Smalczyk z kurkami

Bardzo lubię mieć w lodówce domowej roboty smalczyk. I żeby nie było nudno, wymyślam sobie nowe smaki. Ten z kurkami jest fantastyczny zarówno do pajdy żytniego chleba, jak i jajecznicy czy sadzonych.

Składniki:

• 125 g kurek- standardowa paczka
• 200 g wędzonego boczku (może być parzony lub surowy)
• 300 g słoniny
• sól - pół łyżeczki
• gałązka rozmarynu
• garść zielonego pieprzu (jeśli lubisz- ja tak)
• 2 duże ząbki czosnku w łupinie
• średnia cebula

Pokrój słoninę w drobną kostkę i na średnim ogniu pozwól jej się wytopić. Dodaj rozmaryn i czosnek oraz pokrojony boczek. Uważaj, żeby się nie przypalił. Gdy boczek się zarumieni, dodaj pokrojone kurki, cebulę, sól i pieprz. Smaż około 7-10 minut, mieszaj do czasu do czasu. Wyjmij czosnek i jeśli jest już miękki- wyciśnij go z łupinki do smalcu. Pomieszaj i gotowe :) 

Metoda na mycie kurek: opłucz lekko kurki, wrzuć do miski, dodaj dużą garść soli i zalej wrzątkiem, pomieszaj i poczekaj aż kurki wypłyną. Wyjmuj je na durszlak i ponownie opłucz w zimnej wodzie.

Wieprzowina

0

Tortellini z Mortadelą (tortellini bolognesi)

Tortellini bolognesi to tradycyjne danie z regionu Emilia Romagna. Przygotowywałam je już kilka razy i zawsze cieszyły się dużym uznaniem. Podawałam je jak należy w rosole (no dobra, zwykłym nie z kapłona, wtedy byłoby na 100% oryginalnie) a także z palonym masłem z szałwią oraz z grzybami leśnymi. W każdej konstelacji smakują wyśmienicie.

Uwaga, pierwszy przepis na ciasto robiłam z dodatkiem mąki z pszenicy durum i tutaj niestety ciasto wyszło za twarde, więc polecam naszą polską mąkę na pierogi.

Składniki na około 8 porcji:
Farsz:
•    80-100 g parmezanu (startego na tarce lub zmielonego)
•    150 g schabu
•    gałązka rozmarynu
•    2 ząbki czosnku
•    2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
•    150 g Mortadelli
•    100 g Prosciutto di Parma
•    1 jajko
•    ½ łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
•    ¼ łyżeczki soli
•    Świeżo mielony pieprz

Ciasto:
•    400 g mąki na pierogi + do podsypywania
•    4 jajka
•    1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Do podania: 2,5 litra domowego bulionu (dla ambitnych: z kapłona)

Schab kroimy na kawałki, solimy, pieprzymy, dodajemy oliwę, posiekany rozmaryn i czosnek i odstawiamy (najlepiej na noc do lodówki). Następnie smażymy i przekładamy do robota kuchennego. Dodajemy pokrojoną Mortadellę i Prosciutto, jajko, oliwę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Następnie dokładnie miksujemy.
Tradycyjnie mieszankę najlepiej odstawić na dobę do lodówki lub co najmniej na kilka godzin.

Zagniatamy ciasto, ręcznie lub w robocie. Rozwałkowujemy je na cienkie plastry i kroimy na małe kwadraty ok 4x4cm. Na każdym z nich kładziemy odrobinę farszu i zawijamy w trójkąciki na wzór polskich uszek. Jedno klasyczne tortellino powinno ważyć około 5g. Gotujemy je w bulionie przez około 3-4 minuty (aż do wypłynięcia). Podajemy z bulionem.

Włochy

0

Polędwiczki wieprzowe z zielonym pieprzem, w boczku, winie z grzybami

Jestem totalną jesieniarą i kocham polską, złotą jesień, zapach ziół z ogrodu, kolory, a przede wszystkim spacery po lesie i grzybobranie! Sformuowanie „emocje jak na grzybobraniu” ma dla mnie dosłowne znaczenie.  Serio mam totalny excitement, jaram się, a po zamknięciu oczu w nocy widzę grzyby i czasem nie mogę usnąć. No freak po prostu. I tak jak nie zazdroszczę nikomu niczego, tak te koszyki pełne grzybów bym wyrwała i uciekła do… lasu 😀 A zdjęcia w social mediach ogromnych borowików sprawiają, że zielenieję 😉 Szczególnie, kiedy sama nie mam możliwości pójścia na grzyby.

