TAGLIATELLE ZE SZPINAKIEM, GORGONZOLĄ, POMIDORKAMI I ORZECHAMI + CIELĘCINA Z SZAŁWIĄ I CYTRYNĄ + KURKI Z ESTRAGONEM

Jeszcze niestety trzyma mnie przeziębienie i zamiast popołudniu położyć się do łóżka, naszło mnie na gotowanie. Zrobiłam zupę tajską z krewetkami, pieczoną paprykę z fetą, szpinak z gorgonzolą, kurki, cielęcinę... Ech! Zaraz się chyba jednak położę, bo limit energetyczny na dziś został wyczerpany ;)

SOS ZE SZPINAKU

• 500g świeżego szpinaku
• oliwa z oliwek
• łyżka masła
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 gałki muszkatołowej
• garść pokruszonych orzechów wsłoskich
• kawałek gorgonzoli około 150g
• sól, pieprz
• 250g pomidorków koktajlowych

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek, orzechy, pieprz, startą gałkę muszkatołową. Dodajemy umyty i lekko pokrojony szpinak. Po chwili dorzucamy pomidorki i chwilę smażymy. Na koniec dodajemy gorgonzolę i smażymy aż się rozpuści. 

KURKI

• 250 g kurek
• 2 cebule
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, pieprz ziołowy
• świeży estragon

Na oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy umyte kurki i smażymy, doprawiamy do smaku.

CIELĘCINA Z SZAŁWIĄ

• kawałek zadniej cielęciny
• kilka plastrów jamon serrano lub szynki parmeńskiej
• pęczek szałwii
• 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek
• 100g masła
• sól, pieprz
• opcjonalnie: płaska łyżka mąki

Mięso kroimy na kotlety i tłuczemy przez torebkę lub papier. Solimy i układamy każdy kawałek mięsa na plastrze jamon serrano. Na jednym końcu układamy kilka listków szałwii i kawałek masła, zawijamy. Smażmy na oliwie z resztą masła, szałwią i pieprzem. Gdy już ze wszystkich stron będzie podsmażona, wyciskamy sok z połówki cytryny. Przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z sosem, podlewamy odrobiną wody i pieczemy około 30 minut w temperaturze 220 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika zlewamy sos z powrotem na patelnię i zagęszczamy mąką.