Ekspresowy sos BBQ

Brunch dla męża 🍅🥑🥓🥩

Przepis na ekspresowy sos BBQ bez gotowania, czyli potrzeba i łakomstwo matką wynalazku 😉
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżeczka srirachy (lub innego ostrego mazidła)
- chlust sosu sojowego
- chlust syropu klonowego (lub miodu)
- chlust sosu Worcestershire
- szczypta mielonego kminku
-  1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- sól, pieprz
- dodałam posiekane jalapeño i mini-korniszony

 #stek #tostyfrancuskie #awokado  #steak #frenchtoast #przepis
#brunch #bbqsauce

Z jajem

0

SOS BARBECUE

Wiadomo, domowy jest sto razy lepszy niż ten gotowy ze sklepu! Musi być w lodówce, bo przydaje się do wielu potraw.



Składniki

• czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka cukru kokosowego lub trzcinowego
• sól
• pieprz
• wędzona papryka (do smaku, ale dosyć sporo - u mnie łyżeczka pikantnej)
• chlust czerwonego wina lub chlust octu jabłkowego
• chlust sosu Worcestershire (sprawdź, czy w składzie nie ma glutenu!)
• 200 g passaty pomidorowej
• chlust czegoś słodkiego: (mój tajemniczy składnik to syrop żurawinowy, ale może być też: syrop klonowy, z agawy, łyżka dżemu figowego lub śliwkowego)
• kolejny składnik, który dodałam za kolejnym podejściem i sos był lepszy a mianowicie kilka namoczonych wcześniej suszonych pomidorów
• opcjonalnie: cynamon i mielony kminek

Podsmaż cebulę i czosnek, chluśnij winem, dodaj cukier i zredukuj.

Przełóż do blendera, dodaj pozostałe składniki i zmiksuj. 

Możesz też nie miksować, ale dokładnie wymieszać.

Można przechowywać w lodówce.

Wege

0

WYBITNY ZESTAW :) SOCCA + SALSA Z POMIDORÓW I AWOKADO+ KURCZAK Z QUINOA I CZERWONYM RYŻEM JAŚMINOWYM + ANANAS

Obiad wyszedł dziś wybitny :)

Socca: mąka z cieciorki + woda (tyle, żeby wyszła konsystencja gęstej śmietany), łyżka oliwy z oliwek, sól

Kurczak: oliwa z oliwek, pierś z kurczaka, sól, pieprz, sos sojowy (lub bio maggi na bazie sosu sojowego), czosnek, świeża szałwia, suszony estragon

Quinoa mix + czerwony ryż jaśminowy

Ananas: plastry ananasa - zgrillować, sos: sok z limonki, ocet balsamiczny, chilli, świeża kolendra, pieprz do posypania

Salsa: rozdrobnione awokado, posiekane pomidory, świeża kolendra, czerwona cebula, sól, sok z limonki

Sosy i marynaty

0

SALSA MEGA PYSZNA

Ta salsa to dzieło przypadku, chciałam podsmażyć różne warzywa do obiadu i postanowiłam je drobno posiekać. I wyszła salsa i zwykle było więcej niż zamierzałam, więc część zjedliśmy a część zawekowałam, bo akurat wyjeżdżałam. Jak wróciliśmy, nie było nic w domu do zjedzenia na szybko. Otworzyłam słoik i paczkę nachos i się zajadaliśmy :)
Od tamtej pory robiłam ją już wiele razy i teraz celowo już robię więcej, żeby mieć zapas w słoiczkach.

Salsa cieszy się dużym powodzeniem podczas imprez, ostatnio wygrała z guacamole i aioli. Jest świetna do nachos, kanapek, jako dodatek na ciepło np. do kaszy.

