Risotto z dynią

🎃🍂🍁🎃

Jesienne sezonowe super łatwe i pyszne risotto z dynią, to jedno z naszych ulubionych sezonowych dań.

To taki cieplutki comfort food na chłodne wieczory.

Składniki:

• masło ok 100 g
• dynia ok 300 - 400 g
• mała biała cebula
• 2-3 szklanki bulionu
• szklanka ryżu arborio
• papryczka peperoncino
• dla aromatu można dodać kilka listków szałwii lub gałązkę rozmarynu
• do podania: smażona salsiccia/bekon/wędzony łosoś/ ser pecoriono

Na maśle (zostawiamy łyżkè masła na koniec) podsmażamy cebulę (jeśli chcemy dodać rozmaryn lub szałwię smażymy na początku i wyjmujemy), dodajemy pokrojoną w kostkę obraną dynię, peperoncino, dusimy ok. 10 minut. Dodajemy ryż, mieszamy przez chwilę i zalewamy bulionem (nie całym! część zostawiamy do podlewania). Zmniejszamy ogień i pozwalamy składnikom się połączyć.

Co jakiś czas dolewamy bulion aż ryż będzie al dente. Na koniec dodajemy łyżkę masła.

Ja nie dodaję sera. Ale lubię to risotto ze smażoną salsiccią.

Można podać też z łososiem lub bekonem. 

Smacznego!

🎃🎃🎃🎃🎃

risotto

0

Risotto ze szparagami i boczniakami

Sezon na szparagi już się zaczął i ja jestem akurat w szparagolandii :)))
Risotto „chodziło” za mną od kilku dni, a ze mnie ogromy łakomczuch ostatnimi czasy, (naprawdę Ola, tylko ostatnio? 😂) więc postanowiłam zrobić sobie tę kulinarną przyjemność. Zwłaszcza, że miałam skitraną  w zamrażalniku włoską salsiccię, którą uwielbiam jako dodatek do risotto. Boczniaki trzeba było już zjeść, więc wpadły do garnka „z litości” i tak powstał dzisiejszy obiad 👩🏼‍🍳

Składniki: (ja robię zawsze trochę więcej i generalnie na oko)

• Kilka zielonych szparagów
• Kilka boczniaków
• Średnia biała cebula
• Ze dwie szklanki bulionu (u mnie tym razem z kostki bio)
• Dwie potężne łyżki masła
• Pieprz
• Ryż do risotto (🔆Moja zasada jest taka - tyle ryżu, ile pozostałych składników) 
• Łyżka startego sera pecorino lub grana padano/ u mnie drożdże nieaktywne (mam uczulenie na sery niestety 😭)

• Szczypta chilli w płatkach (opcjonalnie)
• Garść natki z pietruszki (opcjonalnie)
• Chlust białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• Do podania salsiccia albo plastry łososia albo krewetki albo plaster włoskiej wędliny lub podsmażony boczek lub nic - bo samo też jest pyszne

Pokrój szparagi w niewielkie kawałki, dodaj łyżkę masła i podsmaż w garnku. 

Gdy będą al dente przełóż je do innego naczynia. 

Do garnka dodaj pokrojoną cebulę i ją zeszklij, w razie potrzeby podlej bulionem.

Następnie dodaj pokrojone boczniaki, podsmaż i chluśnij winem.

Po chwili dodaj ryż. Chwilę podsmaż razem z warzywami i podlej bulionem (dolewaj wedle potrzeby, gdy zabraknie bulionu, możesz dodać wody). Ryż gotuje się kilkanaście minut, powinien być a dente. Dodaj na koniec szparagi, łyżkę masła i ewentualnie ser, natkę z pietruszki. Zamieszaj i podawaj.

Smacznego! 

Szparagi

0