko zrumieni dodajemy pokrojone w talarki chorizo i posiekaną papryczkę chilli, sól i kolendrę a na koniec karczochy. Smażymy aż wszystko się zarumieni. Na koniec skrapiamy octem i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z kroplą oliwy z pestek z dyni (już na talerzu).

Podałam z zupą paprykową i grzankami skropionymi gęstym octem balsamicznym, odrobiną oliwy i sera.

2

poniedziałek, 12 września 2011

Tak jakoś zimno i ponuro się już robi na dworzu, więc czas wyciągnąć imbir, czosnek, cytrynę i miód i się rozgrzać i przygotować organizm na jesienne chłody.
A nic lepiej nie rozgrzewa niż talerz porządnej, gorącej zupy z mięsną wkładką ;)

 Składniki:

  • 400-500g zmielonej piersi z indyka (może być też cielęcina)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki otrębów owianych bezglutenowych
  • garść drobno startego żółtego sera
  • łyżeczka warzywnej przyprawy bez glutaminianów i innych E
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 2 garście posiekanej natki z pietruszki
  • 2 litry bulionu (u mnie rosół wołowy) tu znajdziecie przepis na rosół z fenkułem, rosół królewski
  • duża pokrojona w drobną kostkę cebula
  • sól, pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek

Mięso mieszamy z jajkiem, przyprawą, solą, pieprzem, żółtym serem, garścią natki i 2 ząbkami czosnku (1 ząbek zostawiamy), dodajemy podsmażoną na oliwie cebulkę. Formujemy kuleczki i gotujemy w rosole. Ja to robiłam od razu wrzucając je do gotującego się rosołu. Gdy pulpeciki będą już ugotowane wciskamy do zupy ząbek czosnku i dodajemy drugą garść natki.
Możemy podać z grzankami.
Smacznego i duuuużo ciepła :)
1

Właśnie zrobiłam totalny Osiemnastkowy TORT!
Mega wypas, SNIKERS wśród tortów w sumie 4 tabliczki czekolady!
Ciasto czeko z kawałkami czekolady, masa toffi, masa mascarpone i masa z 3 tabliczek czekolady na wierzch: białej, mlecznej i gorzkiej do tego płatki migdałów i Lila Stars Maxis!
Umorusana i w szoku pozdrawiam wszystkich osiemnastolatków! To były piękne czasy... ;)))

A szczególnie pozdrawiam jednego :)

AVE LOCZEK! Słodkiego, wspaniałego, dorosłego życia :-)

Składniki ciasto:

  • szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • cukier waniliowy
  • szklanka oleju (u mnie z orzechów włoskich)
  • łyżeczka proszku do pieczenia (mała, płaska)
  • 5 jajek
  • tabliczka gorzkiej czekolady (posiekanej na kawałki)
  • pół szklanki kakao (zależy ile lubicie, ja dałam chyba więcej)


Żółtka ucieramy z cukrem a białka ubijamy. Do żółtek dodajemy olej, mąkę i proszek do pieczenia na koniec białka i pokruszoną czekoladę. Przekładamy ciasto do nasmarowanej tłuszczem tortownicy i pieczemy około godziny (sprawdzając patyczkiem) w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku.

Poncz zrobiłam z herbaty cynamon-mango, ale możecie zrobić z dowolnej z cukrem i alkoholem (np. stary dobry spirytus lub brandy).

Masa mascarpone:
serek mascarpone 250g
śmietanka kremówka 250ml
4 łyżki cukru pudru

Najpierw ubijam śmietanę, następnie rozmiksowuję serek i dodaję do niego ubitą śmietankę. Masę wstawiam na chwilę do lodówki.

Masa toffi:  mój ulubiony sposób to po prostu gotowanie w wodzie przez 3 godziny puszki słodzonego mleka skondensowanego. Jeśli interesuje Was kajmak, kiedyś popełniłam artykuł na ten temat, który znajdziecie tu.

Masa ganache: w oryginale jest ze śmietanką kremówką, ja dodałam mleka, bo tort po prostu i tak ocieka słodyczą.
pół szklanki mleka + tabliczka czekolady (ja zrobiłam trzy rodzaje: z białej, mlecznej i gorzkiej)

Tort kroimy na krążki i przekładamy masą mascarpone, tofii (u mnie na wierzchu) polewamy masami z czekolady, obsypujemy prażonymi płatkami z migdałów i ozdabiamy Lila Stars.
Lub ozdabiamy wedle uznania :)



0

piątek, 9 września 2011

A tak sobie kombinowałam, bo mi było zimno i wykombinowałam tę zupę.
I to w 20 minut!

Składniki:

  • 3 papryki
  • papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanego świeżego estragonu
  • łyżka oliwy z oliwek
  • litr bulionu
  • tomate frito (lub przecier pomidorowy, ale wyjdzie gorsza moim zdaniem)
  • sól, pieprz


Paprykę kroimy i podsmażamy na łyżce oliwy w rondlu, uważając, żeby nie przywarła. Po chwili dodajemy pokrojony czosnek i chilli. Chwilę dusimy na niewielkim ogniu. Zalewamy bulionem (ja miałam gotowy domowy, ale może być z EKO-kostki -trudno;/). Dodajemy tomate frito o i garść estragonu. Lekko miksujemy "na grubo" i doprawiamy solą i pieprzem.

 Poniżej wersja bez estragonu za to z odrobiną pesto, kawałkami mozzarelli i kiełbaską chorizo :)

1

środa, 7 września 2011

Tak się kończy kompletny brak pomysłów na mieloną pierś z indyka ;)

Wyszedł klops jak się patrzy i mega smaczny. 

Składniki:

  • 500-700g mięsa mielonego z piersi indyka (może być inne, jeśli lubicie, ale przy wołowo-wieprzowym dodałabym 2 jajka zamiast jednego)
  • 1 całe jajko
  • 2 łyżki otrębów owsianych (lub innych)
  • 1 cebula
  • 1 por
  • kilka suszonych pomidorów
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka przyprawy warzywnej EKO (bez glutaminianów itp.)
  • pół łyżeczki ostrej lub słodkiej papryki
  • szczypta mielonego kminku
  • sól, pieprz

Na 2 łyżkach oliwy podmsażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Dodajemy ją do mięsa mielonego, wbijamy jajko, dodajemy przyprawy i otręby. Mieszamy. Na pozostałych dwóch łyżkach oliwy podduszamy pokrojonego w talarki pora. Możemy podlać wodą, żeby się nie przypalił.
Pora przekładamy na dno brytfanki, na środku układając pasek z pomidorów. Przykrywamy całość mięsem, żeby było dobrze ubite. Pieczemy około 45 minut w temperaturze 200-220 stopni.
5

Łączna liczba wyświetleń