Składniki:

• 2 cebule
• 2 marchewki (przy IO bez marchewki ze względu na wysoki IG)
• cukinia
• papryka czerwona
• papryka żółta (lub dwie jednokolorowe)
• oliwa z oliwek
• przecier pomidorowy - około 200g (najlepszy zwykły lub gęsty sos pomidorowy)
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• sól himalajska i ziołowa do smaku
• pół łyżeczki pimientonu (wędzona hiszpańska papryka w proszku - u mnie pikantna)
• stewia do dosłodzenia lub cukier lub ksylitol (u mnie stewia)

Warzywa kroimy w bardzo drobna kostkę. Dusimy na oliwie w kolejności: cebula, przyprawy, marchew, papryka, cukinia. Warzywa muszą być lekko chrupiące i nie rozgotowane.

Podczas duszenia podlewam czasem odrobiną wody, której daję całkowicie wyparować.

Na koniec dodajemy przecier i doprawiamy solą i stewią.

Pasteryzuję w małych słoiczkach około 20-30 minut w piekaniku nagrzanym do 100 stopni.

Wege

0

AIOLI lub MAJONEZ w 3 minuty i majonez wegański

Wersja podstawowa:
Alioli Przepis mojego nauczyciela od hiszpańskiego: całe jajko kurze sparzone (jeśli tolerowane) lub 3 jajka przepiórcze pół szklanki oleju słonecznikowego lub innego bezzapachowego oleju najlepiej tłoczonego na zimno!, ząbek lub dwa czosnku, sól, odrobina soku z cytryny. Wszystko razem wrzucamy do naczynia o blendujemy pulsacyjne. Czas wykonania: 3 minuty:) 

enjoy!

Moje wariacje:

1. Wersja wege: zamiast jajek można dodać adekwatną ilość roślinnego mleka lub aquafaba (woda z cieciorki)
2. Majonez: to samo, tylko zamiast czosnku ja dodaję łyżeczkę musztardy lub łyżeczkę octu jabłkowego.

Z jajem

0

POMYSŁY NA MIĘSNE GOTOWCE DO ZAMROŻENIA

Jak już wspominałam, czasami dobrze mieć na podorędziu jakieś szybkie rozwiązanie obiadowe. Zwykle trzymałam po prostu w zamrażarce mięso, ryby, drób, od czasu do czasu mrożę dla Loczka chilli con carne. Potrzeba matką wynalazku, jak to mówią, właśnie dla Loczka, na czas naszego urlopu,  przygotowałam całą szufladę surowego, zamarynowanego lub przygotowanego do smażenia/pieczenia mięsa bardzo prostego w późniejszej obsłudze:
1. zamrożone chilli con carne (jedyne danie, które było gotowe)
2. zamrożone zamarynowane żeberka wieprzowe
3. zamrożone hamburgery
4. zamrożone polędwiczki wieprzowe

Wszystko elegancko zapakowane w torebki do mrożenia. Każdy hamburger osobno, żeby łatwo było wyjąć i usmażyć. Pozostałe mięso w porcjach dwuosobowych.
Sama zaczęłam tak robić dla nas, bo nie zawsze mam czas, żeby stać dłużej i coś gotować. Często też do marynat wrzucam to, co ma pod ręką. Kupiłam mojo na Kanarach - dodaję mojo. Kupiłam na bazarze czerwoną czubricę - dodaję czubricę.

Marynowane żeberka  

• około 1 kg żeberek
• kilka ząbków czosnku lub po prostu suszony czosnek

• papryczki chilli suszona
• pimienton (wędzona hiszpańska papryka) albo zwykła papryka
• oliwa - kilka łyżek, żeby przyprawy się kleiły
• łyżka miodu
• sól
• pieprz
• ketchup ze 3-5 łyżek lub przecier pomidorowy
• sos Worcester lub sos BBQ 
• majeranek
• cząber
• lubczyk

Do worka na suwak z Ikea wrzucam wszystkie składniki marynaty, mieszam, dodaję pokrojonę w kawałki żeberka, miącham wszystkim chwilę i układam na płasko w zamrażarce.