Dziś byliśmy na spacerze w lesie i nazbieraliśmy całkiem sporo podgrzybków. Szczerze mówiąc nie zbieram innych grzybów, bo się trochę boję. No, może prawdziwka, ale w naszych wieleńskich lasach o niego trudno.

Chyba na fali tak dobrych wrażeń, zrobiłam jedną z najlepszych kolacji w tym roku. Po prostu sztos i palce lizać.

A na dodatek zajęło mi to pół godziny, no może 45 min z obieraniem ziemniaków i sałatką z rukolą i figami.

Zatem do rzeczy.

Składniki (dla dwóch, trzech osób):

• Niewielka polędwiczka wieprzowa
• 8-10 plastrów boczku surowego wędzonego
• Łyżka zielonego pieprzu - zmiażdżonego
• Sól
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• Opcjonalnie gałązka szałwii
• Chlust białego wytrawnego wina
• 3 łyżki masła klarowanego
• Łyżka lub kawałek masła zwykłego
• Kapelusze prawdziwków - u mnie duże 3 szt. (bo miałam podsmażone grzyby z wczoraj)
• Duża patelnia

1. Polędwiczki pokrój w kawałki szerokości plastra boczku. 
2. Posól je i obtocz w zielonym pieprzu.
3. Każdy na środku dziabnij nożykiem i zapakuj tam 1/4 ząbka czosnku oraz kawałek gałązki rozmarynu.
4. Każdy kawałek zawiń ścisło w plaster boczku.
5. Pozostały czosnek posiekaj.
6. Na patelni rozgrzej masło klarowane i wrzuć gałązkę szałwii (lub liście).
7. Upraż na chipsy, zdejmij z patelni i posól.
8. Na patelnię połóż polędwiczki i obsmaż z każdej strony.
9. Dodaj kapelusze i smaż z każdej strony.
10. Dodaj posiekany czosnek.
11. Chluśnij winem i podkręć temperaturę.
12. Dodaj łychę masła (masła nigdy za dużo) i zredukuj.

To jest tak dobre, że musiałam sobie zapisać. Poczuliśmy się jak w najlepszej restauracji. A kapelusze prawdziwków nasączone tym sosem z masła, czosnku, mięsa i wina… mmmrrr.. coś wspaniałego.

Aż zamroziłam kilkadziesiąt obgotowanych sztuk z dzisiejszego grzybobrania z myślą, że zrobię je w ten sposób w Święta. Ciekawe, czy mrożone będą smaczne.

Wieprzowina

0

Kotlety w panierce z chipsów (bezglutenowe)

Dziś zrobiłam polędwiczki wieprzowe, ale myślę, że wypróbuję ten sposób również z cielęciną i drobiem.

Podałam z puree ziemniaczanym z odrobiną soli truflowej i duszonymi kurkami.

Składniki dla dwóch osób:

• Pół polędwicy wieprzowej około 300g
• Mąka ziemniaczana do oprószenia
• Sól i pieprz
• Jajko
• Chipsy ziemniaczane (u mnie zwykłe solone- czytajcie czy w składzie nie ma glutenu)
• Masło klarowane do smażenia

Mięso pokrój na talarki, lekko rozbij przez folię, posyp solą i pieprzem a następnie oprósz mąką ziemniaczaną.

Zamocz w rozbełtanym jajku i obrocz w pokruszonych chipsach. Ja używam torebki foliowej i wałka do ciasta.

Smaż po kilka minut z każdej strony aż będą rumiane.

Smacznego!

Wieprzowina

0

Polędwiczki w pieprzu cytrynowym

To jest prawdziwy sztos z dosłownie kilku składników.
Zwykle robię więcej, żeby później mieć na zimno na kanapki lub do sałatek.

