Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Drób. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Drób. Pokaż wszystkie posty

środa, 8 stycznia 2020

Wszystkiego dobrego, zdrowego i smacznego w Nowym Roku!


Kotlety przemytnika albo kotlety przemytnicze, ponieważ niecnie przemycają dużą ilość warzyw i są na dodatek pyszne! 😋 Smakowały też bardzo mojej Teściowej, która nie zawsze przepada za kulinarnymi eksperymentami 😉😄
Dodatkowym bonusem jest to, że są prawdopodobnie również w miarę FIT, co bardzo istotne po Świętach i w obliczu noworocznych postanowień 😎
Nazwane zostały "kotletami przemytnika" przez mojego Męża, gdy zdradziłam mu ich skład, oczywiście, gdy już zajadał kolejnego.
Robiłam je dziś drugi raz. Tym razem podwójną ilość, bo to w końcu mielone - na zapas i na zimno. Też tak lubicie? 😊
Poprzednio troszkę się różniły np. dziś nie miałam selera naciowego, w zamian dodałam kawałek cukinii i artystycznie sypnęłam pestkami ze słonecznika, które zostały z pierwszego dania (krem z dyni z mlekiem kokosowym). Kreatywność w kuchni zawsze mile widziana, dlatego zachęcam do własnych kompozycji.

👉 Poniżej podaję składniki na około 8-10 kotlecików - zależy, jak duże lepicie 😊

Składniki:

  • 400 g mięsa mielonego z piersi indyka
  • 200 g pieczarek
  • 1 duże jajko (lub dwa małe)
  • 2 łyżki bułki tartej (w wersji bezglutenowej mielone migdały) + do panierowania
  • średnia marchewka 
  • dwie łodygi selera naciowego (u mnie raz zamiennie była cukinia)
  • średnia cebula
  • ząbek czosnku lub dwa
  • 2 małe papryki słodkie (typu ramiro/można zamienić na 1/2 zwykłej papryki)
  • pół pęczka świeżej kolendry
  • łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • dwie łyżeczki domowej wegety👉klik
  • łyżka masła
  • oliwa do smażenia
  • Można dodać pestki ze słonecznika i inne warzywa np. cukinię. U mnie powyższa konstelacja się sprawdziła.
Zacznij od pieczarek, które pokrój w drobniutką kosteczkę. Wrzuć je na suchą rozgrzaną patelnię, dodaj odrobinę soli i poczekaj aż woda wyparuje. Dodaj masło, lub jeśli wolisz oliwę. Ja wolę smak pieczarek smażonych na maśle.
Gdy pieczarki będą się smażyły pokrój pozostałe warzywa w drobniusieńką kostkę.
Usmażone pieczarki przełóż do miski.
Na patelnię chluśnij dobrej oliwy z oliwek, dodaj kolejno: cebulę - poczekaj aż się podsmaży, następnie: czosnek, marchewkę, selera, paprykę i smaż przez chwilę aż marchewka będzie al dente, nie za twarda, ale też nie rozgotowana.
Gdyby warzywa zaczęły przywierać do patelni możesz dodać odrobinę wody i poczekaj aż odparuje.
Odstaw warzywa, żeby odrobinę przestygły.

Włącz muzykę 😉
Wymieszaj mięso, jajka, bułkę (lub mielone migdały) i wszystkie warzywa. Mieszaj i mieszaj, aż zrobi się masa łatwa do lepienia.
Weź miseczkę z wodą, mocz dłonie, lep burgery i obtaczaj w bułce tartej (lub migdałach).
Smaż po kilka minut z każdej strony aż będą... usmażone. 😉 Smacznego!





2

poniedziałek, 25 lutego 2019

Muszę przyznać, że to danie to w pewnym sensie podróbka, bo bardzo podobne jadłam w restauracji. Postanowiłam odtworzyć je w domu i mimo, że trochę się różni, szczególnie wyglądem 😂, w smaku jest pyszne.
Do rzeczy zatem.


Składniki na placki:

  • około pół kg ziemniaków 
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • łycha mąki ziemniaczanej

Ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki, jeśli mają za dużo wody, odsączamy.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz i chlust oliwy. Mieszamy.
Formujemy cienkie placki na papierze skropionym oliwą.
Pieczemy około 15 minut.
Piekłam na funkcji grill (uwaga, żeby się nie spaliły).