Hamburgery

• pół kilograma mielonego antrykotu lub innej części
• łyżeczka ostrej musztardy
• łyżeczka majonezu - opcjonalnie
• sól, pieprz
• łyżeczka czerwonej czubricy - opcjonalnie
• szczypta kminku - opcjonalnie
• pimienton - opcjonalnie
• łyżka oliwy
• czasami dodaję cząber albo pimienton

Mięso mieszam, formuję hamburgery i każdy pakuję oddzielnie lub odseparowane od siebie w jednym worku tak, żeby łatwo je było wyjąć pojedynczo. Wystarczy wyjąć i usmażyć.

Polędwiczki wieprzowe

• Ładna polędwiczka (lub więcej)
• czosnek w płatkach lub świeży
• oliwa
• tymianek
• opcjonalnie: czerwone mojo, czubrica, lubczyk
• lub papryka w proszku

Robię dokładnie to samo, co z żeberkami :)

Polędwiczkę można upiec w całości lub pokroić na kotleciki. Na zdjęciu taka właśnie wersja :)

Wołowina

0

SOS BAZYLIOWO- POMIDOROWY DO RYB

Kiedy na naszym stole zagościł stek z tuńczyka,postanowiliśmy okrasić go pysznym,świeżym sosem bazyliowo- pomidorowym. Andrzeja kulinarne pomysły nie mają końca, znowu zaskoczył mnie świetnym połączeniem. Polecam.

składniki:

• plaster steku z tuńczyka
• sól
• pieprz
• łyżka masła

Obsmażamy stek z dwóch stron po 2-3 min. Odkładamy,żeby odpoczął.

sos:

• pęczek bazylii
• dymka
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 pomidory średniej wielkości
• sól
• pieprz
• oliwa

Wszystkie składniki sosu miksujemy w blenderze,do uzyskania jednolitej konsystencji.

Sosy i marynaty

0

SOS KOLENDROWO-POMIDOROWY DO STEKÓW

Uwielbiamy jeść pyszne , soczyste steki. Ostatnio poszukujemy nowego sosu aby urozmaicić ich smak. Andrzej wpadł na pomysł stworzenia sosu na bazie kolendry , chilli i pomidorów. Warto go spróbować jest na prawdę pyszny:) Świeży, pełen aromatów,świetnie nadaje się też do steków z karkówki wieprzowej lub dodatek do burrito.

składniki:

• pęczek świeżej kolendry
• dwa ząbki czosnku
• 1 papryczka chili w całości(dla lubiących pikantne)
• dymka
• 2-3 pomidory średniej wielkości
• sól 
• pieprz
• oliwa z oliwek( 5 łyżek)

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wołowina

0

PATATAS CON SALSA BRAVA

Czyli ziemniaczki w pysznym, ostrym sosie :) Z tym sosem można podać też pieczone bataty, topinambur lub inne warzywa.

Zainspirowana dzisiejszym hiszpańskim lunchem, postanowiłam przygotować Chłopakom domową salsę. Wyszła wyśmienita, najlepszych na świecie pomidorów od Teścia.
Mam zamiar zrobić kilka słoiczków na zimę :)

Składniki na sos:

• cebula
• 4 średnie pomidory
• 2 ząbki czosnku
• łyżka cukru
• pół łyżeczki soli
• łyżka octu balsamicznego
• łyżka  pimentonu - wędzonej hiszpańskiej papryki (ostrej lub pikantnej)
• papryczka chilli bez pestek
• oliwa z oliwek
• ja dodałam jeszcze świeży estragon :)

Na oliwie smażymy cebulę pokrojoną dowolnie, następnie dodajemy papryczkę chilli i czosnek, kiedy cebula się udusi, dodajmy obrane ze skórki pomidory. Doprawiamy pimientonem, solą, pieprzem, cukrem i gotujemy aż sos się zredukuje i będzie miał pomarańczową barwę. Papryczkę chilli wyciągam, ale można ją zostawić, wtedy salsa będzie ostrzejsza. Dodajemy ocet balsamiczny i miksujemy.