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe (u mnie dwie małe)
• 3-4 ząbki czosnku
• Sok z połówki cytryny
• Sól
• Pieprz cytrynowy
• Masło klarowane - ze dwie łychy czubate
• Łyżeczka masła zwykłego
• Opcjonalnie: chlust bianco
• Opcjonalnie: łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pokrojone na trzy większe kawałki polędwiczki, posolone i nieźle popieprzone cytrynowym pieprzem wrzuć na rozgrzane klarowane masło, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i obsmaż z każdej strony. Skrop cytryną (możesz też chlusnąć białym wytrawnym). Po chwili zmniejsz ogień. 

Niech polędwiczki dojdą (ale niech nie zamienią się w suchy wiór). Na koniec dodaj łyżeczkę masła i możesz zakończyć całą procedurę. Lub wymieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej z odrobiną wody i zagęścić, żeby powstał sos (polecam!). 

Wieprzowina

0

POMYSŁY NA MIĘSNE GOTOWCE DO ZAMROŻENIA

Jak już wspominałam, czasami dobrze mieć na podorędziu jakieś szybkie rozwiązanie obiadowe. Zwykle trzymałam po prostu w zamrażarce mięso, ryby, drób, od czasu do czasu mrożę dla Loczka chilli con carne. Potrzeba matką wynalazku, jak to mówią, właśnie dla Loczka, na czas naszego urlopu,  przygotowałam całą szufladę surowego, zamarynowanego lub przygotowanego do smażenia/pieczenia mięsa bardzo prostego w późniejszej obsłudze:
1. zamrożone chilli con carne (jedyne danie, które było gotowe)
2. zamrożone zamarynowane żeberka wieprzowe
3. zamrożone hamburgery
4. zamrożone polędwiczki wieprzowe

Wszystko elegancko zapakowane w torebki do mrożenia. Każdy hamburger osobno, żeby łatwo było wyjąć i usmażyć. Pozostałe mięso w porcjach dwuosobowych.
Sama zaczęłam tak robić dla nas, bo nie zawsze mam czas, żeby stać dłużej i coś gotować. Często też do marynat wrzucam to, co ma pod ręką. Kupiłam mojo na Kanarach - dodaję mojo. Kupiłam na bazarze czerwoną czubricę - dodaję czubricę.

Marynowane żeberka  

• około 1 kg żeberek
• kilka ząbków czosnku lub po prostu suszony czosnek

• papryczki chilli suszona
• pimienton (wędzona hiszpańska papryka) albo zwykła papryka
• oliwa - kilka łyżek, żeby przyprawy się kleiły
• łyżka miodu
• sól
• pieprz
• ketchup ze 3-5 łyżek lub przecier pomidorowy
• sos Worcester lub sos BBQ 
• majeranek
• cząber
• lubczyk

Do worka na suwak z Ikea wrzucam wszystkie składniki marynaty, mieszam, dodaję pokrojonę w kawałki żeberka, miącham wszystkim chwilę i układam na płasko w zamrażarce.

Hamburgery

• pół kilograma mielonego antrykotu lub innej części
• łyżeczka ostrej musztardy
• łyżeczka majonezu - opcjonalnie
• sól, pieprz
• łyżeczka czerwonej czubricy - opcjonalnie
• szczypta kminku - opcjonalnie
• pimienton - opcjonalnie
• łyżka oliwy
• czasami dodaję cząber albo pimienton

Mięso mieszam, formuję hamburgery i każdy pakuję oddzielnie lub odseparowane od siebie w jednym worku tak, żeby łatwo je było wyjąć pojedynczo. Wystarczy wyjąć i usmażyć.