Pierś z kurczaka, szpinak i sałatka są w filmiku. Robiłam je w banalnie prosty sposób :)



#ziemniaki #plackiziemniaczane #bezglutenu #glutenfree #ziemniaktowarzywo #bezjajek #bezjaj

0

środa, 4 października 2017

Mój odstawowy przepis na bulion.  Rosół pełen kolagenu, glutationu, to prawdziwy balsam dla naszych jelit, stawów i energetyczny zastrzyk dla zdrowia. Gotuj przynajmniej 8 godzin (najlepszy jest 12-godzinny).
Zrób duży garnek rosołu, przecedź i schowaj do lodówki. Używaj jako bazę do innych dań, podawaj na różne sposoby lub pij filiżankę rosołu dziennie.

🍖Użyj dobrego jakościowo mięsa!
Świetne na rosół są ogony wołowe, kości z chrząstkami.
Możesz dodać wołowinę, indyka, kaczkę, cielęcinę (np. gicz), kurczaka wolno-wybiegowego, kurę wiejską.


🍗Mięso wykorzystaj do PHO-sołku, podaj z rosołem, lub zrób pyszną galaretkę (dodaj czosnek, zielony groszek, gotowaną marchewkę, zalej rosołem z odrobiną żelatyny). Możesz też je zmielić, dodać gałkę muszkatołową, jajka lub siemię lniane, ulubione przyprawy i upiec pasztet.


Składniki:
  • Ogony wołowe lub szponder wołowy - 500 g
  • Porcja rosołowa wiejskiej kury lub indyka - 500g
  •  Cebula -  1szt
  • Marchew - 4 szt
  • Pietruszka z nacią - 1-2 szt
  • Seler naciowy - 2 łodygi
  • Seler korzeń - kawałek
  • Por - 1 szt
  • Opcjonalnie: ekologiczne suszone zioła do rosołu
  • Sól himalajska
  • Lubczyk świeży (łodyga) lub suszony (łyżeczka) lub łyżka domowego maggi z lubczyku
  • Kurkuma
  • Pieprz
  • Woda

Umyj mięso.
Zalej do 3/4 dużego garnka filtrowaną zimną wodą.
Zacznij gotować, gdy się zagotuje ściągnij szum i zmniejsz ogień.
Opal cebulę.
Dodaj warzywa i przyprawy.
Gotuj na małym ogniu przez 8-12 godzin.
Dopraw solą i pieprzem.
Przecedź, przelej do słoika i trzymaj w lodówce.

1

środa, 11 maja 2016




Obiad wyszedł dziś wybitny :)
Socca: mąka z cieciorki + woda (tyle, żeby wyszła konsystencja gęstej śmietany), łyżka oliwy z oliwek, sól
Kurczak: oliwa z oliwek, pierś z kurczaka, sól, pieprz, sos sojowy (lub bio maggi na bazie sosu sojowego), czosnek, świeża szałwia, suszony estragon
Quinoa mix + czerwony ryż jaśminowy
Ananas: plastry ananasa - zgrillować, sos: sok z limonki, ocet balsamiczny, chilli, świeża kolendra, pieprz do posypania
Salsa: rozdrobnione awokado, posiekane pomidory, świeża kolendra, czerwona cebula, sól, sok z limonki







0

niedziela, 20 października 2013

Andrzej po powrocie z Kuby-wyspy jak wulkan gorąca, oprócz pięknej opalenizny,pysznego miodu oraz innych cudnych pamiątek,przywiózł przepis na pysznego kurczaka. Musicie spróbować, jest łatwy i szybki w przygotowaniu,za to smakuje niebiańsko pysznie:)




składniki:
  • filet z kurczaka
  • ćwiartka średniej główki białej kapusty
  • kilka listków sałaty masłowej
  • słodka zielona i czerwona papryka
  • jedna papryczka chilli
  • jedna cebula
  • jeden ząbek czosnku
  • łyżka sosu sojowego
  • świeża kolendra
  • sól
  • pieprz
  • olej roślinny
Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę,paprykę słodką,chilli i czosnek. Gdy się zeszkli dodajemy pokrojonego w paski kurczaka i smażymy przez chwilę,mieszając. Wrzucamy drobno poszatkowaną kapustę i dusimy aż będzie aldente. Dodajemy posiekana kolendrę z drobno porwanymi liśćmi sałaty.Trzymamy na ogniu cały czas mieszając. Na koniec dodajemy łyżkę sosu sojowego i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z gotowanym ryżem i czerwoną fasolą.

