AROMATYCZNE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE ZAPIEKANE W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Ładne, aromatyczne polędwiczki z rozmarynem zapieczone w szynce parmeńskiej podałam wczoraj Chłopakom na obiad.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa około 1 kg (lub dwie mniejsze)
• 12 plastrów szynki parmeńskiej
• 4 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• łyżeczka octu jabłkowego
• łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz cytrynowy
• masło klarowane do smażenia

Polędwiczkę i na szybko zamarynowałam w marynacie z oliwy, wyciśniętego czosnku, pieprzu cytrynowego, soku z cytryny, octu jabłkowego i soli.

Następnie podsmażyłam na klarowanym maśle, tylko tyle, żeby się zarumieniła a nie usmażyła i żeby zamknęły się pory w mięsie.

Następnie zawinęłam każdy kawałek w 3 plastry szynki i włożyłam pod spód gałązki rozmarynu.

Polałam masłem z patelni i zapiekłam około 20 minut aż szynka się zarumieniła a mięso w środku dopiekło.