Polędwiczki wieprzowe

• Ładna polędwiczka (lub więcej)
• czosnek w płatkach lub świeży
• oliwa
• tymianek
• opcjonalnie: czerwone mojo, czubrica, lubczyk
• lub papryka w proszku

Robię dokładnie to samo, co z żeberkami :)

Polędwiczkę można upiec w całości lub pokroić na kotleciki. Na zdjęciu taka właśnie wersja :)

Wołowina

0

CZERWONE SCHABOWE Z CHILLI BEZ PANIERKI

Nie znoszę tradycyjnych schabowych i nigdy ich nie jem, choć Chłopaki, mówią, że robię bardzo dobre. Może dlatego, że babciną metodą smażę je na klarowanym maśle. W dni, kiedy są schabowe, zwykle robię sobie do zjedzenia coś innego. Tym razem w ramach buntu przeciwko panierce, postanowiłam zrobić Chłopakom trochę inne schabowe.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe
• ostra papryczka
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki klarowanegomasła
• 2 łyżki ketchupu 
• łyżeczka pikantnej papryki wędzonej (pimienton)
• sól

Kotlety lekko stłukłam, posoliłam i zamarynowałam na szybko w odrobinie ketchupu i pimientonie. Smażyłam na maśle z czosnkiem i chilli.

Wieprzowina

3

SMALCZYK ŚWIĄTECZNY Z ŻURAWINĄ

Zaczęłam powoli przygotowywać świąteczne przysmaki. Smalczyk zamówił mój kolega, a żeby było bardziej świątecznie postanowiłam, że tym razem będzie wersja z żurawiną.

Składniki:

• 500g słoniny
• 250 g boczku
• 250 g podgardla
• 2 cebule
• 2 jabłka
• 200 g świeżej żurawiny
• sól, pieprz, cząber, majeranek, czosnek niedźwiedzi

Zmieloną lub pokrojoną drobno słoninę roztapiamy na małym ogniu. Gdy już tylko pozostaną małe skwarki, dodajemy boczek i podgardle, smażymy, na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i starte na grubych oczkach jabłka. Po około 20-30 minutach żurawinę, którą lepiej przekroić, bo strzela.

Na koniec dodajemy zioła.

Wieprzowina

0

POLĘDWICA WIEPRZOWA Z CZERWONYM PIEPRZEM

W kuchni stawiam na prostotę i szybkość wykonania ;) Jeśli Wy też ten przepis na pewno Wam się spodoba :)

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa ok 400g
• 2 łyżki klarowanego masła (lub masło zwykłe + oliwa z oliwek)
• kilka listków szałwii (ja miałam wcześniej zmiksowaną, zamrożoną z oliwą z oliwek)
• garść czerwonego pieprzu (możemy go wcześniej potraktować tłuczkiem)
• sól, świeżo mielony pieprz
• 2-3 ząbki czosnku

Polędwiczkę płuczemy w zimnej wodzie i czyścimy z błonek. Kroimy na medaliony, obtaczamy w pieprzu i przyprawach.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy przekrojone na pół ząbki czosnku i smażymy wieprzowinę po kilka minut z każdej strony.

Wieprzowina

0

TAGLIATELLE Z POLĘDWICĄ WIEPRZOWĄ

W super ekspresowym tempie wychodzą najlepsze rzeczy, dlatego szybko zapisuję, bo zapomnę. Chłopaki powiedzieli, że jadą głodni, więc szybciutko, w 20 minut przygotowałam dla nich pyszną kolację.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa (400g)
• 3-4 plastry wędzonego boczku
• 3 dymki
• 3 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• mała cukinia lub pół dużej
• oliwa z oliwek
• puszka tomate frito (lub innego przecieru pomidorowego)
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, pimienton, czubrica

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy przyprawy, pokrojony w drobne paski boczek. Polędwicę czyścimy z błon i kroimy w niewielkie plasterki, dodajemy na patelnię, smażymy. Następnie kroimy cebulę w krążki, cukinię w kostkę, drobno siekamy czosnek i chwilę ze wszystkim dusimy aż warzywa będą al dente. Dodajemy pomidory.

W czasie robienia sosu gotujemy makaron. Ja podałam z tagliatelle.

Wieprzowina

0

Köttbullar

Fiolka dała mi przepis swojej Mamą na köttbullary, które wyszły przepyszne, zupełnie inne (lepsze!!!) od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni w Ikea.

Składniki:

• 500g mięso wołowo-wieprzowe (u mnie więcej wołowiny)
• 2 ugotowane rozgniecione ziemniaki
• mała cebulka
• jajko (lub jajko przepiórcze lub zamiennik wegański np. siemię lniane lub babka płesznik)
• sól, pieprz
• oliwa

Cebulkę siekamy bardzo drobno i szklimy na maśle lub i oliwie. Mięso dokładnie mieszamy z ziemniakami, jajkiem, cebulką, solą i pieprzem. Formujemy kuleczki i smażymy na oliwie.