0

czwartek, 3 października 2013

Często kupuję bakłażany i potem leżą w lodówce i nie mam na nie pomysłu. Wtedy najczęściej lądują w caponacie czy pisto albo innej warzywnej kombinacji. Tym razem postanowiłam wypróbować pomysł, który podsunęła mi znajoma. A mianowicie zawinąć w bakłażana mielone mięso i upiec.
Dorobiłam do tego jeszcze sos ze świeżych pomidorów i danie gotowe :)

Składniki:
  • duży bakłażan
  • 300 g mielonego mięsa z indyka
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • bazylia, oregano, świeży tymianek, pieprz, sól, cukier
  • 500 g pomidorów

Na oliwie podsmażamy cebulę, czosnek z przyprawami, dodajemy obrane ze skórki pomidory i dusimy aż powstanie sos.
Mięso doprawiamy tak jak lubimy - ja dodałam mieszankę grecką, którą kupiłam na bazarze.
Bakłażana kroimy w plastry posypujemy solą i zostawiamy, żeby puścił sok. Następnie osuszamy je, skrapiamy oliwą i smażymy z dwóch stron. 
Zawijamy w nie mięso, układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem i pieczemy około 30 minut.
0

poniedziałek, 10 czerwca 2013

Uwielbiam tę wersję kurczaka. Zarówno pieczonego w całości jak i samych udek. Nigdy nie udało mi się zrobić, zdjęcia, chociaż gotuję go dosyć często. Teraz wreszcie mam zdjęcie i podaję przepis. Jest genialny.

Składniki:

  • cały kurczak lub części
  • 1 dojrzałe mango
  • 50 g masła
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, suszona szałwia, czerwony
  • pieprz w całości, czosnek w proszku eko lub 3 zmiażdżone ząbki czosnku, suszony czosnek niedźwiedzi



Jeśli nie macie czerwonego pieprzu - można użyć zielonego tylko nie z zalewy. Choć czerwony ma specyficzny, lekko ziołowy smak. Podobnie z czosnkiem niedźwiedzim - można użyć np. estragonu lub innej przyprawy. Natomiast szałwia jest obowiązkowa :)

Kurczaka czyścimy, smarujemy oliwą z przyprawami, pod skórkę i do środka wkładamy kawałki masła i mango. Pieczemy około 1,5-2 godzin w temperaturze 220 stopni w zamkniętej brytfannie.



1

Ten pomysł podrzuciła mi kilka dni temu Tereska Woźniak :* i tak mi się spodobał, że dzisiaj zrobiłam to danie ponownie.
Jest proste, szybkie, smaczne i bardzo ładne!

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • 200g szynki serrano (lub parmeńskiej)
  • sól ziołowa pieprz, pimienton lub pikantna papryka
  • oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka przebijamy nożem, smarujemy oliwą z przyprawami, nabijamy w nie szparagi i zawijamy w szynkę parmeńską. Zapiekamy około 45 minut w temperaturze 220 stopni lub grillujemy.



0

sobota, 16 marca 2013

Zgodnie z obietnicą umieszczam kolejne przepisy Andrzeja,okrzykniętego ,,rzeżnikiem z Italii":) Pyszna,aromatyczna pierś kacza. Uwierzcie smakuje wyśmienicie.

Składniki:
  • 3 piersi kacze ze skórą
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 2 goździki
  • 1 listek laurowy 
  • 1 gałązka  rozmarynu  
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 0,5 kg soli morskiej
  • 0,5 kg cukru brązowego
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy w malakserze.    
 

Piersi kacze myjemy,osuszamy dokładnie i nie ściągając skóry zasypujemy mieszanką soli,cukru i przypraw tak aby nie wystawał najmniejszy kawałek mięsa. Nakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 3 dni.