Podajemy z upieczonymi lub usmażonymi na oliwie z oliwek na sposób dowolny ziemniakami.

Mój sposób: pokrojone, obrane ziemniaki zalewam wrzątkiem i solę, zostawiam na kilka minut. Odcedzam i przekładam do brytfanki lub innego żaroodpornego naczynia. Polewam oliwą, solę, pieprzę i dodaję przyprawy, na które akurat mam ochotę. Piekę w temperaturze 220 stopni z termoobiegiem około 30 minut.

Wege

2

WYMIATAJĄCY SOS WARZYWNY DO MAKARONU, RYŻU, KASZY...

Nie chciało nam się jechać na zakupy w weekend, więc zrobiłam czystkę w lodówce i wyczarowałam przepyszny sos warzywny.

Chłopakom podałam go z tagliatelle, sobie zrobiłam tagliatelle z pokrojonej w paski, blanszowanej cukinii.

Składniki:

• cukinia
• zielona słodka papryka
• 2 zieline papryczki chilli (może być mniej, my lubimy)
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• sos tomate frito (ja miałam gotowy ze sloika)
• łyżeczka oregano, suszonej bazylii, szałwii
• sól, pieprz
• oliwa z olwiek
• łyżka masła
• domowe pesto

Na oliwie z masłem podsmażamy szałwię, oregano, bazylię, dodajemy cebulę i czosnek, następnie pokrojoną w drobną kostkę paprykę i papryczki chilli a po chwili cukinię. Warzywa najlepiej smakują, jeśli nie są rozgotowane. Zalewamy je sosem pomidorowym, doprawiamy solą i pieprzem.

Na talerzu dodałam do sosu łyżeczkę domowego pesto.

Wege

3

PENNE Z CHORIZO I PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Strasznie zabiegany tydzień mam na szczęście prawie za sobą. Wczoraj wpadłam do domu i miałam godzinę, żeby coś zjeść. Udało mi się chyba pobić rekord i przygotować dobry obiad w około 10-15 minut.

Składniki (dla 4 osób)

• pętko kiełbasy chorizo (pikantnej)
• dymka ze szczypiorem
• 2 ząbki czosnku
• słoiczek 350g  Sofito (tomate frito)
• kilka grillowanych hiszpańskich papryczek (pimientos del piquillo) pokrojonych w paski
• odrobina oliwy z oliwek
• papryka w proszku (polecam pimienton picante, ma specyficzny wędzony smak i zapach)
• sól
• świeżo mielony pieprz
• makaron Barilla Penne Rigate - paczka
• hiszpański owczy ser z brandy (może być parmezan)

Wstawiamy makaron. Chorizo kroimy w plasterki i smażymy w rondelku. Zdejmujemy z na talerz i do wytopionego z chorizo tłuszczu dodajemy kilka łyżek oliwy i smażymy na niej pokrojoną w kostkę dymkę ze szczypiorem i czosnek. Następnie dodajemy pimientos del piquillo i sos tomate frito. Doprawiamy solą, pieprzem i pimientonem. Na koniec mieszamy z chorizo i makaronem. Posypujemy startym serem.

To jest ekspresowy wypas. Chłopaki wzdychali: "ale to pyyyyszne" ;)))))

Wieprzowina

4

PESTO Z KARCZOCHÓW I SUSZONYCH POMIDORÓW

Pesto z dedykacją dla grupy Zdrowo Podjeść, wymyślone na symultaniczne "peszczenie" się :) a także do mojej Akcji Pesto, Pesto na durszlak.pl

Składniki:

• 6 suszonych pomidrów w oliwie
• oliwa z pomidorów 1/3 szklanki (słoika)
• ząbek czosnku
• papryczka chilli
• 6 karczochów w zalewie z oliwy
• twardy ser dojrzewający - u mnie Bursztyn
• sól, pieprz
• garść uprażonych orzeszków pinii

Wszystkie składniki należy zmiksować.