Z jajem

0

PAPRYCZKI FASZEROWANE MIĘSEM I JALAPENO

Do "Ryżu Bud'a" podałam papryczki nadziewane mięsem i jalapeno. Bardzo lubię te jasne, łagodne papryczki, mają intensywny smak i aromat.

Składniki:

• 400g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• szczypta cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• pół szklanki intensywnego bulionu
• łyżeczka domowej wegety
• łyżka masła
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie z masłem, dodajemy do niej szczyptę cukru trzcinowego, chwilę smażymy i zalewamy bulionem. Czekamy aż bulion się zredukuje i dodajemy do mięsa. Siekamy drobno papryczkę jalapeno. Mieszamy z mięsem. Doprawiamy pieprzem, wegetą i solą. Nadziewamy papryczki i układamy je w naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy oliwą i pieczemy około 45 minut w temperaturze 250 stopni.

Wołowina

2

NAJPROSTSZY SPOSÓB NA DOMOWĄ SZYNKĘ

Jak zapewne zauważyliście Marta i ja stawiamy ostatnio na domowe wędliny :)
Już nie pamiętam kiedy kupowałam gotową "sklepową". Oprócz chorizo, ceciny, jamon, i sobrasady z Hiszpańskiego Smaku, bo póki co w hiszpańskich wędlinach jeszcze się nie specjalizuję. Ale kto wie. Sądząc po pysznych wyczynach Andrzeja i Marty ze schabem, może to być tylko kwestią czasu :)

W wersji domowej, nawet wieprzowina mi smakuje. A Chłopaki szaleją za tą szynką. Dzisiaj zrobiłam   ją kolejny raz. I nie ma nic prostszego.

Składniki:

• ładna szynka wieprzowa (u mnie bez tłuszczu)
• około 5 łyżek soli - zależy od garnka, woda musi być mocno posolona
• listek laurowy
• ziele angielskie
• 3-4 ząbki czosnku
• Wasze ulubione przyprawy. U mnie majeranek, czybrica pikantna i cząber.

Szynkę z przyprawami zalewamy wodą. Zagotowujemy. Zostawiamy - najlepiej na noc.

Po 8-12 godzinach znowu zagotowujemy. Zostawiamy do ostygnięcia i szynka jest gotowa!

Większy kawałek proponuję zagotować trzy razy.

Można ją jeszcze wrzucić na 10 minut do piekarnika, żeby się ładnie zrumieniła, ale ja tak nie robię.

Już wkrótce przepis na bardziej skomplikowaną szynkę mojego Szwagra, moczoną przez tydzień, gotowaną w piwie i pieczoną z tłuszczykiem.

Wieprzowina

3

,,WŁOSKI" SCHAB DŁUGODOJRZEWAJĄCY

Pomysłów kulinarnych Doboschiego ciąg dalszy:) Pyszna wędlinka,pracochłonna , ale warta poświęcenia. W głowie pojawiły sie kolejne pomysły , tak samo pyszne. Czekajcie , więc, na następne pyszności:)

  składniki:

• 1 kg surowego schabu bez kości
• cukier biały
• sól morska gruboziarnista
• pimenton  (ostra , grillowana , papryka hiszpańska , sproszkowana)
• pieprz czarny
• świeży rozmaryn
• świeży tymianek
• pończocha 
• 2 ząbki czosnku

Opis działania krok po kroku:

 Mięso,myjemy , oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu i obtaczamy w cukrze. Wkładamy do lodówki na 24 godziny , zakrywając naczynie folią.

Po 24 godzinach mięso myjemy , pod bieżącą , zimną wodą i osuszamy ręcznikiem. Obtaczamy w soli morskiej i władamy do lodówki na 24 godziny , nie zapominając o folii.

Po kolejnej dobie , mięso ponownie myjemy z soli , osuszamy i obtaczamy w przyprawach i papryce. Wkładamy do lodówki na kolejną dobę , bez folii!!!