Po upływie podanego czasu wyjmujemy z mieszanki , raz jeszcze płuczemy  i osuszamy kaczkę. Obwiązujemy każdą pierś lnianym sznurkiem, nakrywamy luźno gazą i wieszamy na 5-7 dni w suchym i chłodnym pomieszczeniu ( u nas wisiała w gospodarczym) Potem trzymamy kaczkę w lodówce, owiniętą gazą.



3

poniedziałek, 18 lutego 2013

Składniki:
  • wydepilowana kaczka
  • kilka jabłek
  • sól
  • kilka ząbków czosnku
  • kilka łyżek majeranku
Marynata:
  • oliwa
  • 3 łyżki octu balsamico bianco
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżki octu słodowego
  • 3 łyżki słodu daktylowego (może być też syrop klonowy albo miód)
Kaczkę nacieramy solą, majerankiem i marynatą. Jabłka kroimy na ćwiartki i wkładamy do środka kaczki. Zostawiamy na noc.
Pieczemy około 2-3 godzin w temperaturze  200 stopni.

2

czwartek, 27 grudnia 2012

W okresie świątecznym w sklepach rumienią się pyszne, słodkie i dojrzałe klementynki. Aż żal byłoby ich nie wykorzystać do celów kulinarnych. Dzisiaj zrobiłam pyszne filetowane udka z kurczaka upieczone z mandarynkami, cebulkami, selerem naciowym i białym winem. Wyszły wyśmienite i lekkie, idealne, żeby odetchnąć po ciężkich świątecznych przysmakach.

Składniki:
  • 8-10 udek z kurczaka bez skórki
  • 10 małych cebulek
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 gałązki selera naciowego
  • pół pokrojonej w plasterki cytryny
  • 4 mandarynki
  • szklanka białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
  • sól
  • pieprz
  • suszony estragon
  • suszony tymianek
  • suszona szałwia
  • chlust oliwy z oliwek
  • posiekana natka z pietruszki lub bazylia

Kurczaka zawsze płuczę w zimnej wodzie i wycinam tłuste kawałki, żeby był apetyczny.
Cebulki obieramy - możemy je piec w całości lub przekrojone na połówki. Selera kroimy w drobne kawałki. Mandarynki filetujemy. Wszystko wkładamy do brytfanki, zalewamy winem, chlustem oliwy, solą, pieprzem, tymiankiem, estragonem i szałwią. Mieszamy razem, żeby wszystkie składniki się połączyły. Następnie nieco ładniej układamy kurczaka a cebulę zatapiamy pod winem, ponieważ może się przypiec. Pieczemy około godziny i 20 minut bez przykrycia w temperaturze 220 stopni.

4

piątek, 27 lipca 2012

Moja Siostra podstępem "zapomniała" ode mnie zabrać zmutowanej, gigantycznej cukinii.
Przez dwa dni ja i cukinia przeszywałyśmy się wzrokiem aż wreszcie musiało dojść do bezpośreniej konfrontacji.
Pomysłów było kilka: "zrobię z ciebie zupę-krem i odczep się już ode mnie cukinio ;)". Stanęło jednak na tym, że z lenistwa i upału postanowiłam ją nafaszerować, wstawić do piekarnika i uciec. Miałam też zakupione kurki na jajecznicę, ale stanie przy garnkach tak mnie wymęczyło, że kurek też się chciałam jak najszybciej pozbyć.
Stąd takie oto danie, mam nadzieje, że Wam się spodoba.

Składniki:

  • cukinia mutant (lub normalne 3-4 cukinie)
  • 2 dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • kurki - dowolna ilość
  • filiżanka kaszy jaglanej
  • szklanka białego półwytrawnego wina
  • masło klarowane (lub oliwa z oliwek)
  • sól
  • pieprz
  • opcjonalnie: kilka listków szałwii
  • parmezan lub grana padano do posypania lub inny ser, który lubicie
  • ja dodałam jeszcze kawałki piersi z kurczaka, które mi zostały z zeszłego obiadu, ale do jest dowolna opcja

Na maśle dusimy cebulkę, czosnek, dodajemy kurki, chwilę dusimy, wsypujemy kaszę i zalewamy białym winem. Przykrywamy i popijając resztę schłodzonego wina, wydrążamy przekrojoną na pół cukinię. Solimy ją i przez chwilę odpoczywamy. Odlewamy sok z cukinii i faszerujemy ją ugotowaną kaszą z kurkami. Posypujemy parmezanem i zapiekamy.