Można podać z makaronem, grzankami lub gniocchi.

Tutaj również przepis na pesto genovese (zielone z lewej) a właściwie dwa :)

Wege

0

PESTO Z BURACZKÓW DOBOSHI

by Marta Dobosh

Składniki:

• 3 małe buraczki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni( ja dodałam pestki zrumienione pestki słonecznika)
• 3 łyżki pokrojonego w kosteczkę Parmezanu( dodałam Grana Padano)
• 1 ząbek czosnku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż do miękkości, przez około 1 godzinę.

Buraczki wyjąć z folii i obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Zmiksować blenderem razem ze zrumienionymi orzeszkami pinii lub pestkami słonecznika i, Parmezanem lub Grana Padano, czosnkiem i oliwą.

Doprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu.

Pysznie smakuje na krakersach lub jako dip do tortilla chips.

Wege

2

PASTA BAKŁAŻANOWO-POMIDOROWA

Składniki:

• bakłażan
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• kilka suszonych pomidorów
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• połówka papryczki chilli

Bakłażana obierz ze skórki i zetrzyj na tarce( grube oczka), posól i odstaw na pół godziny. Następnie przepłucz wodą i porządnie wyciśnij. W garnuszku rozgrzej oliwę i smaż na niej czosnek, dodaj bakłażana i pomidory pokrojone na mniejsze kawałki oraz drobno pokrojone chilli. Duś wszystko przez 20 minut aż zmięknie. Dodaj przecier i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez chwilkę. Zmiksuj.

Wege

1

PENNE Z PISTACJAMI, KURCZAKIEM I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

To jest po prostu coś fantastycznego! Jestem zakochana w pistacjowym pesto i w tym daniu. Wąż też.

Składniki:

• 4-6 łyżek pistacjowego pesto dokładny przepis tu
• 2 piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 2-4 łyżki oliwy z oliwek
• pomidorki koktajlowe - około 250g
• sól, świeżo mielony pieprz
• makaron penne (przy IO razowy)

Kurczaka myjemy, czyścimy, kroimy w niewielką kostkę i solimy. Mieszamy z wyciśniętymi ząbkami czosnku i 3 łyżkami pesto. Smażymy na oliwie aż się lekko zarumieni. Następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowany makaron mieszamy z resztą pesto. Podajemy z przyrządzanym kurczakiem. Pycha!

Sosy i marynaty

0

PESTO PISTACJOWE - SMAKUJE JAK MARZENIE!

Jeśli lubicie pistacje - będziecie w raju. Pesto jest nieziemskie. Proste, ale pracochłonne.

Składniki:

• 300g pistacji
• 3/4 szklanki oliwy (ja użyłam oliwy z orzechów włoskich pół na pół z oliwą z oliwek)
• kawałek parmezanu, grana padano lub innego twardego sera - ostatnio stwierdziłam, że polskie sery Bursztyn i Rubin doskonale nadają się do pesto)
• sól, pieprz

opcjonalnie: niektórzy dodają do pesto pistacjowego czosnek i/lub rukolę. U mnie w domu zgodnie stwierdziliśmy, że nie będziemy psuć wyśmienitego smaku pistacji i nie dodajemy czosnku.

Uwaga, uwaga zaczyna się zabawa. Trzeba wyłuskać pistacje. Jeśli natraficie na już wyłuskan, kupujcie i nie patrzcie na cenę ;). Oczywiście żartuję, może dlatego, że jest z nim tyle zabawy, pesto smakuje tak wyśmienicie? ;)

Pistacje zalewamy wrzątkiem i gdy wystygnie, mniej lub bardziej dokładnie staramy się pozbawić je purpurowych skórek. 

Gotowe do akcji pistacje mieszamy w blenderze z serem, oliwą, solą i pieprzem

Pesto można podawać z pieczywem, makaronem lub mięsem.