Po upływie podanego czasu wyjmujemy schab z lodówki i NIE ZMYWAJĄC PRZYPRAW wkładamy do pończochy. Zawieszamy na sznurku w ciepłym i przewiewnym miejscu. Powinno wisieć od 4 dni do nawet 2 tygodni. Nie mogliśmy wytrzymać dłużej niż 4 dni:)

Wieprzowina

5

SOLIANKA

Wczoraj dostałam od Mamy wiele darów. W tym kiszoną kapustę i ogórki. Kapusta rzadko gości na naszym stole i po wykorzystaniu części na surówkę, nie bardzo wiedziałam, co ciekawego zrobić z resztką, która mi została. Ogórków też było sporo i takich dosyć słonych, więc postanowiłam zrobić soliankę, zupę, której nigdy w życiu nie próbowałam. Rozpoczęłam research na Youtube i na fejsbukowej grupie Zdrowo Podjeść. Dostałam kilka przepisów. Filmiki na Youtube nieco mnie wystraszyły, ze względu na dziwne mortadelo-podobne wędliny, które były wrzucane do zupy. Wąż potwierdził, że jest to najtańsza rosyjska zupa. Taka chyba trochę śmieciucha ;)
Do mojej podeszłam ambitnie, udałam się na bazarek do Pani Eli i kupiłam po kawałku mięcha. Odrobinę też zmieniłam przepis, sugerując się tym, co radzili mi bardziej doświadczeni koledzy.
Wężowi smakowało. Ciekawa jestem Waszej opinii ;)

Składniki:

• kawałek wołowiny 
• kawałek cielęciny
• kawałek wieprzowiny
• kawałek wędzonki np. boczku
• kawałek kiełbasy
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 6 ogórków
• odrobina kapusty kiszonej
• 150g masła
• oliwa z oliwek
• garść kaparów
• garść czarnych oliwek
• garść zielonych oliwek
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżeczka mielonego kminku
• listek laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• sól
• cytryna

Każde z mięs kroimy w drobne paski. Najpierw na oliwie podsmażyłam wołowinę, bo wymaga najdłuższego gotowania. Przełożyłam ją do garnka, zalałam wodą, dodałam kilka ziarenek ziela angielskiego, listek laurowy i zostawiłam, żeby się gotowało. Następnie po kolei smażyłam cielęcinę, boczek i kiełbasę na koniec wieprzowinę. Dodałam do garnka, dolałam wody i gotowałam dalej. Pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przesmażyłam na maśle i dodałam koncentrat pomidorowy. Ostawiłam, na pozostałej części masła przesmażyłam pokrojone w paseczki ogórki i kapustę. Gdy mięso już było miękkie dodałam cebulę, ogórki i kapustę. Doprawiłam kminkiem, solą i pieprzem. Podałam z plasterkiem cytryny i pajdą chleba Karol :)

Zupy

0

WYŚMIENITE KREWETKI Z SOBRASADĄ

Przyznam, że już dawno nie jedliśmy krewetek, bo przyznam, że nam się trochę znudziły. I któregoś dnia, chciałam zrobić coś totalnie "na szybko", bo akurat nie chciało mi się stać przy garnkach.
Miałam akurat w lodówce otwarte opakowanie sobrasady z pieprzem z Hiszpańskiego Smaku - mojego sklepu z hiszpańskimi łakociami i winami a ponieważ sobrasada jest świetna do różnych sosów, makaronów, świetnie rozpuszcza się dając fajny pomarańczowy kolor, paprykowy podwędzany smak, pomyślałam, że może wyjdzie coś ciekawego. I wyszło. Zupełnie nowe oblicze krewetek. Chłopakom smakowało. Mam nadzieję, że Wam też będzie.

Składniki:

• 500 g krewetek
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 plasterków sobrasady z pieprzem lub bez
• łyżeczka pimnienton picante
• oliwa z oliwek
• papryczka chilli
• sól, pieprz, oregano, bazylia

Wieprzowina

0

ZAPIEKANKA Z SOBRASADĄ I CHORIZO

Na piątkowy miły wieczór z przyjaciółmi postanowiłam zrobić coś kilka ciepłych i zimnych dań, ale nie wymagających stania przy garnkach. Stąd pomysł na ekspresową zapiekankę z hiszpańską, miękką kiełbasą - sobrasadą.