2

Miałam tak ogromną ochotę na naleśniki, że robiłam je w ciągu tygodnia kilka razy: na słodko i wytrawnie. Korzystam ostatnio z mąki bezglutenowej i muszę przyznać, że życie bez glutenu wcale nie jest ograniczone. Ja powiedziała mi Ela P. - brak glutenu otwiera nowe możliwości kulinarne, bo można poznać smak np. mąki kasztanowej, której normalnie by się nie spróbowało, bo łatwiej jest sięgnąć po pszenną.
Ostatnio nawet zaszalałam i zamiast mleka krowiego dodałam kokosowe, przełożyłam dżemem gruszkowym, polałam jogurtem, posypałam borówkami, płatkami migdałów i wiórkami kokosowymi podsmażonymi na maśle z cynamonem i uraczyłam Loczka takim naleśniorem :)

Tym razem zrobiłam coś na kształt krokietów, delikatne i łagodne w smaku.


Na fan page wklejałam listę produktów bezglutenowych, jeśli Was to interesuje.

Naleśniki:
  • mąka bezglutenowa (ci, którzy mogą - zwykła)
  • mleko roślinne lub woda gazowana
  • 2 jajka (lub 6 jajek przepiórczych)
  • szczypta soli
  • odrobina tłuszczu do smażenia 
Nadzienie:
  • pierś z kurczaka - zmielona
  • dymka
  • niewielka cukinia
  • sól, pieprz
  • masło klarowane lub inny tłuszcz do smażenia
Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażamy na maśle, dodajemy starta na tarce cukinię i chwilę dusimy. 
Mieszamy z kurczakiem, doprawiamy solą i pieprzem. Można dodać jajko, ale masa z piersi z kurczaka się nie rozpadnie.
Faszerujemy naleśniki i zapiekamy około 20 minut aż nadzienie się zetnie.
Ja podałam z tzatziki.

4

sobota, 7 lipca 2012

W taki straszny upał nie chce się stać w kuchni, dlatego zrobiłam to danie "jednobytfannowe" w 15 minut, wstawiłam do piekarnika i uciekłam do innego pokoju :)
Wyszło takie dobre, że zjedliśmy połowę z Wężem wieczorem a miało być na następny dzień na obiad .Nie przypuszczałam, że kiedykolwiek to powiem, ale duszona cytryna smakuje wyśmienicie ;)

Składniki:
  • 500g wyluzowanych udek z kurczaka
  • dorzuciłam 2 piersi z kurczaka
  • łyżka mąki bezglutenowej (opcjonalnie do obtoczenia)
  • sól ziołowa 
  • oliwa z oliwek 
  • cytryna
  • 6-8 ząbków czosnku
  • mały por
  • 4 marchewki
  • 10-15 małych ziemniaków
  • świeży rozmaryn kilka gałązek
Mięso obficie solimy solą ziołową, obtaczamy w mące i podsmażamy 5 minut na niewielkiej ilości oleju, żeby się lekko zarumieniło. Mieszamy z pokrojonym porem, marchewką i ziemniaczkami w dowolnej formie, przekrojonymi na pół ząbkami czosnku, rozmarynem i pokrojoną w plasterki cytryną. Doprawiamy solą ziołową, chlustamy oliwą i wodą przykrywamy, "miąchamy", żeby wszystko się wymieszało i pieczemy około godziny w 200 stopniach. Wyłączyłam piekarnik po 45 minutach i go tam zostawiłam.
Po przestygnięciu kura padła ofiarą Węża ;)
0

wtorek, 29 maja 2012

Takie proste, szybkie i przepyszne orzechowe nuggetsy dzisiaj popełniłam :)