Ja zrobiłam bruschetty i sałatkę z mozarelli i pieczonych pomidorów z pesto.

Szał!

Wege

2

PASTA Z BAKŁAŻANA

Czyli śniadaniowe przeganianie nudy z talerza;)
Ale nie tylko śniadaniowe. Pasta jest całkiem fajna jako dip do grzanek również na przekąskową kolację.

Składniki:

• bakłażan
• ząbek czosnku
• łyżka soku z cytryny
• łyżka gęstego jogurtu
• garść szczypiorku
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• garść czarnych oliwek

Bakłażana kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy aż będzie miękki. Przekładamy do miseczki, zostawiamy do ostygnięcia. Dodajemy oliwki, sól, pieprz, jogurt, sok z cytryny. Możemy zmiksować (ja tak zrobiłam) lub posiekać oliwki a bakłażana rozdrobnić widelcem. Następnie dodajemy szczypiorek i zajadamy :)

Wege

0

AIOLI 2

Czyli czosnkowy majonez. W domowym wydaniu prawdziwa pychotka do sałatek, świeżych warzyw do przekąszania a nawet do kanapki.

Składniki:

• 2 żółtka (u mnie wiejskie, żółciutkie)
• 2 wyciśnięte lub drobno posiekane i zgniecione z solą ząbki czosnku (ja się nie bawię i wyciskam;)
• 3/4 szklanki (mniej więcej) dobrej oliwy, proponuję mix oliwa z oliwek + np. oliwa z orzechów włoskich -  im więcej dodamy tym sos będzie gęstszy
• sól morska
• łyżka soku z cytryny (może być biały ocet balsamiczny, ja wolę cytrynę)
• opcjonalnie: łyżeczka musztardy

Żółtka miksujemy z czosnkiem i musztardą, powoli, cały czas miksując dodajemy cienkim strumykiem oliwę. Jeśli sos będzie za rzadki możemy dodać jej więcej. Ja nie lubię zbyt tłustego, majonezowego smaku, dlatego kosztem konsystencji użyłam mniej. Miksujemy aż uzyskamy jednolitą gęstą masę.

Sosy i marynaty

4

CYTRYNOWY INDYK W CZERWONYM CURRY

Składniki:

• pierś z indyka (opcjonalnie kurczak)
• 3 łyżki czerwonego curry
• łyżka thai chilli paste
• sriracha w dowolnej ilości (my lubimy pikantes;)
• gałązka trawy cytrynowej
• liście limonki
• sok z limonki
• sól
• 2 łyżki oleju (może być arachidowy, z oliwek lub inny)

Przygotowujemy marynatę. Do miseczki wyciskamy sok z limonki, dodajemy pastę curry, srirachę, pastę chilli. Środek łodyżki trawy cytrynowej siekamy na drobne kawałki, twardych części nie wyrzucamy. Indyka myjemy w zimnej/letniej wodzie (zawsze to robię) i kroimy na niewielkie kawałki i solimy. Marynujemy około 30 minut.

W rondlu lub na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kawałki indyka. Resztę marynaty zostawiamy (dodamy ją pod koniec smażenia, gdy indyk lekko się podmaży). Dodajemy twarde łodyżki trawy i listek lub więcej limonki. Możemy podlać odrobiną wody. Po 15-20 minutach indyk powinien być gotowy. Podałam z ryżem jaśminowymi i świeżą sałatką "z robakami"; )))

Sosy i marynaty

0

ZIELONA SALSA

Wyśmienity sos do ziemniaków, marynowania drobiu i ryb, do sałat.

Składniki:

• 3 fileciki anchois
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• pęczek mięty
• pęczek bazylii
• garść kaparów
• 6 plastrów ogórków kanapkowych (moga być 2 korniszony, ja wolę kanapkowe w słodkiej zalewie)
• kilka łyżek zalewy z ogórków

Składniki po prostu miksujemy. Można go przechowywać w lodówce około 4 dni.

Wege

3