PIERŚ KACZA DŁUGOWISZĄCA

Zgodnie z obietnicą umieszczam kolejne przepisy Andrzeja,okrzykniętego ,,rzeżnikiem z Italii":) Pyszna,aromatyczna pierś kacza. Uwierzcie smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 3 piersi kacze ze skórą
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 2 goździki
• 1 listek laurowy 
• 1 gałązka  rozmarynu  
• 2 gałązki tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 2 gwiazdki anyżu
• 0,5 kg soli morskiej
• 0,5 kg cukru brązowego

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy w malakserze.    
 

Piersi kacze myjemy,osuszamy dokładnie i nie ściągając skóry zasypujemy mieszanką soli,cukru i przypraw tak aby nie wystawał najmniejszy kawałek mięsa. Nakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 3 dni.








Po upływie podanego czasu wyjmujemy z mieszanki , raz jeszcze płuczemy  i osuszamy kaczkę. Obwiązujemy każdą pierś lnianym sznurkiem, nakrywamy luźno gazą i wieszamy na 5-7 dni w suchym i chłodnym pomieszczeniu ( u nas wisiała w gospodarczym) Potem trzymamy kaczkę w lodówce, owiniętą gazą.