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • sól
  • zmielone orzechy włoskie
  • oliwa z oliwek
  • masło
  • świeża szałwia
Pokroiłam kurczaka, posoliłam, obtoczyłam w orzechach i usmażyłam na oliwie z dodatkiem masła z listkami świeżej szałwii. Pyszne i bardzo proste!
4

wtorek, 13 marca 2012
Składniki:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 kostka bulionu warzywnego eko lub szklanka bulionu domowego
  • kiełki fasoli
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 papryczka chilli
  • 1 papryka słodka
  • 5 średnich grzybów boczniaków
  • kawałek około 4 cm imbiru
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • dymka lub szczypiorek
  • 2 ząbki czosnku
  • świeża mięta
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 saszetka zupy,, miso"
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • kawałek tofu(opcjonalnie)
  • ryż jaśminowy lub makaron ryżowy
  • suszone chilli
  • sol i pieprz
Do garnka wlewamy 2 litry wody, zagotowujemy z kostka warzywną. Po koleji wrzucamy pokrojone warzywa: paprykę chilli, seler, boczniaki, kiełki, paprykę słodką, czosnek trawę cytrynową i imbir.Dodajemy saszetkę zupy miso. Gotujemy aż warzywa zmiękną około 20 minut.Wrzucamy pokrojonego kuraczaka i dymkę, dodajemy sos ostrygowy i sojowy , mleko kokosowe oraz łyżeczkę suszonego chilli. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz świeża miętą. Zajadamy z ryżem lub makaronem ryżowym.
0

niedziela, 26 lutego 2012

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na kacze piersi aż wreszcie zdecydowałam się na pierwsze podejście. Oto efekt :)

Składniki:
  • 4 kacze piersi
  • sól, pieprz
  • paczka mrożonych owoców leśnych (lub w sezonie świeże: maliny, jeżyny, czarne i czerwone porzeczki, jagody, borówki)
  • łyżka masła
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • łyżka miodu
  • łyżeczka przyprawy do piernika (najlepiej jakiejś eko bez dodatków cukru itd. lub zmielone goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, ziele angielskie, pieprz i imbir)
  • 30 ml dobrego ciemnego octu balsamicznego
W rondlu roztapiamy łyżkę masła, dodajemy ocet, cukier i miód a po chwili owoce. Zdusimy aż sos zgęstnieje i woda wyparuje - około 30 minut na małym ogniu.
Piersi czyścimy i wyskubujemy pozostałości piór. Jeszcze nie trafiłam na idealnie wyskubaną kaczkę. Zawsze dokładnie, wręcz obsesyjnie sprawdzam, czy nie ma piórek. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Skórkę nacinamy w krateczkę. Nacieramy z każdej strony solą i pieprzem i układamy skóra do dołu na zimnej patelni. Włączamy średni ogień tak, żeby przez około 5 minut z kaczki wytopiła się maksymalnie duża ilość tłuszczu. Zwiększamy ogień i zarumieniamy skórkę, żeby stała się chrupiąca. Następnie smażymy z drugiej strony około 2 minut. Odsączamy z soków, przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 10 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika kroimy na średniej grubości plastry.
Kaczkę podałam na mieszance sałat z pokruszonym bułgarskim serem. Kaczkę polewamy sosem z owoców leśnych.


0

środa, 22 lutego 2012


Pomysł na udka, który znalazłam na bardzo fajnym amerykańskim blogu cookingwithsugar.com, przypomina nieco mojego pijanego kurczaka. Jest to super przepis, który robiłam już kilka razy. Zawsze wychodzi i zawsze smakuje. Jak zwykle robiłam go nieco po swojemu, na stronie Sugar znajdziecie go w oryginale.

Składniki:

  • kilogram udek z kurczaka bez skóry i kości
  • 3-4 duże cebule
  • 8-10 ząbków czosnku
  • sól ziołowa
  • pieprz
  • mąka
  • szklanka białego wytrawnego wina
  • oliwa z oliwek 
  • kilka plasterków cytryny
  • sok z cytryny

Udka obsypujemy solą ziołową i pieprzem lub Waszymi ulubionymi ziołami. Obtaczamy w mące i podsmażamy aż się zarumienią na patelni lub od razu w brytfance. Zdejmujemy je na osobny talerz, dolewamy odrobinę oliwy i podsmażamy na niej pokrojoną w duże krążki cebulę a następnie dodajemy pokrojony czosnek. Smażymy chwilę aż cebula się lekko udusi. Zalewamy białym winem i sokiem z cytryny. Układamy na wierzchu udka, zakrywamy pokrywką i pieczemy około 20-30 minut w maksymalnie nagrzanym piekarniku.