Składniki:

• paczka drobnego makaronu (u mnie w kształcie ryżu)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka łagodnej papryki hiszpańskiej pimienton
• oliwa z oliwek
• sos tomate frito - 400g
• pesto genovese
• kiełbasa chorizo
• sobrasada
• ser owczy do posypania

Gotujemy makaron al dente a w czasie kiedy się gotuje robimy sos: kroimy w drobną kostkę cebulę i czosnek, dodajemy przyprawy i smażymy na oliwie, po chwili dodajemy sobrasadę i jeszcze chwilę smażymy. Całość zalewamy sosem tomate frito, mieszamy z ugotowanym makaronem i przesypujemy do brytfanki. Smarujemy z wierzchu pesto, układamy plasterki chorizo, posypujemy serem i zapiekamy.

Wieprzowina

0

HISZPAŃSKIE SPAGHETTI Z KIEŁBASĄ CHISTORRA I TOMATE FRITO

Super szybko, super smacznie. W świątecznym pędzie nie miałam czasu na dłuższe gotowanie, dlatego przyrządziłam pyszne danie z gotowych, ale sprawdzonych produktów z Hiszpańskiego Smaku: smażonej cebulki i sosu forito (tomate frito), kiełbasy z krainy Basków - chistorry, pikantnego chorizo i pasty z papryczek - piparry.

Składniki:

• kiełbaska chistorra (opcjonalnie świeże chorizo)
• 2 kiełbaski grillowe chorizo pikantne
• ząbek czosnku
• łyżka piparry (pasty z papryki)
• słoiczek sosu sofrito/passaty
• smażona na oliwie cebula
• łyżka oliwy z oliwek
• makaron spaghetti
• ser do posypania

Kiełbaskę kroimy w kawałki i podsmażamy na suchej patelni, ponieważ sama jest dosyć tłusta. Gdy już się zarumieni zdejmujemy ją z patelni a na jej miejsce dodajemy łyżkę oliwy, czosnek, cebulkę, piparrę, sos sofrito, chwilę podgrzewamy. Dodajemy kiełbaskę, mieszamy z makaronem.

Wieprzowina

0

AROMATYCZNE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE ZAPIEKANE W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Ładne, aromatyczne polędwiczki z rozmarynem zapieczone w szynce parmeńskiej podałam wczoraj Chłopakom na obiad.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa około 1 kg (lub dwie mniejsze)
• 12 plastrów szynki parmeńskiej
• 4 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• łyżeczka octu jabłkowego
• łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz cytrynowy
• masło klarowane do smażenia

Polędwiczkę i na szybko zamarynowałam w marynacie z oliwy, wyciśniętego czosnku, pieprzu cytrynowego, soku z cytryny, octu jabłkowego i soli.

Następnie podsmażyłam na klarowanym maśle, tylko tyle, żeby się zarumieniła a nie usmażyła i żeby zamknęły się pory w mięsie.

Następnie zawinęłam każdy kawałek w 3 plastry szynki i włożyłam pod spód gałązki rozmarynu.

Polałam masłem z patelni i zapiekłam około 20 minut aż szynka się zarumieniła a mięso w środku dopiekło.

Wieprzowina

1

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Czyli skaczące do ust kotleciki cielęce. Proste do zrobienia i przepyszne.

Składniki:

• 8 sznycelków cielęcych (np. udziec)
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 8 listków szałwii
• 50 g masła
• 200 ml białego wina
• sól, pieprz

Kotleciki przykrywamy folia lub pergaminem i lekko tłuczemy. Układamy na każdym z nich plaster szynki parmeńskiej, lekko go przyciskając, żeby dobrze przyległ. Na środku przypinamy wykałaczką listek szałwii. 

Smażymy na maśle zaczynając od strony bez szynki, na dosyć dużym ogniu, aż obydwie strony się zarumienią. Następnie odwracamy (strona z listkiem na górze) i zalewamy białym winem. Zmniejszamy ogień i smażymy około 20 minut aż wino się zredukuje.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Wieprzowina

1