2

sobota, 18 lutego 2012

Moja Mama robi wspaniałą kaczkę w jabłkach, zresztą wszystko robi pyszne - jak to Mama.
Rodzinna historia mówi, że w czasie narzeczeństwa z moim Tatą chciała ugościła go kaczką, która niestety jej się przypaliła. Ale Tata powiedział, że taką właśnie lubi i zjadł całą :)

Dziś wreszcie  zdecydowałam się upiec kaczkę samodzielnie. Po kilku telefonach do Mamy, stworzyłam na bazie jej przepisu własną wariację. I muszę się pochwalić, że moja dziewicza kaczka dziwaczka wymiata :)

PS. też ją troszeczkę przypaliłam z wierzchu, bo oddawałam się zabiegom upiększającym ;)


Składniki:
dzień wcześniej:

  • kaczka
  • duża garść soli morskiej
  • 2 czubate łyżki majeranku
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 łyżek bardzo dobrego, słodkiego octu balsamico (u mnie akurat wtedy Il borgo del balsamico)
  • kilka łyżek oliwy z oliwek

w dniu pieczenia:

  • kilka jabłek (Mama mówi, że dobra jest szara Reneta, ale ja miałam jakieś noname'y)
  • 2 gruszki
  • pół filiżanki rodzynek
  • 6 łyżek octu balsamico

szklanka wody

Kaczkę myjemy i zabieramy do SPA. Jak to moja Mama mówi, bierzemy okulary, pęsetę i lampę i wyskubujemy resztki piórek z kaczki, następnie odcinamy kuper.

Z soli, majeranku, oliwy, wyciśniętego czosnku i balsamico przygotowujemy marynatę. Nacieramy dokładnie kaczkę na zewnątrz i w środku. Zostawiamy na noc w lodówce.

Następnego dnia na dnie brytfanki układamy obrane w duże kawałki jabłka. Gruszki i dodatkowe jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy namoczone we wrzątku rodzynki i 6 łyżek octu balsamicznego. Faszerujemy tym kaczkę. Podlewamy szklanką wody.
Moja Mama piecze kaczkę bez przykrycia. Ja piekłam pierwszą godzinę pod przykryciem, na następne 1,5 zdjęłam pokrywkę. Pieczemy aż będzie super miękka.

Podałam z pokrojonymi w ósemki ziemniakami upieczonymi z grubą solą morską, oliwą i rozmarynem.
8

niedziela, 27 listopada 2011



Mój kochany już dawno proponował przyrządzenie wątróbki w taki sposób. Nie byłam do tego przekonana a dzisiaj powiedziałam głośno, że to się nie uda,cóż ....nie jesteście w stanie wyobrazić sobie jak świetnie smakuje wątróbka, marynowana w Porto , zawinięta w bekon:). Musicie tego spróbować!!! Jest soczysta,delikatna i świetnie komponuje się z czerwonym winem.



składniki dla 2 osób:

  • 0.25 kg wątróbki drobiowej
  • 1 kieliszek Porto(najlepiej Taylor`s Tawny)
  • 6 plastrów boczku parzonego(większe plastry)
  • duża garść świeżego szpinaku
  • płatki migdałów (niekoniecznie)


Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni z termoobiegiem.Wątróbkę zalewamy porto , odstawiamy. Na patelni obsmażamy delikatnie boczek z obu stron. Wątróbkę odcedzamy, zawijamy większe kawałki w boczek. Dobrze jeśli boczek ma około 12 cm długości,łatwiej zawijać w niego wątróbkę. Roladki układamy na wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i wkładamy do pieca na około 10 min. Gotowe zawijasy kładziemy na talerz ,wcześniej wyłożony szpinakiem i zachwycamy się nowym smakiem wątróbki.
3

Łączna liczba wyświetleń